Hamaya — Restaurant in Abiko

2021.03.26 汁9　濃厚和風中華そば 麺9　800円 具8　総合9/10点 本店のファンゆえこちらの店も訪問。 相変わらず素晴らしい出来。 【スープ】 濃厚ながら丸みがあるスープ。満足感があるのに優しいというのはありそうで無い気がする。癖のない動物に、複雑な魚介のスープが和風感を醸し出し、上品な仕上がり。 【麺】 かん水控えめらしいが、しっかりしたコシに麦の風味がしっかり香りいい感じ。かん水すくなめでこの強さの麺が出来るのは凄い。このままでこれだけ旨ければ、もうちょいかん水強いバージョンも気になる。ともあれ丸みのあるラーメンには相性いい感じ。 【具】 濃厚な甘みのあるいい豚をみりん酒醤油で丁寧に仕上げてあるスタンダードチャーシュー。個人的には流行りの低温焼きチャーシューとかでもよさそう。他の具はシンプルで、メンマとネギと海苔。メンマ少し多めに入ってる印象。普通にうまい。カイワレとかもう一品あっても彩りがよさそうなような？ 【チャーシュー丼】350円 通常のチャーシューを載せて炙って醤油味醂酒タレをかけたもの。炙りの香ばしさがいい。この組み合わせだと山椒かけたくなる。 【スープ割ごはん】30円 これコスパ最強！茶碗に盛るのではなく、ほしくなったらどんぶり渡してご飯を入れてもらうスタイル。けっこうしっかりした量が入ってて、それだけでも感激だが、またこれがスープと尋常じゃないぐらい合う。ラーメンライス食わず嫌い派閥もこれ食べされてばほぼ寝返る。 【つけそば】850円 濃厚優しさスープに酸味と甘味がバリッと効かせてあるもの。これもまた激ウマ。少し味が強くなるので、かん水感もうちょいあってもと思ってしまうが、コレはコレで面白く他で食べれない具合でもあるので、小麦の風味のみを感じたいときはここを訪れるのがよさそう。 【総合】 相変わらずのハイクオリティラーメンだった。スープ割りご飯はデフォで注文し、麺が食べ終わ...

2024.6 ★2 定期的に通っています。一時従業員不足で1ヶ月程休業されてましたが、再開したとの事で嬉しいです。

再開してから2回ほど来店しました。 いつもつけ麺を注文しています。

2回行っての感想を正直に記載します。

浜屋特有の麺のぷりっと感、モチモチ感がなくて、麺がゴワゴワしている印象。 1.2回目とも同じように感じた。 そして2回目は、初めてくらいに麺がプツプツ切れてて最後の方お皿にカスみたいに沢山残ってしまった。 盛り方も以前より雑な感じで、残念な印象です。 一緒に来店した相方も最後レンゲで麺を集めなきゃいけないくらい、ボロボロ切れていたと言っていました。

物価高騰で配合を変えたのか、それとも新しい方の茹で加減や扱い方なのか原因は不明ですが…。 店全体は活気があって元気はいいです。

つけ汁は変わらず美味しいだけに、麺が本当に残念です。 改良してくれる事を望みます。

2025.8 ★5 すっかり投稿し直しを忘れていました。 前回投稿後、3ヶ月くらいしたら安定したようで元の麺に戻っておりました。嬉しい限りです。 今も月1回くらいのペースで伺っています。 たまに、つけ麺スープから香ばしい匂い(焦げ付き？)がする時がありますが、安定して美味しいです。 濃厚スープがしっかり麺によく絡みます。 写真は特製つけ麺です。...

This Ramen is perfect i live the soup the noodles and the ecosystem they have politely serve the food and I really like the ambience i came 3 times in a just 2 weeks hope to...