味噌拉麺 光林坊 本店 — Restaurant in Asahikawa

【味噌が旨い店は…✴️】

お薦め度:★★★★★ 味の濃さ:★★★★★ 味のクセ:★★★☆☆ 脂の濃さ:★★★☆☆ 旭ラー度:★★★★★

光林坊さん、と言えば黒い見た目のコク深い「黒味噌」。 以前、東神楽の店で食べた生姜の効いたパンチのある黒味噌が衝撃的に旨かったので、今回はあえての「塩」で攻めてみた。

「味噌」が旨い店は「塩」も旨い、とはラーメン通では良く知られた通説。 (誰が言ったかは知りませんよあくまでも通説っつー事で。)

◆塩とんこつラーメン 濃厚でまろやかな白湯のような塩とんこつスープ。 表面には焦がしニンニク風味の香油が浮かぶ。 墨汁のように真っ黒なマー油とまではいかないが香ばしいニンニクの香りが箸を進める。 まろやかで香ばしい。実に旨い❗

麺は須藤製麺の細打ち縮れ麺が硬めに茹であげ。 「須藤麺」はともすればダレるのが早いのだが最後まで硬麺のまま。

厚めに切られたモモチャーシューは味もしっかりと染みて、箸で持ち上げるとホロホロと崩れるほど柔らかい。

◆塩ワンタン麺 こちらはガラリと変わって清湯スープのように澄んだ塩スープ。 コクと旨味もしっかりと感じられてキレのあるスープ。

そこにツルツルと啜れるような皮薄めのワンタンが。 このワンタンも胡麻油の香りが効いて一手間かかっている。

両方ともタイプの違う塩ラーメンだがやはりどちらのタイプ「塩ラーメン」も旨い❗ 定説は裏切らなかった。

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ドカ雪で朝から除雪に追われクタクタ。 そんな時のエネルギー補給は味噌ラーメンに限る！ 実は去年もドカ雪の日に伺ったのだが、その日は何処も開店休業状態だったから、諦めもついたが、今日はどうしても食べたくて祈るような思いで向かった‪𐤔 いつもの様に昼時を避けたが、カウンター席はひっきりなしにお客さんが入ってくる。 でも、席も確保出来たし、近頃すっかりハマっている黒味噌生姜ラーメンを注文🥰 寒い日は特にこの生姜が嬉しい。 チャーシューも本当に美味しい！ 野菜も結構入っている(有り難い) 塩分制限中の身なのでスープを残すのがいつも申し訳くて⋯(本当は飲み干したい) 30年以上は通っているお店だけど、これからもきっと...

味噌がメインのラーメン店。味噌なら個人的に黒味噌が一番美味しかった。 他のお客さんの注文聞くと塩や塩豚骨が美味しいっぽい…？極塩ラーメンなんてのもある。 旭川のお店なのになぜか醤油が一番空気みたいなメニュー表。いや、別にそんなお店があって良いとは思うけども。 味噌しか食べてないのでなんとも言えないが、少なくてもランチメニューが昨今の平均価格に比べると安いので、何度も行ってもいいお店だと思うし、自分もまた行こうと思う。 たまたま移動先で本店が近かったので伺ったが自宅からは別店舗の方が近いので次はそっちに行くかも？ 本店は駐車場が少ないのが難点？ちゃんと確認して...