Bottega 325 — Restaurant in Vaiano

Excellent food and excellent service! Can't recommend it enough if you are in the area, it may be some of the best food we had in Italy so far! We got the twice cooked pork belly and truffle ravioli, the pork (something I never usually order) was perfect, super tender with crispy skin and a rich mashed potato on the side, the raviolis were loaded up with truffles and a thick creamy cheese sauce. The desert was great as well, you have to try the pear brownie, which sounded strange, but was superb, the raspberry mouse was tart but balanced with some peanut butter under the mouse. Add Bottega 325 to the itinerary of any...

Ambiente senza dubbio splendido. Carta dei vini degna di nota. Ma tutto qui. Ci siamo stati per un aperitivo e, seguendo il consiglio del cameriere che ci ha serviti, ci siamo fatti portare una selezione di assaggi a scelta dello chef sulla base di quello che offriva il menù di questi giorni. Un modo elegante di servire quello che è rimasto in cucina (che avrebbe anche un nome che non mi permetto di scrivere). Scelta di assaggi Imbarazzante. Un ciotolino di sott'oli, verdure crude (2 fette di zucchina, 2 Pomodorini e una fetta di finocchio) in hummus di ceci, panzanella croccante e altri due micro assaggi di "affettati" carne. Porzioni per due che non sarebbero bastati nemmeno per una persona. Ma pur volendo sorvolare sulla quantità, vorrei veramente sapere che cosa ci sarebbe stato di preparato dallo chef nelle pietanze che ci hanno portato. Tutto questo per modica cifra di 15€ a persona, bottiglia/drink ESCLUSI. insomma mi sembra che la moda di creare un locale chic con menù che vorrebbe ricordare i grandi ristoranti stellati, stia sfuggendo di mano. Al momento non consiglierei di andarci. Spero che con l'andare del tempo modifichino il loro modo di cucinare (che poi di cucinato nel nostro piatto di assaggi non c'era, di fatto, niente). La mia colpa è stata non fare presente sul momento quello che ho pensato dell'aperitivo da loro proposto. Errore che non ripeterò. Mi dispiace moltissimo perché avevo grandi aspettative sul quel posto. E soprattutto perché in questa maniera uno si sente anche un pó...

Il contesto è molto bello, ancora in via di allestimento il terreno circostante, in posizione invidiabile, nel verde e panoramico. Parcheggio auto tra gli ulivi. Spazio all’aperto accogliente, dedicato all’aperitivo pomeridiano e alla cena. Il locale è frutto di una ristrutturazione ricca di buon gusto, minimal, accogliente. Personale di sala cortese ed entusiasta, staff di cucina (a vista) eccellente: sarebbe carino se sul menu dei ristoranti comparisse il nome di tutto lo staff, così da poterne ringraziare singolarmente i componenti. Entree con strepitosa pappa di melanzane con zucchina ripiena, offerta dalla casa. GNOCCHI DI PATATE ai due ciliegini con crudo di gamberi rossi e ribes: Impasto impeccabile, consistente e gustoso; condimento ai ciliegini multicolor delizioso, battuta di gambero rosso buona ma, a mio modesto giudizio, il suo gusto veniva coperto dal sapore pur delicato dei pomodorini. Piatto molto fresco, semplice e consigliatissimo. CAPPELLACCI al parmigiano con tartufo e caramello di Stilton: un capolavoro. TARTARA DI MANZO con tapenade di funghi pioppini e maionese di nocciola: qualità della carne decisamente ottima, strepitosa la mayo di nocciola, leggera e gradevolissima da sola e nel contesto. Se posso permettermi, consiglierei di curare di più la qualità del cestino di pane nel quale la schiacciata e la focaccia croccante alla curcuma non erano freschissime. Nel complesso giudizio ottimo, prezzi medio-elevati, ma giustificati dalla...