Restaurant AMAnesia

1246-1 Kasaricho Oaza Yoan, Amami, Kagoshima 894-0508, Japan

4.2(389)

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Phone

+81 997-63-1178

Website

basyayama-mura.com

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千葉落花生千葉落花生

ばしゃ山村レストラン AMAネシア〒894-0508 鹿児島県奄美市笠利町大字用安1246-1 訪問日は2024年11月10日です。レストランと土産物店があります。案内板を見て、ばしゃ山村の歴史に興味がわきました。案内板に書かれている内容を文字起こししておきます。奄美・琉球・大和。返還の歴史をたどる鹿児島県の最南端であり、琉球と接する奄美大島。奄美世・琉球統治・薩摩統治・戦後は米軍政下に置かれまた、昭和28年日本に復帰した後、沖縄が日本へ返還される前までは国境の島でした。長い歴史の中で奄美群島は琉球と大和が調和した文化を築き、守ってきました。奄美世(あまんゆ)～616年推古24年(616年)を境に、日本に対してはそれまでの植民地関係から朝貢時代に移り大和朝廷に従属し、大宝元年(701年)には、筑前国に太宰府が設置されて、その管轄になり純然たる日本の領土となりました。原始からこの頃までの階級社会以前ののどかで太平な集落共同体の時代を後の世で美世と呼んでいます。按司世(あじゅ)824年～天長元年(824年)、経済上の理由から太宰府の管轄外に放棄され、それから琉球王朝に服属するまでの約440年間、無所属時代が続きました。「按司」という首長たちの支配割拠する階級社会が形成された時代で、「按司世」と称しています。那覇世(なはゆ)1266年～文永3年(1266年)琉球王朝の善政を慕って自ら英祖王に年貢し、以後340年間琉球王の統治下にありました。この頃は、平和で安穏を謳歌した時代「那覇世」であり、後の藩政時代である「大和世」とは特に区別されています。大和世(やまとゆ)1609年～慶長14年(1609年)、島津藩の琉球征服の結果、奄美群島は琉球から分割されて薩摩の直属となり、それから明治4年(1871年)の廃藩置県までの約260年間、行政管下に置かれることとなりました。封建政治の奴隷的植民地政策にしん吟せざるを得ない時代でした。この「大和世」の間、元禄以後は砂糖が重要な意義を持ち、特に延享3年(1746年)の換糖上納決定以後、サトウキビが主作の地位につき、産業経済に重大な影響を与えました。終戦、祖国復帰、新しい時代へ昭和20年(1945年)の終戦後、昭和21年(1946年)に米国軍政下に置かれ米国の一部となります。昭和28年(1953年)の日米協定により祖国復帰を果たしました。ばしゃ山村のなりたちこの地は、その昔北琉球時代の城跡でもあり私達の先祖が島だて(村をつくる事)をした原形が残る貴重な場所です。自然崇拝文化の島で、神山から浜んじょ(海)まで、神道を通して繋がっており水を木を石を祈り自然に寄り添う様に村がありました。この貴重な地を受け継ぐべくばしゃ山村を創立しました。

Joseph WilliamsJoseph Williams

The food here is really great! The server started us off with a tall pitcher of tea, which was awesome on this hot summer day. There are many foods unique to the Amami island served here. The service was good overall, but I wish the Japanese room had different seating options. The short chairs are not very comfortable for big people.

Kim ReynoldsKim Reynolds

There were no vegetarian dishes on the menu, but the chef was able to mix vegetables with the pasta instead of shrimp in request, and a small vegetable salad came with it. Beautiful and delicious! (Unfortunately the bitter melon had bonito flakes, but I am still happy with the experience)

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Featured dishes

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かさりの鶏飯

笠利町で誕生した『鶏飯』。ばしゃ山村伝統の味です。◆鶏飯へのこだわり◆①【透明なスープ】鶏を丸ごと使い、鶏がらは使用しません。また、ほぼ鍋に付きっ切りでアクを取り除くことで透明なスープが出来上がります。②【自家製の自然塩を使用】海水１００％の手作り自然塩”とうとがなし”をスープの味付けに使います。また、塩を作る際にできるにがりも加えるので、ミネラルなどの栄養もたっぷりです。③【最後に加える油の秘密】スープを作る際に出てくる鶏の油を別にとっておき、お客様にお出しする直前に小鍋へと少し足しています。この方がスープにコクが加わり、同時に冷めにくくしています。お鍋に浮いている油はそういった意味がございます。④【鶏飯専用ご飯】定食などに使うご飯よりもやや硬めに炊いており、鶏飯にぴったりの触感にこだわっております。

油ぞうめん

奄美の郷土料理。人気のメニューです。

ばしゃ山御膳

刺身、豚骨、海老などが入ったおすすめ定食。大きお椀にビックリ！？

ＡＭＡネシア定食

伊勢海老、鶏飯、刺身に豚骨...ｅｔｃ.奄美の美味しいものが勢ぞろい。

シェフのおまかせパスタ

月ごとに替わるパスタ。島の素材を活かしてます。サラダ付。