Varvara Braceria — Restaurant in Triggiano

Quando voglio mangiar bene e sentirmi a casa non c'è posto migliore della Braceria Varvara a Triggiano, a pochi chilometri da Bari.

Appena entrati si viene subito accolti dal sorriso di Giuseppe e Vito.

Il locale si presenta molto bene ed è particolarmente curato e unico.

Di fronte a noi ci si ritrova un banco con una vasta scelta di carni del territorio delle Murge e della Valle d’Itria. Fatevi consigliare e spiegare dall'esperto Piero la provenienza, la lavorazione e tagli della carne che preferite, sarete estasiati dalla sua passione.

Anche alcuni salumi sono di sua produzione e i formaggi prodotti dalle masserie dove è solito andare a prendere le carni.

Seduti al tavolo vi verranno proposti anche antipasti, contorni e per il dopo pasto i dolci. (vedere foto)

Carta dei vini pugliesi interessante e varia, ricercata anche la scelta degli amari/spirits.

Praticamente obbligatoria la prenotazione nel week end.

Andateci e non ve...

Bella ambientazione per un ristorante di carne che pur avendo pregiati tagli omette alcune fondamentali regole del servizio al tavolo. Innanzitutto l’ordine delle portate: prima di tutto arrivano le salsicce, dopodiché verdure grigliate e un piccolo gentile entrée di benvenuto. A seguire in un gran caos patate al forno, patate fritte, black angus, wagyu, bombette ed altre portate scelte da noi. Le salsicce erano anche di più di quelle che avevamo preso al banco macelleria, ma al di là di questi dettagli che ad esser superficiali si possono anche tralasciare, le portate erano letteralmente fredde….un vero ko organizzativo imperdonabile quando si opta per determinati tagli. Inoltre tutto servito in normalissimi piatti e quindi destinato inesorabilmente a raffreddarsi ulteriormente. Peccato perché ci si aspettava di più in una serata infrasettimanale con il ristorante...

La carne, piuttosto costosa, è di qualità mediocre, servita fredda, dal sapore insipido e stopposa. Ma ciò che più di tutto ha influito sul giudizio da 1 stella è stata la maleducazione del personale, cosa che ci ha lasciato stupefatti. Dopo aver pagato un conto non si certo economico, al momento di ordinare altri amari (che avremmo regolarmente pagato perché non è nostra abitudine chiedere nulla gratis) ci è stato detto in malomodo che avremmo dovuto lasciare libero "subito" il tavolo, in quanto c'era altra gente in attesa. Premesso che ci eravamo seduti alle 21, il conto pagato alle 22.40 (praticamente ci hanno costretto a "ingozzarci" di fretta) ci hanno praticamente "cacciato". Il giudizio complessivo è estremamente negativo e non consiglio questa braceria nemmeno al mio...