こゝちよ — Restaurant in Awaji

I know in Osaka, even in Awajishima, it is almost impossible( or rare to find) to find the restaurant that specializes only in Hamo. The way owner chef is cooking, deep frying, steaming, boiling, grilling is exceptional, incredible. Most of hamo restaurant has only one or two method of cooking Hamo. Owner chef is a true master of Awaji Hamo! You can enjoy Hamo as much as you can imagine here. Also i know Hamo is 100% wild-caught, hard to farm-raise. I’ve had hamo in Korea before, but nothing compared to this hamo. What is great to me is that all hamo used in the dishes are wild-caught near Awajishima. It was absolutely exquisite, mind-blowing. The most perfectly cooked Hamo i’ve ever had. Also i liked how the sauce, broth are not overpowering like it sometimes can be, but it was light and fragrant. Awaji Hamo is so nice and meaty, juicy, bouncy, a bit earthy. The soup broth is so refreshing. Whatever you imagine, the hamo will be beyond your expectation in terms of texture, method of cooking, perfect quality...

Found this place on accident when I was looking for places to eat near Honpukuji Temple. Saw that they had one Michelin star and everything looked quite tasty so we reserved two seats. We tried their hamo course (pike fish). It was delicious! Great attention to detail and taste in both the food and service. Great portion size as well...my mom and I asked to skip the last dish (porridge) because we were so full! Would recommend if you are in the area and looking for something a little...

前々から気になってたお店で、今年の１月か２月に３年ふぐを予約したのですが、今季は量が少なく他所のふぐになるし、コロナでアルコール提供が無かったのでキャンセルして、今回やっと行くことができました。 ３月〜６月の期間限定の伝助穴子のコースです。 ブ〜は１１０００円のコースを頂きましたが、１５５００円の〆のご飯が穴子重になるコースや、９０００円のお手軽コースもあります。

お店は本福寺のさらに上に上がって行くとありますが、民家で夫婦が営んでるのかと思ってたので、思ってたよりも駐車場も広く、お店も立派でビックリしました。 店内もとても広くてビックリ。

コース 蒲焼き穴子と胡瓜の酢の物　針生姜〜しっかりと酢の効いた、さっぱりとした酢の物です。

穴子の薄造り〜歯ごたえも良く、脂ものってて美味しいです

煮穴子を巻いただし巻き卵〜穴子の味付けがしっかり目で、穴子臭さを感じません。 だし巻きは少しかためです。

八寸〜金柑の甘露煮、穴子の八幡巻き、煮穴子の細巻、昆布締め穴子とせりの巻物、蕗味噌と筍、ハリイカと胡瓜の酢味噌〜金柑の種を丁寧に除かれてて甘酸っぱい、八幡巻きの牛蒡は柔らかくて香りよく炊かれてて穴子も香ばしい、細巻きの穴子も旨い、穴子の昆布締めも噛めば噛むほど旨味を感じます、旬の筍は柔らかく蕗味噌は香りか良いですね、ヒイカは柔らかくどれも上品て美味しいです。

店主オススメの冷酒を頂きましたが、お酒がすすみますね。

穴子天ぷらとたらの芽の天ぷら〜淡路島の塩に七味を混ぜた塩で頂きます〜柔らかくふっくらと仕上げるために、穴子を低温調理されてるので、穴子はふわふわ衣はサックサクです。 家ではこんなにサックサクに揚げられない。

伝助穴子のちり鍋〜ボリュームがあります。 せりは茎から入れて、伝助穴子はゆっくり火を通した方が、穴子の癖が抜けて美味しいです。

穴子の佃煮ご飯とお漬物〜先ずはそのまま 甘辛い味付けの佃煮をシソの香りが爽やかにしてくれます。 次はほうじ茶をかけてお茶漬けにして頂きます。 サラサラっと美味しい。

デザートは２種類のシャーベットから選べました。 ここちよ特製の黒糖きな粉と、苺のシャーベット ブ〜は苺を選択しました。 フレッシュ感が残ってて、甘さが自然で美味しいです もう少しデザートが充実してたら、もっと嬉しいですけどね。

夏から秋は鱧コースがあるので、また寄りたいと思いま...