Tonkatsu Ebisu-an — Restaurant in Echizen

とんかつは随分食べ歩いてきました。

店主はとんかつ研究家と呼んで然るべき方です。天才です。 一番のおすすめは『大トロロースかつ定食(大)』。厚切りロースを頼む方が多いようですが、更にしっとりとして旨味がギュッと詰まった極上の一品。 ロースカツというと、脂身の香り・旨味・ジューシーさを味わうイメージを持っていましたが、こちらの大トロロースには脂身はほとんどなく、やわらかな食感と肉の旨味を堪能することができます。 やわらかさはロースというよりヒレに近いです。低温でじっくり揚げているようで、しっとりやわらかく、更にもっちりとしていて、噛むほどに旨味が口いっぱいに広がって鼻から抜けていきます。まさに「大トロ」と呼ぶに相応しい。ソースより塩の方が旨味が引き立ちます。 脂身のジューシーなカツの場合は、ご飯と一緒に頬張ると美味しさが倍増しますが、大トロロースかつはとにかく繊細な旨味が凝縮しているので、ご飯が寧ろ邪魔です。先にカツの美味しさを丁寧に味わってから、味噌汁や漬物と一緒にご飯を食べた方が全部の美味しさを味わい尽くせて良いなと思いました。とんかつは切った瞬間に断面の乾燥が始まってしまいますし、超しっとりの大トロロースの食感を最大限楽しむためにも、自分はこのお店でだけは"カツ先食べ"と決めています。 あちこちで美味しいとんかつを頂いてきましたが、ここでしか食べられないロースカツだと、大変感激しました。

且つ、素晴らしいのは、研究の結果見出した調味料たちを各種取り揃えていること。兎角、都会のハイクラスとんかつ屋にありがちな、「この食べ方が美味いんだ！どうだ！この美味さが分かるか？！」というような押し付けがましさが微塵も感じられない。 ソースのほかに種類豊富な塩など、さまざまな選択肢があります。ここでは客もまた、正面からとんかつの美味さを探求・追求できる楽しさがあるのです。 ドレッシングも充実しているため、千切りキャベツが主役になれる。お皿にはきゅうりの漬物が一切れと、自家製らしきフライドポテトがひとつ。そして、ガリ。ランダムで提供されるおすすめのブレンド塩。胃の負担にならない範囲で、賑やかな一皿。 全てにこだわりがあり、お茶も少し変わった風味です。少し甘いお茶。これがなんだかクセになる。お味噌汁の具はエノキとワカメです。こちらも独自の味わい。 内装・外観含めて、店主のこだわりが詰まった"城"という感じ。けれど全然イヤじゃない。それは、柔軟さや懐の深さを感じるからかもしれません。 各種QR決済対応なのも有り難い。とことん客に選択肢を与えてくれる良い店と思います。

普段はカツカレーを食べ歩いているので、カツカレーのレビューも。 こちらのカレーは…とにかく初めて食べる味でした！単純なスパイスカレーでもない。しかしジャパニーズカレーでもない。カテゴライズ出来ないカレーです。好みは多少分かれるかと思います。 単純な辛味やしょっぱさということではなく、辛味＋五味が全て一口に詰まっているというか。表現するのが難しいです。商品名の『俺のかつカレー』は、まさしくのネーミングと思います。好きな人は絶対好き。 ロースとヒレが両方乗っているので、贅沢なカツカレーです。

ただ、私のおすすめはとにかく『大トロロースかつ』。カツを食べ終わるととっても寂しい気持ちになるので、サイズは『大』がおすすめです！

ワンオペでやっているお店なので、混んでるとフラれることもありますし、「不思議なお店のダイニングテーブルに知らないお客と向かい合っての相席」みたいな状況になることもままあります。愛想を振りまく感じの店主さんではなく、(でもなんだか飄々としていて良い感じ)混んでる時や営業終わりかけの時はすっぱり断ってしまうので、ムッとしちゃうお客さんもいるかもしれません。 せっかくこのお店に行くのなら、開店直後を狙って早めに行くと良いです。営業情報はGoogleマップだけでなくSNS等もチェックしておいた方が無難です。 店主さんにはとにかく無理なく元気にお店を続けてもらいたいと思います。唯一無二の大トロロースかつを食べるためだけに東京からでも行きたい。...

夜だったので店の前が暗くて車をどこに止めて良いかちょっと分かりにくかったです 店の中のあの雑然とした感じは…正直苦手でした 細かい物を沢山並べると言うことは必然的に清掃が困難になると思うので… カウンターの会議椅子も食べにくく人工芝も掃除どうしてるのか気になりました トイレも座ると目の前に鏡があり、自分が映るのはいただけません…落ち着きません笑 人気店のようで、閉店少し前でもお客さんが来られて店主さんは忙しそうにしていました そのせいか、ご飯のおかわりが5分ほど来なかったり、(とんかつが冷めてしまう…もちろん頼むタイミングは考えて伝えました)小さいやかんで提供されるお茶もおかわりを頼むとこちらは忘れておられたようで、20分ほど待ちましたが調理場でバタバタしておられたのでそのままお会計をして退店しました 口コミにあったように確かにお釣りがピン札でした 厨房からフロアに出る所に縄のれんが掛かっていて、食事やお茶をお盆に乗せて運ぶ際、横に割って通らずそのまま通過するのでのれんの先端がパラパラと食べ物に当たるのを見てかなり気になりました もちろん人それぞれだと思いますが… とんかつは柔らかくて、塩で頂くと甘みが増し、ご飯もとても美味しかったです お皿に載っていたトリュフとガーリックのお塩も珍しく、美味しく頂きました 汁物は中華風スープ？と言った感じで少し塩気が強かったです 店主の方はとても頑張っておられるなと感じたので、もう少し店内に清潔感が...

昨年！お店の前を通った時に絶対このお店は美味しい!と直感したお店。県内外に沢山飲食店がありますが、こういった直感が働くのは年に1、2回！程度。コレが唯一の特技かも笑！ 家から遠いため今回が初めての訪店。 開店時間の11時30分から３分ほど過ぎたころにお店に到着して入店。レトロ感漂う店内、いいですね！カウンターに着座、すでに1組のお客様がおられました。 〜注文〜大とろロースかつ定食にハイボール、妻は熟成ひれかつ定食を注文 〜実食〜まずはキャベツ！すごく美味しい🎵ドレッシングはお店中央にある小さい冷蔵庫に数種類あるのでそこから選べます。コレはセルフで！大とろロースかつは脂っこくなく柔らかくて美味しい！ご飯も美味しい！とんかつは大好きなため県内外でいろいろと食べてきましたが、このお店が今までで群を抜いて美味しい1番のお店になりました!塩も数種類ありいろいろと楽しめます♪妻が食べたひれかつも美味しいかったとのことですが、大とろロースかつを一口食べて次は絶対コレ食べたいと申していました。 近かったら毎週来たい！遠くても定期的に訪れたいお店ですね！お店主さん、以前に病気になられてたみたいですが、いつまでも元気にお店を続けていただきたいですね！我々も元気にとんかつ食べに行きます。ごちそうさまでした。本当に美味しかったです。また...