Serra Sole — Restaurant in Unione Reno Galliera

Un'esperienza da condividere In una splendida giornata di gennaio, forse per sfuggire al pensiero di non essere andati da qualche parte in vacanza o semplicemente tentati dal desiderio di mangiare qualcosa di buono, ci lasciamo tentare e prenotiamo un tavolo.

Non siamo in un ristorante stellato, ma bando alle stelle, al ristorante di Massimiliano Poggi alle porte di Trebbo di Reno sarete coccolati da quando vi apriranno la porta fino al momento di uscire. La cura e l'attenzione di tutto il personale è uno degli aspetti che contribuisce al piacere di stare a tavola; mai oppressivi ma presenti, di compagnia nella presentazione del piatto e nella condivisione di qualche riflessione dopo averlo finito.

Abbiamo scelto la degustazione "Affidati": 7 piatti scelti dallo chef, uguali per tutti i componenti del tavolo (70 euro a persona) a cui abbiamo abbinato due calici di vino a testa; uno Chardonnay (francese) per accompagnare la prima parte (più incentrata sul pesce) e un Sangiovese superiore per la seconda. Nella scelta mi confronto con Gianni il sommelier del ristorante e la scelta è stata decisamente azzeccata.

Più che descrivervi ogni singolo piatto dei sette, vorrei che vi arrivasse la cura e l'attenzione per la materia prima, rivisitata attraverso una grande consapevolezza della tradizione ma con la volontà di rivisitarla in un modo nuovo, fresco, invitante.

Sono un amante dei dettagli, delle piccole cose che fanno la differenza e in ogni piatto dello chef Poggi ho potuto assaporare qualcosa di prezioso e decisamente oltre le mie aspettative. Anche una piccola goccia di salsa contiene quasi una storia al suo interno, per intensità di sapore o delicatezza senza mai stonare nell'accompagnare il piatto.

Ci sono posti che spesso associo ad un piatto e spesso il viaggio è studiato per andare a rinfrescare la memoria del sapore. Qui ci sono almeno tre piatti (e ho fatto fatica a scegliere) che mi hanno lasciato un ricordo indelebile: gli spaghetti alla cipolla di Medicina, ne vorreste un secondo piatto appena finito il primo; il piccione al rabarbaro - non mangiavo il piccione da quasi dieci anni ma se non lo avete mai mangiato dovete farlo qui, per la prima volta; l'Artusi 495, tra le migliori anguille mai mangiate in vita mia - sgrassata e fritta in farina di semola.

Chiude l'esperienza forse il piatto che più ci ha stupito, per intensità di sapore per la spregiudicatezza di affiancare a dei frutti di bosco (di certo non il mio dolce preferito) una salsa ai funghi, servita calda su una splendida coppa di marmo gelida: questo dolce ci ha stregato e dopo il primo assaggio ci siamo fissati per un lungo istante cogliendo nello sguardo dell'altro lo stesso stupore per un accostamento così strano quanto perfetto.

Alla fine le sette portate ci hanno saziato ben oltre le nostre intenzioni, ma la curiosità di assaggiare qualcosa in più era troppo forte per resistere alla tentazione del menu degustazione.

Ci ritorneremo sicuramente e ci porteremo i nostri amici; un'esperienza cosi va decisamente condivisa.

PS: tutte le foto sono state scattate con il cellulare, senza filtri e senza...

Wow, this place knows how to make food. We went for the 5 course tasting menu with wine pairings, and it was truly delicious. The staff were attentive and knowledgeable, and the menu played with a few concepts to make things fun (I won't spoil any surprises). Every single dish was lovely, and each wine pairing augmented its dish well and brought out further flavours (there was one exception, where I felt the wine was too strong for one of the dishes, but this is a small thing and could simply be that I've not fully appreciated the pairing). The venue itself is beautiful and well worth the trip (it's a short drive outside the centre of Bologna). The chef greeted us at the end, too, to ask for feedback. I felt they are constantly looking for ways to improve. Can't recommend this place enough, be sure to book...

We had the 8 dish tasting menu and were amazed by the quality and variety of the dishes. Also, the service was extremely very friendly and attentive. We were there on our one year wedding anniversary and Maximo and his staff even provided one extra dish to celebrate this special night for us - many thanks to all of you!!! Finally, the tasting menu provides amazing value for money. The only thing we are left wondering, like many other is: where...