Assonica — Restaurant in Sorisole

Our experience at Osteria degli Assonica was truly unique. It started with the presentation of the dishes and amuse-bouches; we had never seen anything so beautiful and refined. Each dish had its own unique flavor, with every ingredient standing out clearly. This is an art in itself: no single ingredient overpowered the dish, but you could taste each one distinctly.

The service was excellent and very helpful. They provided clear explanations of the dishes, which enhanced our enjoyment of the culinary masterpieces. To our surprise, we even got to meet the chefs. It was remarkable to see such a level of refinement and quality achieved at this location.

The terrace offered a stunning view, which made the experience even more special. The only downside is that we don not live nearby and can not come back daily. It is astonishing that this restaurant only has one Michelin star—it should have at least two. Nonetheless, this is undoubtedly the best Italian restaurant we have ever been to. We will...

Sorisole é un anonimo comune della bergamasca, non lontano dal fiume Brembo, il cui stemma nel gonfalone evoca il sole sorgente dietro la catena dei monti che chiudono il territorio. Come sempre sono stato spinto dalla golosità e dalla curiosità nella scelta. Poi mi sono chiesto quali siano state le motivazioni per l'elezione della verde località da parte dei proprietari. Forse si voleva imitare i più noti gran stellati francesi e spagnoli... Io da biologo e cuoco dilettante sono sempre ammirato per come ben si gestisce il cibo. Comunque seguendo bovinamente il navigatore siamo arrivati in cima alla collina e trovato la destinazione proprio a sinistra della strada venendo dalla valle. Il locale con salette é modernamente arredato con ampi tavoli tondi e comode poltroncine, era decorato con semplice eleganza. Il bagno si presentava impeccabile e il servizio ci é sembrato adeguato all'ambiente rurale.

Il benvenuto del cuoco era una crema di carota buona e ben servita. Avevamo scelto la formula due piatti, acqua, calice di Verdicchio, dolce e caffè come pranzo di lavoro a un prezzo democratico. Il risotto che sembrava interessante ci ha però deluso per mancanza di equilibrio. La cottura del riso era perfetta, ma l'abbondante aceto copriva il gusto delicato sia dell'anguilla che dei tuberi di topinanbur o elianto, dal vago sapore di carciofo. Un vero peccato perché l'idea era buona. E poi il secondo piatto con un pezzo di filetto di luccio a cottura non uniforme. Per noi sarebbe dovuto esser cotto più in profondità oppure finemente affettato. La pav o Pavlova, dal nome della leggiadra ballerina, era ben eseguita e perfetta. Il caffè era buono e diligentemente accompagnato da piccola pasticceria. Sugli scaffali in bella mostra prima dell'uscita c'era anche un libro di un grande di Spagna che, sono sicuro, darà degna ispirazione ai cuochi del locale. E poi, a sorpresa, la carta di credito tanto odiata nel settore é stata accettata. Un piccola dimostrazione di cortesia per il cliente. Bravi. Ampio spazio di miglioramento dunque sulla scia dei primi...

Wir verbrachten einen wunderschönen Abend in der Osteria degli Assonica. Wir entschieden uns für das Menü Vit.Ale, welches in acht Gängen serviert wird. Zusätzlich erhalten die Gäste eine enorme Anzahl an Grüßen aus der Küche, hausgemachtes Brioche und Brot mit Butter sowie ein Pre-Dessert und süße Kleinigkeiten zum Abschluss. Alles von höchster Qualität und wahrlich ein Genuss. Die Speisen waren meisterhaft angerichtet, schmeckten hervorragend und waren sehr interessant kombiniert. Hierbei wird ein besonderes Augenmerk auf Kräuter und Gewürze gelegt, die größtenteils selbst angebaut werden und den Gerichten außerordentliche Frische und Herbe verleihen. Wir waren begeistert. Jedoch war uns das Menü zu umfänglich, weshalb wir die letzten vier Gänge nur teilweise essen konnten und mit schlechtem Gewissen große Reste der Kunstwerke zurück in die Küche schicken mussten. Unsere Mägen waren leider einfach zu voll. Deshalb würden wir Gästen, die ebenfalls keine so großen Nahrungsmengen vertragen, empfehlen, eines der kleineren Menüs in fünf oder sechs Gängen zu bestellen. Sowohl die Weinbegleitung als auch die alkoholfreie Begleitung waren super und eine empfehlenswerte Ergänzung. Besonders hervorheben möchten wir den fantastischen, herzlichen und aufmerksamen Service. Wir wurden bereits mit einem freundlichen Lächeln empfangen und fühlten uns - einschließlich unserer beiden Hunde - den ganzen Abend über absolut willkommen und bestens versorgt. Besser kann man es einfach nicht machen, großes Kompliment und vielen Dank an das gesamte Team. Insgesamt ist die Osteria degli Assonica für uns definitiv eines der besten Restaurants Italiens, das sich seinen Michelin-Stern ohne Zweifel verdient hat und das man unbedingt ausprobieren sollte. Wir werden...