Ramen Yotsuba — Restaurant in Asahikawa

前から伺ってみたかったが、何故か自分が行くときは閉まっていてなかなか伺うことが出来なかった「らーめん　よつ葉」さんに初訪問。 知る人ぞ知るビブグルマンに掲載されている無化調煮干系らーめんのお店。 お店に入ると強烈な煮干の匂いが充満しているんだろうなぁ～と期待を膨らませ入店しましたが、アレレ？あんまり匂いしない・・・マスクしてるからかな？・・・やっぱり匂いしない・・・拍子抜け（笑）。 ならば濃厚煮干ししょうゆ900円を注文しようか・・・ん？なにやら本日大盛り不可とシールが貼ってあるぞ・・・。ならばごはんを追加しよう・・・あれ？いくらご飯500円なんてものもあるぞ・・・チャーシューごはん350円てのもある・・・あれ？まぜ麺250円（らーめん注文の方に限る）なるものがあるぞ・・・味も　しょうゆ/白しょうゆ/しお　と三味ある・・・どうやら味が付いてる汁なし麺のようだ・・・。残りのスープでつけ麺風にも楽しめると書いてある・・・。これだ！まぜ麺のしょうゆを追加することにした。 さほど待つこともなく着丼された濃厚煮干ししょうゆらーめん・・・店員さんより、「まぜ麺を茹でるのに2分半ほどかかるので、声をかけてください」とのこと・・・なるほどそういうことね・・・了解です！ どれどれスープをすすります・・・美味しい・・・されど濃厚煮干といわれるとそんなこともないような？　スープの底の方には煮干しのつぶつぶざらざら感があります。これは好き好き別れるところ・・・自分は気にならないけど。 しかし上品なラーメンだこと・・・でももう少しスープが欲しいね・・・すぐ冷めそうな感じがします。 麺をすするとします・・・うん、これは旨い麺だ！小麦の香りもほんのりする・・・店主のこだわりが感じられました。珍しく岩ノリがトッピングされています・・・これはこれで良いと思います。美味しい。 太めのメンマもトッピングされています・・・これも好きなやつです・・・でももう少し入れてほしい・・・2本は寂しい(笑)。 丁寧に低温調理された大きなチャーシューは薄めのカットですが上品です。汁に浸しておくと少しずつ色が変わってきてレア感が消えていきます。その代わりスープは冷めていきますが・・・もう少し味にインパクトがあれば尚良かった。 なお、ここのお店のらーめんにはネギが入っていません。代わりに刻み玉ねぎとカイワレが上品に乗っています・・・が、ネギ好きの自分としては何とも寂しい・・・ネギ食べたい(笑) さて、追加で頼んだまぜ麺をラーメンとのタイミングを計算しながら（笑）お願いします。 程なくして着丼したまぜ麺。タレが掛かっているのでよーく混ぜてと・・・一口ほおばる・・・旨い！旨いじゃないのキミ！刻みチャーシューと刻み玉ねぎ、カイワレが乗っているのは店主のこだわりでしょう？　でもネギ食べたい・・・（笑） どれどれ、残ったスープもあるし、つけ麺風に食べてみるか・・・んー・・・自分的にはそのまま食べた方が断然旨いな。スープも冷めちゃってるし・・・。 ごはんを頼もうとしているあなた！、このまぜ麺なるものおすすめします！しょうゆ焼きそば風のまぜ麺、こいつは満足感あります。 お腹も一杯になったところで、次来たときは淡麗味噌なるものでも食べようかなと思いつつ退...

One of the BEST katsuobushi(dried bonito ) flavored ramen restaurant in Asahikawa. You can choose thickness of soup from two options: koime( very thick) or usume(not so thick ). The photo is from Tokusei sho-yu ramen(special soy source ramen with added roast pork), large size, 1000 JPY. There is a large parking lot available in front of the restaurant, it is easy to...

２０２４年５月訪問【ちょいクセな濃厚煮干し】

訪れたのはとある平日。

本日は旭川。 以前北海道に住んでいたが、旭川にやって来たのは今回が初めて。 ぶらっと立ち寄れるような距離ではなかったですからね。

到着は13:45頃。 駐車場はお店の道向かいに有ります。 5台分がお店のスペース。番号を間違えないように。

客席にお母さんと幼児がいるな〜と思ったら、お店の人でした。 若い夫婦が切り盛りしているお店で、いろいろ事情があって幼子から目を離せない状況のようです。

座席はカウンター席、テーブル席、小上がり席。

お冷は用意してくれ、席ごとにピッチャー有り。 カウンター席の足元には荷物カゴ。

お客は自分だけ。 注文すると奥さんが子供を小上がり席において厨房へ。 ご飯物を提供すると再び幼子のところへ。 ピーク時はおんぶでもしているのだろうか？

● 濃厚煮干ししょうゆ　　９８０円

麺は細麺ストレート。 パッツパツ食感。低加水麺？ 麺は悪くなかったが、スープやトッピングの方が気になり印象が薄い。

スープ。 まさに濃厚煮干しに相応しい色味？ 煮干し教は狂喜乱舞？ 自分は特段煮干し信者ではないので、この色味なら味わいは絶対確保でないと、ただのヤバい一杯でしかない。 着丼まもなく、麺を箸で引っ張りあげて、鼻に近づけてみると何かむせかえるようなニオイ。 麺自体？箸？と思い、それぞれ分断して嗅いでみたが、同じようなニオイにはならず。 もちろんスープ単体でも然り。 けど確かに 臭 うのだ。全てがミックスしたトータル的な香りなのか？ 特別に 臭 い！とか不快！とかではないが、ポジティブ、食欲をそそるような香りではない。あくまで自分にはだが。 塩味は控えめ。 煮干しの粉が細かいのか、スープのザラつきは少なかった。 少しクセのあるタイプだと思うので、煮干しラーメンに慣れない人は、他のメニューからトライすべきだと思います。

チャーシューは大判一枚。 レア系だろう。スープ浸かるとレア度が薄まる。 不快とは言わないが、レアチャーはもやっとする。 味付けほとんど無い印象。 レアで味付けほぼ無しなんて、完全に逆張りだよ。

岩海苔はちゃんとらしい風味の主張が有り、まずまず。

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