Chashuyamusashi Mizuharaten — Restaurant in Agano

久しぶりの新潟帰省で、近くにできた水原店に初訪問です。オープンしたのが一年位前だったかと思います。

そこまでお腹が空いていなかったので、今日はチャーシュー飯はおやすみで、辛子味噌チャーシュー麺大盛り！をオーダー！ しかし水原店中盛りしかないとのことで、中盛りお願いしました。他の方々の書き込みが結構厳しいので、どうかな？と着丼を待ちます。スタッフの方の印象は、悪くはないですが、ひと段落後のおしゃべりがよく聞こえてきます。 チャーシュー屋武蔵は、本店オープンからほんとに好きで、大好きなラーメントップ５に入るのです✨ チャーシューは、スープにつけると脂が溶け出して、決して悪くはないです。ただなんか違いますねやはり。 フランチャイズは、3件行った事があります。 前橋にできた時ほんとうに嬉しくて、何度か通いましたが、オープン担当の店長がいなくなった跡、焦げたチャーシューを出していた事があり、それから行かなくなりました。それから数年で前橋のオープン担当のかたが移動した桶川に2回、1回目は美味しかったのですが、別日の味は全然違う味になってました。 水原店も食べてる時の味の感覚がなんか違います。聞くとフランチャイズとのこと、チャーシュー屋武蔵は、新潟県内で多くの人が食べていて、皆さん本店の味をイメージすると思うのですが、なんか違うから星が低いのかなと。 せっかく地元にできたので頑張って欲しいです。しばらくしたらもう一度行きたいです...

8/24(土)夕方18時台に行った。家族連れなどテーブル席は埋まっていたのでカウンターに座った。女性店員が接客したが水もすぐには持ってこず手際の悪さが目立った。アルバイトだとしてもきちんと接客して欲しい。醤油ラーメンと塩ラーメンを頼んだがいつもより麺がかたかった。醤油はまだ食べれたが塩ラーメンの方は本当にかたくゆで時間がほとんど無い状態で提供された。かたくて食べれず会計時に店員に伝えたが伝えておきますだけで確認しようともしない。大抵はその場で店長なり責任者に伝え対処するべきだと思う。その上で作り直す、代金は取らないなどしかるべきだがきちんと教育されていない。謝るわけでもなく気分が悪かった。よく行くがもう行かない。 提供されたラーメンはゆで時間が足りず食べれない。対応が悪い。作った人も店長かわからないがラーメンのゆで時間の確認は怠ったのか、過信か、職業なら麺をみてゆで時間がわかるはずだし店舗によってはタイマーを使うなりする。もしこれが子供なら食べれないと思う。たまたまかもしらないがそれにあたったお客は二度と行かない。代金を払っている。店...

今現在うろうろ出歩くのは？ と思ったが無性に食べたくなり 来店。昨年出来たばかりらしくキレイな店内。開店直後もあり空席が目立つ店内が、注目したラーメンを待つ間に店内は、ほぼ満席 私を含めて対岸の火事か？ 武蔵と言えば、からし味噌ラーメン。やっぱり旨いが？初めてからし味噌ラーメンを食べた時の！は無く不味くは無いが、店で全て仕込んでいる感じでは無く予め何処かに頼んで作って貰った出汁？を店でマニュアルに従って作っているような味。同様にチャーシュも業務用？な以前の噛み応えのある物では無く柔らかくずいぶん甘い味付け。久しぶりに訪れた事もあり、大きくレシピの変更が有ったのかも。 でも私的には洗練され過ぎて正直ガッカリ。出来れば以前の、からし...