Farmacia del Gusto — Restaurant in Veroli

Seconda esperienza per noi in questo delizioso ristorantino nel centro di Veroli. Anche questa volta abbiamo mangiato molto bene e siamo stati accolti e serviti con molta professionalità ed attenzione. Abbiamo assaggiato come antipasti un tagliere di salumi e formaggi di qualità con mortadella d'oca, prosciutto iberico, salami pregiati e due tipologie di formaggi, ed un tris di fritti composto da un supplì con manzo, una crocchetta di patate e vaniglia e un fiore di zucca scomposto con burrata e alici. Panatura ottima e sapori buonissimi. Per primo gnocchi con porcini e castagne, davvero piacevole il dolce-salato dato dalla crema di castagne e dal sapido dei porcini e la diversa consistenza tra gnocchi, porcini e pezzetti di castagne. Il risotto alla carbonara a mio parere era ben mantecato ma un po' troppo poco ristretto, buona la crema fatta con l'uovo, ne avrei messa un pochino più trattandosi di carbonara. La pancetta era divina, croccante... si scioglieva in bocca. Buono l'accostamento con il tartufo a petali. Nel complesso buon piatto. Piatto forte della serata: costine di maiale! Erano deliziose: caramellate, speziate e servite con cipolline alla piastra. Veramente morbide e saporite. Abbiamo preso poi due dolci, una delizia al limone e una cioccolato e lamponi, buone ma non come il dolce home made che avevo preso l'altra volta con gelato alla cannella. Abbiamo passato una piacevolissima serata, degustando piatti ottimi e ben curati, prezzi in linea con la tipologia di cucina proposta, personale giovane ed attento...unico appunto: il caffè non vi rende giustizia ma per il...

Il miglior ristorante della provincia immerso nel centro storico di Veroli!

Alla Farmacia del Gusto non manca nulla per essere considerato un locale d’eccellenza, la nostra esperienza è stata indimenticabile

La cucina dello chef Castagnacci dimostra un’attenta selezione delle materie prime e un ricercato studio delle tecniche di cucina e preparazione

Come antipasti abbiamo preso il maritozzo artigianale ripieno di stracciatella di bufala, alici del Cantabrico e pomodorini confit, e la tartare di bufala lavorata con capperi, pomodori secchi e pepe - quest’ultima assolutamente da non perdere!

Abbiamo poi provato i fini fini con pesto di fichi e pinoli: un piatto fresco, piacevole e dal sapore sorprendente

Infine abbiamo assaggiato la guancia di vitello con salsa verde, morbido di patate e crumble di ciambella verolona (l’omaggio dello chef alla città di Veroli): una carne così morbida che si spezza con un grissino e dal sapore deciso e gustoso - il mio piatto preferito della serata!

Abbiamo concluso in dolcezza con il semifreddo al torroncino con mandorle caramellate e noci pecan.

L’esperienza è stata resa unica anche da Alberto che da attento padrone di casa ci ha accolto, servito e consigliato. Affidatevi ai suoi suggerimenti per la scelta del vino, non ve ne pentirete!

La Farmacia del Gusto è una vera gemma nascosta che vale la pena scoprire, assolutamente da...

Alla Farmacia del gusto l’esperienza gastronomica è il risultato di una serie di componenti difficilmente riscontrabili in una sola realtà: attrazione, impatto, sensazione. La qualità della materia prima è il presupposto indispensabile di una cucina consapevole, ispirata e ispirante, generosa, volta alla ricerca del particolare e aperta alla condivisione. Una tecnica sopraffine è al servizio del cuore dello chef. Nel piatto c’è tutto: composizione, stratificazione, ricomposizione, personalità, evocazione, dialettica. La dimostrazione che la tecnica non è mai fine a sé stessa, essendo piuttosto una modalità per dialogare con il palato del commensale. Abbiamo gustato un ottimo antipasto a base di salumi e formaggi locali e un fuori menù, tortino di bufala con tartufo e variazioni di pomodoro e basilico (piatto da inserire assolutamente nella proposta), degli gnocchi con stracotto di maialino su crema di broccolo e arancia candita e un risotto alla carbonara con tartufo nero a scaglie. Non siamo abituati a prendere il dolce, ma costruzione dei piatti e sapori impattanti e raffinati ci hanno convinti a testare le abilità dello chef anche nell’arte della pasticceria: croccantino, tortino cioccolato e pere, crostata fatta in casa. Livello TOP. Atmosfera calda ed accogliente, servizio impeccabile ed empatico. Il conto è commisurato allo standard elevato...