Scialaj — Restaurant in Saponara

Da quando ho scoperto Scialaj, ogni estate è diventata una tappa fissa: ogni volta che scendo, ci vado volentieri. Nel tempo ho provato un po’ di tutto, sia il dolce che il salato, e fino all’estate scorsa era una vera garanzia. Ricordo ancora le granite e le brioche: spettacolari.

Ieri mattina, appena arrivato, sono tornato con l’entusiasmo di sempre. Abbiamo preso due granite: una al caffè con panna e una alla fragola con panna. La fragola era buona, fresca, equilibrata. La delusione però è arrivata con la granita al caffè, che era praticamente acqua. Solo la panna si salvava.

Ma il vero dispiacere sono state le brioche: dure, secche, con l’interno cotto male. Sembravano decisamente del giorno prima, e questo alle 10 del mattino non è accettabile.

Inoltre, non fanno più nemmeno il servizio al tavolo. Nonostante il locale fosse completamente vuoto, ho chiesto se ci avrebbero servito e mi è stato risposto di no. Ho dovuto aspettare, prendere il vassoio e portarmi tutto da solo al tavolo. Un cambiamento in negativo che si fa notare.

Dispiace dirlo, ma questa esperienza ci ha deluso parecchio. Non so se ci tornerò ancora.

Rispondo alla vostra risposta: salve, sicuramente è stata la mia esperienza e non è mia intenzione rovinarvi la reputazione. Per quanto riguarda la brioche enorme l'ho fotografata in quanto molto carina e insolita. Niente a che vedere con la mia recensione, il mio commento alle brioches era riferito naturalmente a quelle che abbiamo mangiato ovvero quelle in foto con la...

Sono stata in questo locale due volte la scorsa estate, ci ho riprovato anche quest'anno, ma purtroppo la mia recensione è peggiorata nonostante già non fosse delle migliori. Non amo parlare male di alcun locale, perché so bene quanta fatica ci sia dietro a questo lavoro. Nota assolutamente positiva, il ragazzo (presumo caposala) molto gentile e disponibile, il resto del personale purtroppo lascia molto a desiderare, stessa pecca dello scorso anno, anzi direi che il servizio è anche peggiorato. I problemi avuti con il vino lo scorso anno si sono riscontrati anche quest'anno, il rosso caldo a temperature inaccettabili ragion per cui non ci è stato servito. Il bianco che abbiamo scelto al naso presentava odori sgradevoli, consistenza troppo densa ed un colore giallo oro abbastanza insolito per un grillo in teoria giovane, in bocca sentori di lattice, dolce ed acido, decisamente non caratteristiche del grillo. Abbiamo chiesto di sostituirlo con una birra ed in risposta ci è stato detto in maniera sgarbata che il grillo ha questo gusto perché speziato, ma ho abbastanza esperienza da poter dire che il gusto riscontrato non era certamente quello delle spezie. Il tagliere degustazione composto per lo più da cibi fritti, non ha mantenuto la qualità dello scorso anno, il fritto troppo unto ed i piatti precotti troppo freddi. Il locale ha delle grandi potenzialità, spero la recensione venga letta come una spinta per migliorare e non come un commento distruttivo poiché non è...

Che dire! bisogna avere un palato sopraffino per apprezzare il sapore e l'odore di una granita con panna allo Scialaj! Sembra un viaggio sensoriale... inizia tutto con un sorriso (dai ristoratori alla cassiera e i ragazzi dietro al bancone) ed un odore di vaniglia imprigionato nella famosa "brioche con il tuppo": morbida e appena sfornata. ci vorrebbero le istruzioni per mangiarla! Se vuoi continuare a leggere, continuo anche io a farti uno pseudo tutorial ( facciamo i social🤣) allora primo passo: mangia il tuppo e anche se sei fra i più generosi, non donarlo mai!🙈 spezzalo e tuffalo in quella morbida panna, sembra il cielo siciliano di primavera. soffice e dicevo al profumo di vaniglia, non hai ancora finito, sei solo all'inizio del sogno siciliano, affonda il cucchiaino fino a metà bicchiere dove la panna incontra il caffè (o la fragola o il pistacchio o ti prego scegli, perché lo spazio finisce o vai tutti i giorni a degustare ogni gusto) poi se proprio vuoi, ma solo quando stai per finirla puoi anche mischiare il caffè con la panna e usa il resto della brioche x alternare un morso e un cucchiaino di granita. Devo dire altro? Non credo! Mi sa che sei già allo Scialaj! Anzi un ultimo passo del tutorial: se non hai tutta la mano dal dorso di questa, alle dita: non hai superato il test e devi assolutamente...