すし寅 — Restaurant in Chikushino

マンションやスーパーが並び立つビルの一角で営業されている、隠れ家的なお寿司屋さん。 このビルのテナントは結構な頻度で入れ替わるのですが、こちらと某美容室だけは25年近く続いており、地元で長く愛されているお店だという事が分かります。 福岡には同じ屋号のお店が結構あるのですが、支店という訳ではなく、暖簾分けの独立店の模様。 ただ、ウニ巻きの形が太宰府の「寿し満」さんとほぼ同じなので、もしかしたらそちらとも何か縁があるのかもしれません。

店内は出前注文が主なせいかややこじんまりとした造りですが、掃除は行き届いており清潔な印象。 カウンター越しに見えるネタケースや付け台、奥の調理場も、流石に年月の積み重ねはあるものの水回りやガス台は綺麗に保たれており、生物でも安心して食べられる環境です(←コロナ対策で、アルコールスプレーも客席にありました)。 寿司職人でありオーナーのご主人は、入店当初はマスクのせいか表情がむっすりして見え、「もしかして、無口系の怖い職人さん…？」とドキドキしましたが、注文の際に話しかけると、お茶目でユーモアのある優しい職人さんだと判明した為、ほっと一安心。 裏方兼接客を担当されている奥様は、気さくな笑顔と親切なご対応が好印象の奥ゆかしい方で、お店を出る時わざわざ出口まで見送って頂けてほんわかしました。

今回注文したのは、「特上にぎり(税込2,800円)」「筑紫巻(税込600円)」。 ※お寿司にはお味噌汁がサービスでついてきます。 ※事前に、食べられない食材がないかどうかを確認して下さいます。

ネタは、「イカ」「大トロ」「鯛」「ウニ巻き」「生海老」「炙りホタテ」「イクラ」「炙りカンパチ」「煮穴子」「玉子」の10貫。

従来通り醤油をつけて食べるお寿司もありますが、あらかじめ味付けされてそのまま食べられるお寿司が多いです。 醤油一辺倒の画一的な味ではなく、それぞれの魚の細やかな味がしっかり伝わるのが印象的でした。 鹿の子包丁が入った「イカ」に手作りの柚子の陳皮が散らされていたり、「鯛」に塩昆布と柚子の果汁が乗せられていたり、「生海老」にガーリックオイル(！)がかけられていたりと、基本を守りつつ他店にはない自由な創作寿司が楽しめるのがよかったです。 王道では、炙って一味をふりかけた分厚い「炙りホタテ」、パリッと香ばしい海苔でとろけるように甘いウニを包み込んだ「ウニ巻き」、ホワホワふわっとした崩れそうなくらい柔らかい身と甘いツメがたまらない関東風の「煮穴子」、炙られて脂が活性化した濃厚な味の「カンパチ」、上品な甘味でしっとりソフトな口当たりの自家製「玉子」...

お店には伺った事がなくお寿司が食べたくなり 電話で初めて配達可能かも含め お寿司のメニューやお値段を伺いましたが 感じよく説明してくださり 並にぎりと山芋巻きをお願いしてみる事に！ 初めての配達場所で分かりづらい場所なため 迷われていて何度かお電話でやり取りしながら 頑張って届けていただき感謝(涙) 全然嫌な顔もせず逆に遅くなって申し訳ないと 優しいお言葉をかけてくださり感激(涙) お寿司もお刺身が新鮮で美味しかった！ クセのない食べやすいネタばかりで とても美味しくいただきました⭐︎ お寿司の玉子も手作りなのかすごく美味しかった！また絶対リピします(﹡ˆᴗˆ﹡) 山芋巻きもボリューミーで美味しかった⭐︎ 次は...

5.６年ぶりに来店しました 特上にぎりを注文大将の包丁さばきを見ながら寿司ができ上がるのを待つ時間すらも素敵でした、寿司は1品食べてもう1品を作ると言う大変期待のできるこだわり！ 大将のオススメで醤油を付けずにそのまま食べましたが、えび、いくら、トロ、ホタテ、ウニ、ネギ巻き、アナゴどれを食べても美味しかったです！特にネギ巻きは格別でした とても楽しいひと時の時間を味わえました 間違いなくネタにこだわりの強い最高のお寿司で...