中国料理 志峰飯店 — Restaurant in Fukagawa

日曜午後１時に入店。 混んではいたものの10分ほどで着席、オーダーを。

2012年度ミシュラン北海道版に登録されたそうです。高まる期待。

四川麻婆豆腐は期待通り❕ 横浜中華街「重慶」や「京華楼本店」の麻婆豆腐を越える本格的な花椒の痺れと香り、 熟成された豆瓣醤の芳醇な旨味。旨い❕ ただ辛い、痺れるだけじゃなく、しっかりと旨味を感じられます。 食べるうちに汗でハンカチがビショビショになります。

炒飯はしっとり系うす塩味ながら、ちゃんと強火で一気に火を潜らせた「火の味」がします。 これは同じく中華街、「同発本店」や「愛群」の炒飯を彷彿させる旨さ。 四川麻婆豆腐の辛さと相性抜群です。

他にも焼き餃子は厚めのムッチリ皮に味付き餡。これは醤油要りません。 口のなかでジューシーな肉汁が溢れる逸品。 この餃子だけを食べに来る価値あり。

惜しむらくは、メニュー構成が極々一般的な街中華のそれ。 シェフももっと多彩な料理を作りたいんじゃないかな？ 東北地方出身の王シェフ、名物のクミンやスパイスタップリの「ラム肉の串焼き」「骨付き羊肉の塩茹で」「干し豆腐の炒め」なんかも食べてみたい。

「北海道は中国料理が弱い。」と良く聞きますが、街中華いわゆる「日式中華」でこれ程の旨さはそうそう無いのでは...

美味い。わざわざ行く価値ありの店。家から約40分、ランチで行くことが多いが、数年前は予約が出来た。今は出来なくなってたが電話したら、席を確保してくれていたのはありがたい。その昔オーナーらしき爺さんの対応は非常に雑で荒かったが、今回爺さんの姿はなく、パートさんに変わっており非常に感じ良く変わってた。さてここに行くと目的の食べ物は決まってる。四川麻婆豆腐は本当に辛いが美味い。でも辛い。ご飯と共に食べるのが非常にベスト。焼き餃子は皮から手作りで噛むと肉汁がドバーッと出てくる。レバニラ炒めはレバを一度下揚げしてから炒めてありこれ自体の味も美味い。ザンギは定食で頼んだ。ちょっと酸味の効いたタレがかかってた、中華風ザンギでこれはこれで美味いが何もタレがかかってない方が嬉しかったな。締めに杏仁豆腐を頼んだが、柔らかくしっかり杏仁の味もしてトロトロの旨さだった。なんだかんだでランチで5000円は金額的には高いが味から行くと決して高いと思わない旨さ。志峰さんが調理をしてると思うが、弟子は居るのかな？特級調理師も結構良い年齢になってきてると思うので後継者をぜひ育てて欲しいね。近場だったら、しょっち...

☆深川...