Unazen — Restaurant in Fujisawa

3年ぶり再訪(^^) どうしてもうなぎが食べたくて…善行の名店「うな善」さん。予約の上18:40に入店！本日は予約で満席の札が出ていました。やはり予約必須のお店です！

今年は息子さん（おそらく）が板場で一人で作業をされていました。その他に女性と男性のスタッフさんがホールで対応されています。

今回もカウンターに座り、うなぎを焼く風景を見ながら食事とお酒を楽しみました(^^)

今回の注文 ◎肝焼き2本 ◎自家製塩辛 ◎生ビール2杯 ◎冷酒 ◎うな重(特上) ◎うな重（上）

肝焼きはほのかな苦味で、目の前で焼いているうなぎを眺めながらビールが進みます😊

前回は暑い時期で、塩辛がないとの事でしたが、今年はありました！お気に入りの自家製塩辛(^^)身が大きめなのに柔らかく、いかの甘味が口に広がるたまらない一品。

そしてついに…予約していたうな重（特上！）の登場！特上は初体験です！

特上は上よりも一回り大きなお重に入って運ばれました。やはり存在感が違います(^^)

ふたを開けますと、、こんもりとずっしりとしたうなぎの美しい姿！うなぎ好きにはたまらない光景。参りました！

そして特上を実食！ 丁寧に蒸されたうなぎは、とにかく【ふんわり】とろけるようなイメージで最高の美味でございました。そして…なんと…一段下には…うなぎが市松模様のように互い違いに敷かれています！

ご飯に蒸されて更なるふんわりとしたうなぎ！箸で2段のうなぎをすくい、口の中に運ぶとうなぎの圧倒的存在が最高の贅沢を感じさせて頂きました。まさに贅沢の極み。

マスターのチラッと見せる笑顔、ホールの方の対応も良く、流石の人気店でした。

お会計は13,000円ほど。 満足度＆CPも高いと感じました！

善行の誇り！ うな善さん...

7月1日に電話で「値上げは中頃、鰻重の上は3850円、ミックスは1540円」と確認して4日の予約をいれ、当日メニューを見たら4日から上は4200円、ミックスは1700円になっており支払いの時に、しっかり値上げした価格で請求してきました。 妻から、揉めると気分悪くなるからと言われ、そのまま支払いを終えました。 評判の店だと言われて、予約までしたのに値上がりした事を言って欲しかった。

だからと言って評価を辛くした訳では無く感じた事 鰻重のご飯が柔らか（タレのかけ過ぎか）胡瓜、大根の糠漬けが、古っぽい（漬過ぎ、糠床から出したままのか）インゲンの胡麻和えショボイ突き出し、細いお麩が漂う肝無しのお吸い物、お茶もいまいちおいしくなかった為か、肝心の鰻重の美味しさがよく分からなかった。 主役を引き立てるのは、脇役が要（大切） 肝には心が宿るといわれています。 添え物まで、心配りが欲しい

座った座敷のテーブルが狭くて足を入れるのに苦労した。 カウンターの上の和紙の照明器具が破れて侘しい 電話が鳴っているのに出ようとしないのも気になる（かけた人の気持ちも） 座敷で精算したお客は上客、常連？ こちらはレジで請求された、違いは？ 楽しみにしていて、やっと行く事が出来た店なのに、残念ですがもう行く事はない店になりました。

好みは人それぞれ こちらのお店を気に入っていられる方達が沢山いられるようなので、その方達がいられる限り、これからもきっと繁盛して行くのでしょう。

【慢心は身を滅ぼす】 鰻心（まんしん） 鰻の気持ちも同じように思っているかもしれません...

コチラのお店は注文してから捌いて串刺しして焼いて蒸して焼いてってやりますので、出てくるまでに結構時間がかかります。 それでもテレビでカブトを取材した番組を見ていた私は鰻は鮮度が大事！と理解していたので楽しみに待ちました。 ビールのおつまみを食べながらカウンター越しに調理の様子を見ていました。（鰻を捌く時に骨に包丁が当たっている音が聞こえるほどの鮮やかな手さばきでした。） ４０分位待つと特上うな重が出てきました。（+１００円で肝吸いにしなかったのはメニューをちゃんと見ていなかった証拠です…）

うなぎはとっても柔らかくて多分今まで食べた物とは別格でした。さらに２段重ねの上の段は周りは少しサクっと中はとっても柔らかい口当たりでしたが、２段目のうなぎはご飯とご飯に挟まれてそのご飯によって蒸されてもっと柔らかくなって鰻で初めてとろける食感でとーーーっても美味しかったです。 コチラのお店は、うな重以外にもうなぎの肝串や鰻頭（かぶと）串等美味しそうな料理がいくつかあります。 それでもうな重（２段重ね）を食べるとお腹いっぱいになってしまう。 さらにそれでもこの食感は味わいたいから悩んでいます。 次回は二人で行ったらうな重（２段重ね）・焼き鳥重（ご飯少な目）・肝・カブト・茶わん蒸し・骨せんべいにしようかな？って考えています。 まだ行ってない池袋のかぶとはここよりも美味しいのか？とっても気になります。

こちらの善行は「町もいい町だ！住んでる人はもっといい人だーーーー」 って連れて行ってもらった人に書きなさいと言われた通りの文章...