菊水鮓 西店 — Restaurant in Akashi

This was by far my favorite sushi restaurant of all time. Before coming here I thought how much better could sushi be in Japan considering the fish is all fresh here. Boy was I in for a surprise. We ate at the bar and ordered a $50 omakase and everything the chef served was beyond delicious. I tried some fish that I've had before and he brought it to a new level. Even fish that I didn't like he made them neutral to me. Overall I was extremely impressed and I'd go back...

由良赤ウニの季節が終わる前に食べに行こうという話になって急遽予約。 あてを含め、おまかせでお願いした。３才の息子には具なしのり巻きを作っていただき、お腹一杯になるまで食べさせていただいた。 大人はヒラメ刺身からはじまり、ホッキ貝、つぶ貝、ツバス、ハリイカげそボイル、伝助アナゴ等いただき、握りへの繋ぎに丁寧に処理されたイクラかけおちょこご飯。握りも定番の車エビ(生とボイル)、２種の蒸しアナゴのほかに、昆布締めマグロ、ハリイカ、根付アジ、サヨリ等バラエティにとんだ皆一仕事された一貫を十分味わって食した。 この日のウニは、大将が考案した赤ウニと馬糞ウニの合わせ盛り一貫、赤ウニは淡路の仕入れ先の工夫で木箱の臭いが着かないようにシートを敷いた上にパッケージングされたこだわりの素材。一方の馬糞ウニもみょうばん処理のされていない無添加品で、北海道からの輸送の衝撃に耐えられるように特別なケースに収納されたこちらもこだわり素材。二つが混ざりあって独特の甘味と後味を楽しめる。残念なのは口の中ですぐに溶けてなくなるので少ししか味わえない点。どんぶり一杯のウニご飯にしたらどんなことになるのか妄想を膨らませてしまう。 最後は奥さまのスイーツを頂いてお店を後にしましたが、隙のない最高のおもてなしと大将のホスピタリティー溢れる接客に大満足の２時間半があっという間に過ぎていった。 次に訪れるのはいつか、また楽しみにして待っていよ...

曽祖父の代から100年以上続く本店から1968年に暖簾分けして創業した、明石海峡の恵みを受け育った旬の魚を中心としたお寿司屋さん。

お店の裏には駐車場もありました。

お席はカウンター9席と4人掛けテーブル2席。

お料理のメニューは2種類 ＊お造りからのおまかせ ＊握りおまかせ

#今日のランチ

★握りおまかせ ★煎茶(冷)

握りおまかせの内容は ＊明石 鯛 ＊車海老 ＊マゴチ漬け ＊ハリイカ ＊明石 鯖 ＊2種類の雲丹 ＊金目鯛 ＊車海老殻焼き ＊煮穴子 お塩と山椒 ＊煮穴子 タレと明石の海苔 ＊白子 ＊赤出し ＊北海道 鮪 ＊明石 鯵 ＊カマス ＊巻物 穴子沢庵 ＊デザート...