Da Gianni Braceria — Restaurant in Terlizzi

Siamo stati questo sabato a mangiare in questa braceria di cui avevamo sentito parlare bene. Partendo dall'inizio, avevamo la prenotazione per le 22:30 e ci avevano detto comunque di presentarci prima per non perdere la stessa. Abbiamo aspettato molto prima di sederci alle 23 circa. Abbiamo ordinato qualche antipasto nell'attesa della carne già ordinata, i carpacci erano praticamente insapore, il midollo ordinato con la tartare era bruciato e completamente coperto dal sapore del tartufo messo in abbondanza sopra, la tartare presentava anche dei nervetti all'interno, cosa che non mi è mai successa nel corso delle mie varie visite ai vari locali fino ad oggi. La carne è arrivata intorno alle 00:30, l'unica di cui abbiamo apprezzato il sapore è stata la costata di puledro, mentre: la salsiccia era secca e troppo cotta, le bistecche avevano poco sapore. Le bombette e le ghiumirelle diciamo che rientravano nella media. Il conto è stato alto, non credo ci tornerò, a quel prezzo mi aspetto di mangiare in maniera eccellente non come mi sono trovato in questo posto. Non lo consiglio. Infine c'è da aggiungere che uno di noi il giorno dopo è stato anche male.

AGGIORNAMENTO DOPO LA RISPOSTA DEL PROPRIETARIO: È ovvio che il proprietario fa di tutto per far apparire i clienti insoddisfatti come noi come gente diffamante solo per potersi parare dalla situazione. La situazione non è stata detta al momento perché come appunto già dicevo la carne ci è stata servita a mezzanotte e mezza, e stavamo morendo di fame viste le 2 ore di attesa tra il fatto che si liberasse il tavolo e l'arrivo della carne "sostanziosa". Di conseguenza abbiamo preferito non rischiare di rimanere a dormire la per esporre tutti le cose negative della...

Siamo a Terlizzi dove c'è una lunga tradizione di macellerie che da sempre preparano carne arrostita (in primis agnello, salsiccia e le famose "ghiummiredde" fatte con le interiora ravvolte nel budello), sia da asporto, sia offerta in tavolate abbastanza spartane allestite all'esterno. La materia prima? È importantissima ma altrettanto lo è saperla maneggiare. Aggiungo che a tavola sono uno molto attento alle temperature. Ciò premesso, in questa braceria terlizzese ho trovato la perfezione. Alla tipica offerta di carni lavorate secondo la tradizione locale (salsicce, bombette, ghiummiredde) si affianca una proposta equilibrata di ottime carni di manzo (in totale abbiamo provato sette tipi diversi di carne, compreso uno strepitoso diaframma e un'ottima bistecca di controfiletto, senza quei ridicoli eccessi dell'omino che arriva al tavolo e guardando lo schermo del tablet, con fare saccente, proclama ai commensali di avere nella sua disponibilità una Simmenthal di 1.753 grammi). E poi come dicevo le temperature: quella del pane caldo, quella del carpaccio, quella della carne arrostita, quella dei piatti di portata della carne, quella dei fagiolini e dei pomodori alla brace, quella del vino, quella dei dolci (ottima la tarte au sucre con le albicocche grigliate), TUTTE PERFETTE! Quasi superfluo a questo punto dire che le cotture erano tutte ok. Anche l'ordine e il tempismo di arrivo dei piatti non sono stati lasciati al caso. A ciò si aggiungono un ambiente accogliente ed un servizio ineccepibile, con attenzione all'intolleranza al glutine (il pane gluten free è arrivato grigliato!). Conto allineato rispetto alla proposta. Che...

Beh, che dire… un luogo semplicemente straordinario, una cucina che sfiora l’eccellenza. Braceria Da Gianni, a Terlizzi, non è soltanto un nome: è una vera e propria garanzia. Qui la qualità non è un optional, ma una filosofia, un valore imprescindibile che si percepisce in ogni dettaglio. Non ero mai stato prima d’oggi e, avendo avuto finalmente l’occasione di cenare qui, posso affermare con assoluta certezza che è stata un’esperienza memorabile. Dall’armoniosa selezione di antipasti – salumi e formaggi pregiati, impreziositi da carpacci sublimi – fino all’epilogo dolce, è stato un autentico viaggio nei sapori di una cucina raffinata e genuina. Ogni portata è stata un piccolo capolavoro, curato con maestria e passione. La carne? Semplicemente perfetta: cottura impeccabile, sapore deciso, consistenza tenera e succosa, esaltata da un equilibrio di aromi che solo mani esperte sanno conferire. Il tutto accompagnato da un’atmosfera accogliente, calda, capace di farti sentire un ospite d’onore più che un semplice cliente. Braceria Da Gianni è il regno dove la tradizione incontra l’arte culinaria, e dove ogni piatto diventa un ricordo da custodire. Un’esperienza che consiglio a chiunque voglia vivere la vera essenza della buona tavola. Ritornerò...