Trattoria Dal Cogo — Restaurant in Thiene

Quando si ha a che fare con uno chef "stellato" come Lorenzo Cogo -che peraltro dalla sala ho intravisto anche all'opera- il risultato non può che essere una certezza e anche le aspettative, di conseguenza, sono alte. E quindi ieri sera ho prenotato -e mi sono tenuto leggero- nella ferma intenzione di godermi una bella cena completa. Quindi mi sono fatto mandare il menu prima (lo cambiano settimanalmente) per scegliere con calma. È stata indubbiamente una bella esperienza a livello degustativo, che ha spaziato dall'assaggio di apertura di aringa affumicata in salsa verde, al petto d'oca affumicato, al risotto al ragù di pesce, alla crema fritta (eccellenti), inframezzati per secondo da un bollito misto (buono). Livello generale sicuramente più che apprezzabile e sicuramente la mano dello chef si vede...Come pure apprezzabili sono stati i consigli del Maitre in sala...E perchè, allora, "solo" 4 stelle, direte? Intendiamoci...La 5a potevo benissimo darla...Sarebbe UN 4 E MEZZO, 4 E TRE QUARTI A ESSERE PIGNOLI. I motivi per cui non lo faccio sono essenzialmente 2. Primo: di secondo ho scelto un piatto un po' inconsueto: il bollito, che a gusto mio non è stato -appunto- eccellente come gli altri, soprattutto la gallina e la lingua. E anche la salsa cren in dotazione l'ho trovata parecchio amara e difatti non l'ho usata; per la pearà, invece, ho chiesto il bis. Ma ripeto...Gusto mio. Ho voluto osare con un piatto fondamentalmente "povero" e i sapori non mi hanno convinto totalmente. O forse iniziavo ad essere "pieno" e quindi non l'ho apprezzato del tutto. Secondo: al momento di pagare ho bevuto un limoncello...Ecco, mi ha sorpreso di averlo dovuto chiedere. Normalmente, dopo una cena da quasi 70 euro, è quasi ovvio che te lo chiedano gli altri se lo vuoi. 😉. Comunque è una sottigliezza, sia chiaro. Magari non lo hanno fatto per discrezione. Ad ogni modo ringrazio per la serata e di sicuro non mancherà occasione per replicare e non ho dubbi che la 5a stella sarà un pro-forma. ...

Locale molto moderno, il nome bistrò effettivamente è azzeccato. Mi sono fermato per una pausa pranzo veloce, ho provato una tartare di tonno (ma era a cubetti) con insalata russa; me l'aspettavo fresca invece era a temperatura ambiente = 35° Poi un classico baccalà alla vicentina, buono. Il personale in sala era cortese ed il servizio veloce, la cosa che però mi ha stupito di più è stato il personale in cucina: una bellissima trovata le vetrate che permettono di vedere la cucina dalla sala (trasmette un senso di alta qualità), ma poi bisogna anche avere un comportamento perfetto di fronte alla clientela; invece i cuochi, tutti molto giovani, erano estremamente agitati, si rivolgevano in modo sgarbato alle cameriere, erano in molti in un ambiente abbastanza ristretto e soprattutto nessuno di loro portava la mascherina... Scena veramente...

Fatta cena per il mio compleanno nel nuovo giardino all'aperto del Ristorante al COGO .Che dire una cosa strepitosa !! al nostro arrivo ci hanno fatto trovare un buffet strepitoso con prosecco fresco ! Poi due secondi piatti !!! risotto al fresco di mozzarella di Bufala e poi un Paccaro al basilico risottato davanti a noi con una padella ( il Pentolo ) strepitosa e bellissima esperienza di cucina. Un Ringraziamento a tutto lo staff ma sopratutto a Lorenzo che ci ha messo tutta la sua professionalità ma sopratutto la sua buona cucina sperimentale !! Grazie Lorenzo !! Poi un ringraziamento anche a Mariano una garanzia di tradizionalità !!! ve lo consiglio ??? ovviamente andateci vi sentirete come in Famiglia : Uno dei primi compleanni da non...