Carbo Ristorante — Restaurant in Unione di comuni Montana Lunigiana

The place looks nice inside. However the service and food were not good. First, we were waiting 50 min to get our orders - two pastas, fish and pork. If you are on the way and just plan to stop by for a dinner - don’t do it. Second, the food was not very good. My fish, trout, was so-so. I do better myself on a grill in 15 min. Pastas were eatable, but nothing spectacular, at least on the opinion of my daughter and wife. The pork was good. We paid altogether 96€ for this. No wine. This is quite pricey as compared with all other restaurants we were eating during our few days in Italy. Everything was very slow, despite there were only two customers in the restaurant- our family and another group of 3 people. Menu is online, no cell phone coverage inside and local WiFi extremely slow. The were no toilet paper...

Eccellente posto dove mangiare cose davvero buone, nato da una idea giovane e talentuosa, ingredienti locali, come la carne buonissima della Valle, ed anche extra-lunigianesi ma sempre di ottima qualità si sposano in buonissimi panini, primi piatti e pietanze bbq a lenta cottura. Tutto viene fatto a mano come la pasta stesa al momento, e i pani per i panini fatti da loro sono un valore aggiunto, provare quello con aggiunta di farina di castagna. Quello che davvero stupisce, oltre alla qualità e al gusto, è la ricerca dell'equilibrio dei sapori, il bilanciamento per cui purtroppo spesso dobbiamo chiudere un occhio in blasonati ristoranti, qui invece è sempre presente ed azzeccato. Aperto da pochissimo sono molto curioso di assaporare dolci che presto sono sicuro verranno aggiunti al menù. Finalmente una birra alla spina buona come la Forst e non annacquata!! Il servizio si deve ancora ben oliare, ma siamo solo ai primissimi giorni di apertura, ma educazione e gentilezza non sono mai mancate, anzi sono tutti molto carini e premurosi, ed è evidente che tengono al locale come ad una creatura di famiglia. Per essere pieno i tempi di attesa non eccessivi. Il menù oltre ad una impronta bbq un po americana ha anche una goduriosa anima romanesca, con carbonara, matriciana e supplì che non fanno rimpiangere quelli fatti in casa dalle migliori massaie romane. Diciamo che annoverando questo ristorante nelle "osterie 2.0" o "3.0" dei nostri giorni, e considerando il buonissimo rapporto qualità prezzo, il menu con un giusto numero di pietanze e vini ben scelti, il locale molto carino in quel che rimane del vero antico centro storico di Aulla, posso affermare che CARBO è di certo tra le migliori l'Italia, provare...

Giulio is an amazing chef, personable and passionate for the food he makes. He takes traditional dishes and pays tribute to his family to create so many amazing meals that surprise you at every turn. In addition to the food he also paid close attention to the wine menu to make sure any bottle you choose will perfectly accompany any dish. In addition the atmosphere is perfect, the staff are very kind and make sure you're not in need of anything at all. In the end I must highly recommend to visit and allow Giulio to surprise you with his chef...