Honzan — Restaurant in Chigasaki

この世で一番好きな食べ物のカオマンガイ屋さんが茅ヶ崎にできたと言うことで行ってみました。 普段なら食べたその日に投稿するけど、今回は非常に悩みました。なぜなら、カオマンガイだけは妥協したくないから。ちょっと厳しくなるかも。

まずはご飯。カオマンガイのご飯は鶏を茹でたスープでタイ米を炊くんだけど、食べた感じではただのガーリックライスって感じで茹鳥のスープの旨味をまったく感じない。カオマンガイのご飯としてはほど遠い。

次に鶏肉だが、こちらのお店の鶏肉はギリギリ生ではないぐらいの茹で加減のもの。しっとりとしていて柔らかいので一見食感としては美味しく感じる人もいると思う。しかし、しっとり感を求め過ぎて肝心な鶏肉の旨味が弱い。鳥刺とカラアゲでは鶏肉の旨味はカラアゲの方が上。これではせっかくの国産銘柄鶏のポテンシャルが発揮されていないと感じた。

最後にナムチムだが、これがカオマンガイのすべてを決める。こちらのタレは3種類の中から選ぶことができる。タイにはそんなシステムは無いけどお客を飽きさせない為には良いのかもしれない。 タイのナムチムに一番近いであろう赤ダレをチョイスした。これはご飯や鶏肉よりはタイを感じた。しかし、タイに比べてしまうと味が薄くぼやけている。つまり特色が無い。タイのお店では一種類しか無いものの、味も濃度も具材もそれぞれ違うが、それぞれに特色があり、どこで食べてもそのお店の味が楽しめる。しかし、辛さについてはタイと同じとはいかない。

まとめると、すべてを日本風にアレンジしたこのお店オリジナルのカオマンガイ。 もちろんこれはこれで美味しいと思う。

どちらかと言うとシンガポールライスに近いのかもしれない。

最新 2023.01 辛口コメントを入れてから半年ぶりの来店。 あれからカオマンガイは変化したのか。 半年前に気になっていた蟹ダシラーメン＋ミニカオマンガイのセットをオーダー。 まずはカオマンガイ。鶏肉が以前より火が入っていて鶏肉の旨みが溢れていた。それでいてしっとり感は残っており絶妙な茹で加減に仕上がっている。これは旨い！！ ご飯も以前より鶏の旨みを吸っていて、非常に香り高いご飯に仕上がっていて前回食べた時より数倍おいしい😂 しかし、ナムチムはもう少し濃くして辛いといいかな。もしくは辛さを選べるようにしてもらえると嬉しい。 蟹ダシラーメンはカニ特有の臭みもなく単純に美味しい。特に低温調理のチャーシューは最高！何枚でも食べられる。 しかし、何回も食べたいラーメンと言えない。一杯食べれば満足してしまう。 全体...

〜蟹出汁のラーメン＆カオマンガイでスペシャルデイズ！久々にエスニック料理屋で感動しましたよ!　Honzan@茅ヶ崎市若松町〜 茅ヶ崎って！よく巡るとタイ料理を提供するお店が多いですよね!街の空気感と合っているし、アメリカンも良いけれど、エスニックも似合う街、茅ヶ崎！そんな街でまたもやカオマンガイ！僕の前世はタイ人なのか？ ランチで目指して向った店の1つが今回伺ったHonzanさん。行ってきましたよー! みんな大好き蟹の出汁を使用したラーメンだとぅ？！食べるしかないですよね。 店頭にはコバルトカラーの鶏のマーク。カオマンガイがメインだからでしょうか?ドアを引いてフェードイン。クールな大将とエスニックな色彩の店内。味への期待が高鳴ります! 大将にラーメンは何味がおすすめかと訊ねると「初めてなら塩がおすすめです。」やっぱりか！僕もそう思います。メニューの頭に書いてあるし。前情報だと男性はラーメンのみだと足りなそう?!との事でしたのでセットのミニカオマンガイもオーダー！

結論。ラーメンはジャパニーズラーメンでは無いが、ジャパニーズラーメンである。要はウマウマ！！まるで眼の前に蟹さんが居ますよ。スープはまるで蟹のボイルを食べているかの様。家族や仲間と仲良く囲んで食べるは良いが無言になって無心となり、会話もなく食べ進める?!あの感覚を思い出します。テーブルにセッティングされているお酢が?!唐辛子を漬け込んでいる様子。途中で味変として少量追加・・・お～っ風味ブースト。然程お酢足しは好きでは無いですが、コレはイイ！ ミニカオマンガイ。凄いタイ米ではないけれど米がアルデンテ!例えが難しいが、美味しいパエリアの感覚かな？絶妙なタイ米の芯を残した歯応え！ソレを咀嚼して行くと現れるジャポニカ米には無い甘さが口の中イッパイに広がります！ウマウマッ！

みなさんも蟹ラーメン＆カオマンガイ。是...

カオマンガイと蟹ダシラーメンの美味しい無国籍料理のお店。カウンターとテーブル２つの小さなお店です。 週末の開店直後に行きましたが、自分たちの前には1組だけでテーブルに座る事が出来ました。

蟹ダシラーメンは塩、醤油、白味噌の3種類があり、今回は塩と白味噌を頼みましたがどちらも蟹ダシが濃厚、白味噌は後味に白味噌の甘味が残ってとても美味しい。いわゆるザ味噌ラーメンというのとは違いますが白味噌が本当にいい味出している。 塩は麺を平打ち麺と細麺から選ぶ事が出来ました、写真は細麺です。

ミニカオマンガイは鶏がしっとり柔らかで、タレは"タイの黒醤油ベースの甘いタレ"にしましたが、めちゃ美味かった。タレは他にも"タイの豆味噌ベースのちょい辛"と"レモンとナンプラーのさっぱり"があって、そちらもチャレンジしてみたい。 米も国産のインディカ米という事で、これもカオマンガイに合っている。 機動戦士Gundam...