Choshi Irifune Sushi — Restaurant in Choshi

創業大正14年 地魚へのこだわり。お任せで、地魚を食べるのが一番美味しい。(７月頃) 地魚おまかせにぎり2000円(税別)※季節や仕入れによって値段は異なります。(8貫) ヒラメ、釣り金目(獲れたや熟成で)、ナメタガレイ、アイナメ、鯛、ブドウエビ🦐(銚子で揚がった物は珍しい(主に北海道らしい)殻の色が由来(幻の海老とも)、穴子(ここでは普通と煮方が違う、肉厚の穴子は骨が当るので一般的には扱わない) 金目鯛の煮付け(1kgなので銚子のつりきんめ)＊時価 煮付けの正しい食べ方は、煮汁をかけながら食べる。 煮付けは、中までしみなくて良い(中までしみると佃煮になる)、鮮度そのまま唯湯掻いただけの身みたいにしてそれと同時に少な目の煮汁で煮詰まった所、魚の脂が混じってトロッとしてくる。表面に煮汁が纏わり付いた状態が煮付け、中は身を割ってみると真っ白い(例えるなら、みたらし団子)、魚の味そのものが食べれている。 金目鯛煮付けのポイント①素材の良さを生かす②味付けは、醤油・砂糖・お酒・生姜③煮汁は身の半分が浸る程度④落し蓋の代わりにアルミホイル軽いので身がふんわりと仕上がる。煮込み時間およそ15...

駐車場の塀際に犬が2匹いますので嫌いな方はご注意(決して吠えない良い子達です)。ちょっと前にこの寿司屋の近くにある「きみ野」でちらし寿司並を食べたので、食べ比べてみようと注文。値段は1250円と50円安い。刺身はきみ野の方が厚切りでご飯の量が多い感じ。味はどっちも甲乙つけがたく旨い。今回はちらし寿司並にこだわって食べたのでですが、お寿司はメニューで見ると入船の方が気楽に食べられるよう工夫してる感じがしました。今度来ると...

日曜日のランチ時間に、上ちらしをいただきました。 お椀付きでお値段は2300円でしたが、価格より美味しさと量共にお値段以上で、食べながら何回も美味しい！と言う程でした。 乗っている魚介類は種類豊富なのにそれぞれの量も多く、大満足です。 駐車場は、お店の隣に3台程停められるスペースがありました。 入店時は待ち無しで入ることができました。席は小上がり席とカウンター席があるようです。 支払いはカードや...