Sotto la loggia — Restaurant in Unione dei comuni della Versilia

Gentilissimi. Ciò che colpisce sin dall'ingresso. Competenti, poichè alla cordialità, si aggiunge la preparazione che è ampia ed accurata ed oltre alle pietanze, ai vini ed alle informazioni sul ristorante, si spinge anche oltre. Ed infatti, mi sono sentito dare indicazioni - precise e dettagliate -, anche sui sentieri. Perchè, da Pomezzana, partono anche itinerari piacevoli che trasportano chi li percorre nel mondo antico, quando ci si spostava a piedi. Foce di Grattaculo, Trescolli, San Rocchino, Callare del Matanna sono luoghi precisi che possono raggiungersi con facilità. Seduti al tavolo, sulla ampia terrazza, rinvigoriti da una brezza leggera che stempera l'afa della valle, lo sguardo spazia, abbracciando ampi spazi. Si vede, illuminata, Farnocchia, sull'altro versante. E la cucina, con i suoi sapori, trasporta anch'essa l'ospite, in un mondo piacevole, di sapori armonici, con un accenno talvolta più deciso che, ai nostalgici come me, ricorda quei piatti sinceri, dai sapori accesi e forti, quasi bruschi, che sono oggi introvabili soprattutto per mancanza di giusta clientela. Ottimo il cinghiale in umido con polentina grigliata (ma la caccia, non mi piace lo stesso). Consigliate le tagliatelle fatte a mano e trafilate, che si possono accompagnare a sughi diversi. Piacevolissima sorpresa il panierino di panzanelle e altre gustosi sapori. La zuppa di pasta con fagioli è perfetta (mi sarebbe "garbato" appena un po' più di piglio, magari). Ottima scelta di vini, fatta in maniera competente, con una cantinetta assai ben dotata. Sotto la Loggia è un locale a conduzione familiare, intelligente. Si tratta di valori che andrebbero preservati, perchè capaci di raccontare una storia, attraverso i sapori di queste splendide terre....

Locale carino, bella terrazza, piatti onesti...ma che dovrebbero rappresentare in maniera più marcata il territorio. I formaggi misti, a parte l'impiattatura, dovrebbero essere presentati ed individuati per tipologia...evidenziando se realizzati localmente, stagionatura o tipo di formaggio..Stessa cosa per i salumi..piatto abbondante ma di salumi tipici, artigianali del posto, neppure l'ombra... I tortelli alle castagne, bello il piatto anche gradevoli come gusto, ma andrebbero cucinati freschi e non congelati perché avrebbero un'altra consistenza ed un'altra fragranza. Stinco buono. Il fritto...da dimenticare ...a parte la guarnitura del piatto, non è possibile portare un fritto non cotto e trovare un'ala di pollo intera con l'osso....! L'approccio verso quel locale era quello di trovare dei piatti tipici e artigianali...ma quel fritto era proprio impresentabile! Per i dolci insomma. Ero venuto in questo locale dopo avere letto una presentazione su Panorama che lo valorizzava per la cucina tipica, per l'uso di prodotti artigianali locali ....aspettativa che mi aveva portato a percorrere circa 50 km ...e che poi non ha trovato il riscontro atteso. Il locale è bello ed ottima...

In Versilia sono numerosi i ristoranti che propongono piatti di una cucina tradizionale dai connotati forti e dalle solide radici culturali. "Sotto la Loggia" si distingue dai più per una rivisitazione rispettosa dello spirito genuino di questa terra, con un'innovazione che non è mai azzardo, ma evoluzione meditata in linea con i tempi andati. Merito della famiglia Gherardi che da sempre coltiva la memoria storica degli antichi "mangiari" versiliesi, con un amore e una cura degni di grande rispetto ed apprezzamento. L'attenzione non è rivolta soltanto alla preparazione del cibo e agli abbinamenti con i vini: mai banali e talvolta quasi esclusivi. Inconsueta è pure la loro ricerca di ingredienti che hanno il colore e il sapore del luogo, di cui diversi sono il frutto dell'orto di casa. Tra i piatti da segnalare primeggiano i classici "tordelli" dalla sfoglia velata e dal condimento gentile, così come la trippa che, nel suo carattere delicatissimo, nasconde uno dei tanti segreti di famiglia. Sicuramente da provare anche i tagliarini coi fagioli e il pollo fritto al leggero profumo di timo...