ラーメンGAKI ガキ大将 — Restaurant in Fujisawa

2019.03.21 (Japanese remen) Late lunch at Remen Gaki Daicho, a famous remen in Fujiwasa city.

I ordered Ton Kotsu hot & spicy soup and topping with Minced pork, cabbage and Seaweed. This spicy ramen's not hot for me. But the taste is tasty and really Autentic Japanese.

My beloved husband have "Miso Ramen" what is really tasty.

All remens here start with 800 yen and there are many toppings start with 100 yen.

Free streamed rice and water (self-service).

This remen shop is a bit far from Fujisawa station. But there is a big car...

☆ガキ大将☆

何度も車で前は通ってるけど初めての訪問です。

のりラーメンを麺硬めでお願いしました。

厨房内には特大の寸胴と大寸胴が1つずつ。もう少し小さいのもありました。 しっかり炊いていますね。

厨房にオレンジ色のプラスチックの麺箱がありました。 麻生製麺のようですね。店炊きの家系では珍しいかも。 麺はテボで茹でていました。

スープはバランス型です。 鶏油は少なめであまり香りはしません。 スープは粘度はないけど豚骨感はそれなりにあり、 コクも余韻も感じます。

ただどっちかっていうと醤油感が強めで 出汁感よりも前面に出て主張してきますね。 なので独特なしょっぱさを感じます。

鶏油も少ないので鶏感は控えめ。 醤油が強強いからか後味は意外とスッキリしていました。 なかなか個性的なバランスです。

麻生の麺は少し太めの中太ストレートで短め。 茹で加減はちょうどいい硬さ。 表面はツルツルしていて、弾力はあるものの少しネッチリ感が残る食感。 新興系の麺のようなゴワゴワ感はないけど、麻生っぽいなあって感じ。 スープとの絡みは悪くなかったです。

チャーシューはバラロールで大きさや厚さは普通。 トロトロに柔らかく味付けはちょうど良かったです。

青菜は少なめ。小松菜かな？ シャキシャキしてて食感はいいけど甘みは無かったからそうかも。

海苔増しは5枚。 少し大きめで厚さは普通。 緑色っぽい海苔で着丼時に丼に挿さってる部分は溶けかけていました。 スープに浸しても弱めで口に入れると溶けます。 磯の香りがするタイプで風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは後乗せの輪切りが適量。 水にさらしているのか適度な辛さでいい薬味になっていました。

うん。醤油感が独特で主張が強いですね。 もう少し甘みが欲しいというか、 少し尖った感がありました。

老舗感があって雰囲気などは良かったです。...

Ramen made with pork bone broth. I want to eat ramen many times, but if ramen gyoza exceeds 1000 yen, it can no longer be said to be the taste of the...