Baita 7 Nani — Restaurant in Unione dei comuni del Frignano

IL CAPPUCCETTO ROSSO – Tagliole Pievepelago

“cucina del territorio..ma continua ricerca di prodotti dell'eccellenza gastronomica.”

Sono tornato, dopo la mia precedente recensione del 20 gennaio, diverse altre volte a cenare in questo piacevole ristorante in quel di Tagliole, a due passi dal lago Santo, e vicino agli impianti sciistici dell'Abetone e del Cimone, e ho constatato con piacere che la mia prima ottima impressione è stata confermata e anzi rafforzata. Complimenti quindi alla gestione di Valentina e dello chef Alfonso, il quale con il suo entusiasmo, con la sua curiosità, e con la cura che mette nella ricerca di prodotti di grande qualità, riesce a proporre, a noi fortunati avventori, sempre nuovi sapori rispettando, ed anzi esaltando, la qualità delle materie prime usate. Che dire dell'antipasto di Prosciutto di Sauris, un prodotto impareggiabile dal sapore rotondo, delicato, soave e raffinato che nasce dalla combinazione delle antiche tecniche e tradizioni della Carinzia e della cultura gastronomica dei popoli Friulani. E dell'uovo assoluto di Paolo Parisi con tartufo ??? Con il suo delicato retrogusto di mandorla e senza quegli odori ( di rifresco o di lezzo,come si dice in toscana) che spesso rendono sgradevoli le uova cucinate. Di queste e di altre proprietà ne beneficia anche la qualità delle paste fresche (come i tagliolini ai 40 rossi) fatte rigorosamente a mano dallo chef. Buonissima la sua tagliata alla gretta, composta da fettine di manzo sottilissime dal sapore intenso ed accattivante. Ma il suo massimo l'ottiene con una "new entry", La "Plume" di Maialino Iberico con la sua carne, tenera, succosa, dal sapore di nocciola, esaltata dalla sapiente ma semplice cottura dello chef. Tenuto conto di tutto questo non potevo non aggiornare la mia precedente recensione che non teneva conto delle evoluzioni delle proposte culinarie. Il servizio curato da Valentina è amichevole ma anche molto preciso. Certamente non all'altezza della cucina è la carta dei vini che andrebbe migliorata sia nella forma che nella quantità e nella qualità delle etichette. In ogni caso un augurio di sempre nuovi successi, ve...

Ferragosto da dimenticare. Prenotato il turno delle 14:00, siamo 13 persone comprese 3 anziane, ci arriva l'acqua del rubinetto dopo 1 ora e gli antipasti alle 15:30 (3 vassoi di affettati, dei quali uno sfamava a malapena due persone) con 1 sacchetto di tigelle, nemmeno una a testa. Il vino da chiedere, quello della casa imbevibile sapeva di aceto, abbiamo ripiegato per fortuna sui pochi vini in bottiglia che c'erano. 2 camerieri per servire tutti, uno dei quali si taglia un dito con un coltello, spacca i bicchieri, sbaglia continuamente gli ordini, a portare i bicchieri e i piatti, due dei quali macchiati del sangue del suo dito e che fuma ogni tanto in cucina col collega, mentre tutti i clienti aspettano da ore come noi. Ci siamo dovuti alzare continuamente per prendere vino, acqua, bicchieri, ecc. Arriva il tris di primi alle 16:00, carne e patate fritte completamente freddi : gli stessi tre vassoi degli antipasti e ci viene detto che le porzioni sono per 13. Ovviamente c'è chi rimane senza mangiare e richiediamo un altro vassoio di primi che arriva dopo un'altra mezz'ora. Alle 16:30 il tris di secondi, sempre porzioni per 6 persone, ma siamo ancora in 13 a tavola. Finiamo in bellezza coi dolci sempre in porzioni misere, qualcuno coi capelli dentro, circondati dalle mosche dall'inizio alla fine e i caffè che sanno di acqua sporca. OVVIAMENTE NON ci rimetteremo più piede e siamo andati via tutti...

These lovely people saved our day! During a hiking trip across the Apennines from Garfagnana me and a friend were caught in a rain storm and happy to find shelter here. The owners kindly dried our soaked coats near the fire place and restored our morale with a fantastic meal for a more than reasonable prize. I can especially recommend the deer stew and panna cotta. It would be pleasure to...