Ristorante Locanda Fermento — Restaurant in Unione di comuni Montana Lunigiana

Prenotato per la laurea di mia figlia, conosco il locale nel quale ero già stato in precedenza; molto bella la location. Considerata la presenza di alcuni anziani ho richiesto un menu fisso, uguale per tutti e a base di un bis di primi (risotto e ravioli) e un solo secondo (tagliata di bovino), ben sapendo che così facendo si agevola il servizio di cucina e si abbreviano i tempi, aperitivo fatto a casa per volontà della festeggiata e torta ordinata dalla Pasticceria Grossi di Aulla.  Fase della prenotazione senza problemi, alcuni gg prima della data confermo il numero definitivo, ricevendo dal titolare un "ok". Giunti al locale mi accorgo che al tavolo mancano 5 posti (apparecchiati 12 anzichè 17) e lo faccio notare al personale di sala. Uno dei titolari mi dice "mi sono dimenticato"... nulla di grave, certo, rimediano spostando e unendo alcuni tavoli. Mi viene chiesto che vino servire e chiedo un rosso per tutti, senza specificare e senza fare alcun tipo di scelta, naturalmente anche acqua. Risotto e ravioli (buoni in qualità) arrivano in sequenza, in porzioni RIDICOLE. Evito di prenderne per lasciarli agli invitati, sono mortificato. Saranno arrivati non più di 40/50 gr di riso a testa e 50/60 gr di ravioli (dopo avere chiesto cortesemente di rifarne qualcuno perchè non ne erano arrivati neppure 3 a testa). Il pane viene portato con il contagocce e sempre richiedendolo, 6 fettine ogni 6 persone. Non si riesce a mangiare in quantità sufficienti, nè primi nè pane... La tagliata era buona ma non più di 100 gr a testa, patate in  3 piatti fondi da dividere. Non abbiamo ricevuto altro al tavolo ( alla fine 2 bottiglie di spumante dolce, 10 caffè e un amaro). Sono deluso ma mi reco al pagamento senza intenzione di fare polemiche perchè non voglio che una giornata così importante per mia figlia si guasti. Mi viene presentato un conto, verbale, di 900 euro (sono 53 euro a testa circa), non mi viene fatto vedere nulla, nessun pezzo di carta che giustifichi una cifra che, stante quanto spiegato, difficilmente riesco a digerire. Pago con bancomat ma non mi viene rilasciata alcuna ricevuta fiscale con la descrizione di quanto consumato, anzi mi viene detto che è stato fatto uno sconto di 40 euro. Io auguro a questa famiglia, di cui apprezzo il coraggio di aver investito molto sul territorio, che il locale sia sempre frequentato da turisti tedeschi, inglesi con alta capacità di spesa e/o da milanesi facoltosi. Ricordo però che il cliente locale, disposto a pagare il giusto, vive il territorio durante tutto il periodo dell'anno e spesso determina il vero "successo", non solo economico, di...

Marzo 2025, lascio la vecchia recensione poichè mi sembra corretto ma aggiungo questa. Dal giorno dell'inaugurazione ad oggi abbiamo pranzato e cenato più volte nel locale e sempre con estremo piacere così da optare per il pranzo di laurea per nostra figlia. Avremmo voluto festeggiare al meglio ma ahimè tutto è andato per il verso sbagliato. Prenotiamo per 17 persone, con amara sorpresa il tavolo è per 12 commensali. Avevamo concordato due primi piatti e ci portano assaggi di primi piatti, neppure mezze porzioni, solo assaggi. Preciso che conosciamo bene le porzioni che vengono servite e sottolineo che abbiamo scelto il locale proprio perchè ci siamo sempre trovati in linea con la loro idea di ristorazione. Se avessimo voluto pranzare con porzioni più abbondanti e spendere meno ci sarebbero state parecchie opzioni in zona. Il servizio discutibile. Bere il prosecco di benvenuto e nello stesso bicchiere lo spumente del dessert è una caduta di stile così come dover chiamare di continuo il cameriere perchè non si accorge che termina l'acqua o il pane che ad essere sinceri non ci hanno mai portato con il secondo piatto. È stato più che evidente che le porzioni erano state calcolate per dodici persone ma non l'hanno voluto ammettere con parecchia arroganza e presunzione ed è quello che più ci ha feriti lasciandoci delusi. Sono estremamente dispiaciuta di lasciare questa pessima recensione e ancora di più nel non esserci chiariti con i gestori, per non essere polemica risparmio altri disservizi, capitolo chiuso.

Il locale è stato inaugurato l'8 dicembre 2021 ed è situato subito sopra il borgo di Bagnone. È raggiungibile da due strade distinte e il parcheggio è ben strutturato e capiente. L'interno, molto caratteristico e arredato con buon gusto, non è molto spazioso ed è composto da piccole sale unite da un corridoio. La cucina è a vista, molto ben tenuta e pulitissima come il resto del locale. I tavoli sono ben adornati, la cameriera gentilissima. Molto interessanti le proposte della cucina, tutte le portate di ottima qualità. La focaccia fatta da loro, ottima. Il prezzo è corretto per l'offerta proposta. All'esterno qualche tavolo e una bella piscina con solarium annesso. Locale...

Sono stata ieri sera a cena con due amici e mio figlio al vostro ristorante. La location è molto bella e apprezzo il fatto che due giovani abbiano investito in lunigiana. Ma veniamo al pasto. Antipasti. Abbiamo mangiato le melanzane alla parmigiana rivisitate ed erano gradevoli. Le tartare di manzo ben tagliate e discrete anche se a nostro gusto il pesto copriva la carne. Primi. Gli gnocchetti al pomodoro con colatura di provola e basilico fritto un piatto non riuscito. Gli gnocchetti in realtà gnocconi avevano il pomodoro nell impasto e non se ne sentiva il sapore mentre l acidità del pomodoro avrebbe aiutato a rendere il tutto più gustoso e meno pesante. In questo modo il gusto è risultato monotono e pur essendoci impegnati non siamo riusciti a finirli. Il basilico fritto ci ha fatto sorridere. Avete tolto il profumo per l odore del fritto e inoltre non era neppure croccante. gli agnoli al tartufo più mangiabili ma niente di che. I secondi davvero imbarazzanti. Il maialino iberico a bassa temperatura sembrava lessato e passato in griglia con salse buttate qua e la senza un equilibrio. Il polpo asciutto. Il filetto di manzo troppo cotto. I dolci mediocri. Non sono una cuoca ma ho passione per la cucina e i prodotti di nicchia e spendo volentieri i miei risparmi nei ristoranti per cercare delle emozioni. Prendete le mie critiche come spinta a migliorare. Purtroppo se si sceglie di presentare una cucina gourmet e creativa dove il cliente paga una certa cifra bisogna affinare tecniche e studiare l equilibrio del piatto altrimenti si deve optare per una cucina più semplice e prezzi più contenuti che non è detto debba essere di serie B, anzi .... vi assegno due stelle per incoraggiamento. Se ci credete dovrete lavorarci sopra migliorare tecniche e impiattamento e soprattutto a mio avviso riflettere su che senso dare al vostro ristorante anche perche avete come vicino un giovane concorrente davvero bravo che offre un rapporto qualità...