Ristorante Bar Simposio Food & Drink — Restaurant in Unione dei comuni della Versilia

Affacciato su strada, sembra anonimo. Poi ti siedi, ordini, e godi. Attendi… e attendi, ma vieni totalmente ripagato dell’attesa. Materie prime eccellenti. Cotture perfette. Il diaframma era tenerissimo e non navigava nei suoi succhi come spesso accade (risultato non semplice da ottenere, credetemi, ne so qualcosa), succoso e saporito. Quindi quando dicono cottura CBT non mentono. Cottura omogenea su tutto lo spessore della bistecca, per me un 10 senza dubbi. Patate strepitose. Croccanti e fondenti. Anche qui, non banale. Lo stesso dicasi del pesce ordinato dalla mia compagna. Tartare di ricciola molto ben bilanciata negli ingredienti e branzino morbido, compatto e molto molto buono. Titolare gentilissimo, servizio cortese e attento. Ripeto, si aspetta un po’. Ma l’attesa vale ogni grammo e ogni centesimo di quello che mangiate. Ottimi vini. Prezzi corretti. E a dimostrazione di quanto sopra, dopo due bistecche (due!) contorno vino dolce e caffè, acidità zero, senso di eccessiva sazietà zero, digestione perfetta. Chiara prova di ottima scelta delle materie prime e processi di cottura...

Serata con un'altra famiglia a Pietrasanta, non trovando in centro storico abbiamo cercato appena fuori, trovando su Google Maps il Simposio (su TripAdvisor credo non sia presente). Il problema si è decisamente tramutato in un'occasione.

Locale informale ma curato, il maître (proprietario?) è molto preparato, direi quasi appassionato, sulle scelte della cucina.

La fa da padrona la carne cotta a bassa temperatura e finita (credo) col forno radiante, che permette tagli particolari, saporiti altrimenti duri.

Su consiglio del maître prendiamo, da condividere, costata (costata vera, non una lombata con poco/niente filetto), asado de tira e secreto di maiale.

Tutto decisamente molto buono, succulento ma non salato, consistenza giusta al morso, tenera ma non spappolata.

L'asado ha conquistato tutti i commensali.

Ottime anche le patate arrostite a grandi spicchi con la buccia e le verdure al forno.

Avevamo bevuto vino a pranzo e per cena abbiamo preferito stare più leggeri bevendo birra, per cui non posso esprimermi sulla cantina.

La selezione di birre era comunque non scontata e abbiamo apprezzato...

Siamo arrivati in due senza prenotazione e con gentilezza ci hanno fatto accomodare in un tavolo nell'ultima sala. Si inizia subito a respirare un'aria strana: infatti, non ci viene portato il menù che arriva dopo un quarto d'ora buono. Poi cadiamo nel dimenticatoio e con qualche esitazione tocca a noi chiedere se vengono a prenderci l'ordinazione... L'attesa comincia ad essere un tantino pesante. Ci siamo seduti poco prima delle 21.30 e alle 22.30 ancora non ci è arrivato niente... nemmeno il cestino del pane!! Arriva l'antipasto che visto il malumore ci godiamo poco... poi il secondo veramente buono! Sulla qualità della carne e cottura non c'è nulla di dire! Solo buono buono!! Andiamo alla cassa e ci aspettavamo un amaro di "scuse" per l'attesa infinita e l'abbandono al tavolo... ma niente. Anzi ci viene fatto notare che è colpa nostra: non avevamo prenotato. La scusa che siamo arrivati senza prenotazione tiene poco, siamo clienti anche noi. Mica ti ho costretto a...