Marugen Ramen — Restaurant in Fukui

It had been a while since I visited 丸源ラーメン last time but another location. I remembered I really liked their soup so I wanted to go back to see if they changed or not. It wasn't changed at all and yes, like their ramen! I don't know why but most of ramen place have tonkotsu base ramen with typical chashu on top of it in Vancouver so 丸源ラーメン is something different to me. Soy sauce base and with バラ肉 on top. I enjoyed it so much so I might go back to 丸源ラーメン while...

2018/09/01 12時来店。 初めて週末のピーク時に行ったが、なぜ待たされたのか全くわからない。 テーブル席はバッシング待ちが目立ち、カウンター席は普通に空席。 ウェイティングに立つ黒縁メガネの兄ちゃんは平静を装い、仕事が出来ているように見せているが、こちらからはテンパってるようにしか見えない。 動きも遅く、全てをいちいち目視で確認。 手持ち無沙汰でただブラブラ。 指示出しも遅く、全く耳で仕事が出来ていない。 結果、厨房内でホールの様子がほぼ想像出来ている店長が、仏頂面でバッシングに出てくる事になる。 ウェイティングの客からはその全貌が丸見え。 店長、耳だけで店内の様子を把握出来ん奴に週末ピークのホール回しやらせると売りきらんよ。 売上下がるし客も迷惑。

昔...

以前スタッフの応対についてクレームを入れたけど、表メインで働いている人は悪くない。厨房だね…厨房の人間が質を落としてる…接客の質も、ラーメンの質も。今回食べたランチの肉そば。酷いもんだったよ…一口食べた時に気付いたけど、確認しながら食べ進めてしまった…余りに酷かったから。もちろん半分以上は残して帰ったよ。多分、醤油ダレ入れ忘れてるね…肉を炒めたダシスープの味だけで割ってるね…明らかに色薄いし、肉は味無し…茹でた肉を味付け無しで食べてる感じ。当然スープもめちゃくちゃ薄い！丸源ラーメンは味濃い目だからすぐ判かる。常連だからすぐ判る。いつもと全然違うからすぐ判る。誰が作ってんだ？バイトか？忙しいランチタイムにバイトなんか厨房で使うな！お子様だから…自分の取った行動が店にどう影響を与えるか、そこまで理解していない。客からしたら、誰がバイトで誰が正社員かなんて判らない！みんな一緒だと思え！出す前に味見、確認はしてないのか？明らかに色薄いだろ！毎日見ている正社員は気付かないのか？何をしてんだお前ら？やけに出て来るスピードが速いなと思ったよ！雑に作ってるから速いだけだろ！そ...