Tontaro Sanyo — Restaurant in Akaiwa

４０年ぶり二度目の訪問です．３年で７割が廃業するラーメン業界で４０年以上続いているのは素晴らしいことです．どんな商売でも４０年も続けると店主の高齢化で廃業するのは仕方がありませんが，この店では働き盛りのいい感じのあんちゃんが包丁を握ってます．継承もうまく行ったんですね．ということはこれからも営業をつづける．．のかな？それにしては，，，せめてお金のかからない努力はしましょう．

１．前を走る車の中から見ても，営業しているとはっきりわかるようにしましょう．カーテンを常に締めたままで，４０年前の看板が朽ち果てていれば廃業したと思って素通りしますよ．カーテンを開けて中に人がいることを示しましょう． ２．整理整頓して客席と厨房を分けましょう．店に入った途端に食材のダンボールやビールケースが山積みになってます．倉庫に入ったみたいです．客席に冷蔵庫，冷凍庫，食器棚を置いたり，小上がりのテーブルを水やコップの置き場にしてはいけません．まるで他所の家の台所で食べてるみたいです．カウンター席に厨房のものをおいてはいけません．ラーメン店は一人客が多いのにカウンター席が２席しか使えませんよ．何十年も使ったことのなさそうな宴会用の大鍋や食器は捨てましょう． ３．掃除と衛生，水のコップが雑菌臭いです．汚い付近でコップを拭いてませんか？ふきんやタオルは毎日消毒してください．店中のすべてが４０年分の油でベタベタです．せめて人の肌が触れる部分が油でベタベタしないように店全体を一日掛けて掃除しましょう．いまどきは入口近くに消毒用アルコールを置きましょう．ティッシュや紙ナプキンは全部の客席に無いのに，灰皿は全部の客席にある...

前から気になっていたので、ランチで寄ってみました。 何でも四国では有名なチェーン店のようです。

到着時は13時過ぎでしたが、席は空いていました。 キャパは結構ありそうなので、お昼時は埋まるんでしょうね。

着席後、お目当てのカツラーメンのセット（＋200円で半チャーハン）を注文。

歴史のあるお店のようで、店内は所々年季が入った作りをしています。 10分前後で配膳。 おぉー本当に醤油ラーメンにカツが乗っています（笑） 味は特筆すべき点はなく、冷凍カツ？のサクサクが小気味良くて美味しいです。

スープは豚骨系かな？少しクセは感じますが、オーソドックスで、チャーシュー、ネギ、モヤシに細麺でした。

炒飯は好みではなかったです。 よく言えば家庭...

当店で頂くのはなぜか味噌ラーメンが多いです、半チャーハンのセットを付けて800円です。待つこと５～６分で着丼！

スープは記憶にある味噌スープと寸分違わぬ懐かしい味わい、サッポロ一番みそラーメンと同じ味です（激殴打！）。けなしている訳ではなく、誰もが好む味噌汁スープを若干濃厚にした安定感のある味わい．．．ですがやはり新鮮味には欠けます。

麺は極僅かに縮れがある細麺ストレート、デフォでは軟らか目、味噌スープに馴染む加水率です。脂身の殆ど無いチャーシューは一枚、多めのもやしと太めのメンマに葱、具材は定番かと思います。

セットの半チャーハンはパサツイた印象で混ぜご飯の様相、早く提供するための工夫かもしれませんが...