Il Principe Bistrò — Restaurant in Sarzana

Non sono mai stato un grande fan dei locali da aperitivo, soprattutto di quelli che offrono anche la possibilità di pranzare o cenare oltre al tradizionale buffet. Forse sono stato sfortunato, ma ogni volta che mi è capitato di cenare in un locale di questo tipo ho trovato piatti di qualità mediocre a prezzi piuttosto elevati. Quando un gruppo di amici mi ha invitato a una cena al Principe, ho accettato con molte riserve. Il locale si trova a soli 250 metri da casa mia, e ci passo davanti almeno due volte al giorno, ma l'ho sempre ignorato per i motivi appena descritti. Dall'esterno appare come un bar ben curato che propone piatti della tradizione ligure. Eppure, al termine della cena, per me è stato subito eletto il miglior ristorante di Sarzana. Innanzitutto, il titolare – che ci ha seguito con attenzione per tutta la serata – si è dimostrato un vero appassionato del suo lavoro. Crede in ciò che propone e ha saputo raccontare i piatti con entusiasmo, senza risultare invadente, offrendoci anche consigli nella scelta dal menù. I piatti, per lo più a base di pesce, colpiscono sia per la presentazione curata che per l'eccellente qualità delle materie prime. Personalmente ho trovato straordinario il Cappon Magro, così come il roll di tonno lardellato. Ma anche gli altri commensali hanno espresso giudizi entusiasti sui Muscoli Ripieni, sui Paccheri allo scoglio e sul Baccalà Marinato. Il conto finale, infine, è stato persino inferiore alle aspettative. Ancora una volta, i pregiudizi e i bias cognitivi rischiano di impedirci di scoprire autentiche perle… anche a pochi...

Ristorante imperdibile, eccellente per bellezza e bontà dei piatti. In ottima posizione, offre con servizio attento e gentile sia portate di terra che di mare con massima cura nelle materie prime e sapienza nel cucinarle con il massimo talento ed equilibrio. Buona offerta di vini e sapori che affondano nella più squisita tradizione ligure con guizzi di rivisitazione contemporanei che non la snaturano ma anzi la rilanciano. Il talentuoso Chef Nicola e il servizio di Matteo vi accompagneranno per un'esperienza del gusto veramente rilassante, unica e senza ombra di dubbio imperdibile. Da non perdere gli antipasti sfiziosi, i primi freschissimi e preparati in casa, i secondi eccezionali come il cappon magro tradizionale ligure o il leggendario ciuppin, fino ai dolci, anch'essi bellissimi e squisiti. Sicuramente nel novero dei migliori ristoranti mai provati con ottimo rapporto qualità - prezzo. Complimenti e a...

Sono stato un po' in dubbio se scrivere o meno questa recensione per quella tendenza a preservare le cose belle che incontriamo per caso, ma in un moto di altruismo verso il prossimo racconto brevemente la cena di ieri sera. Siamo stati in questo locale con l'occasione di un compleanno, serata piovosa infrasettimanale di fine Ottobre. Il locale e' ricavato nella veranda di un bar, il posto e' carino, l'accoglienza cordiale. Il fatto e' che la vera esperienza comincia quando ci si siede a tavola. Presentaziome dei piatti perfetta per i postatori compulsivi di storie su instagram, i sapori e gli accostamenti mai banali e spesso emozionanti, le materie prime eccellenti. Mettiamoci anche la simpatia e la gentilezza del personale e in una sera e' diventato il mio ristorante preferito in zona... Dei prezzi preferisco non parlare solo perche' ci terrei a continuare a trovare un tavolo libero...