Ramen KADO — Restaurant in Fukui

Tonkotsu ramen with thinly-sliced carrots? It's a taste combination that surprisingly works well, if you like carrots. Great broth, supposedly Kyoto-style (though I've never seen it like this), with chopped onions and a medium-rich salty pork flavor. I opted for the red broth, which added a depth of spice. You can also select your choice of noodle firmness. Condiments such as sesame seeds, strong garlic paste, and usual pepper is on the counter, always a plus.

The large size was enough to satisfy my big appetite at 900¥. I think this is one of the best ramen bowls I've had in Fukui.

The only downside was it only had a single, albeit thick slice, of...

The soup is thick, more on the salty side to it goes well with the noodles. The chashu is delicious with a hint of ginger the pork has a hint of basil. This is just my tastebud so you can go check it yourself. It’s actually . I want to put rice on the...

資本系やチェーン店を含めると福井には結構な数の家系ラーメン店があると思います。中でも個性という店においては追随を許さないのがコチラです。 京都の名店出身の店主さんによる一杯は枠にとらわれない独創的なラーメンで家系云々を抜きにしてでも広く知っていただきたいものです。 駐車場は店前と少し離れたところに第2駐車場があります。 客席はカウンターにテーブル、座敷です。

「家系豚骨トロ軟骨ラーメン」

濃厚でまろやかな豚骨とまったりとした鶏油、醤油も明確に輪郭を描き、最初の一口で圧倒する旨さです。 家系に思い描くどぎついイメージはなく、食べやすさを重視したスープと言えます。 弾力のある太麺は短めで家系ならでは。 変わっているのが具材で、通常メニューにトッピングされている海苔がこのメニューには盛られておらず、人参、山葵菜、柚子皮が鉢の中を彩ります。 特にコチラのお店を有名にした人参はその甘味がスープに上手く融合し、最初は疑問に思ったものの、なくてはならない存在と思えるようになりました。 軟骨もとろけそうなほど柔らかく、存在感があります。 家系としては大変個性的ではありますが、一杯のラーメンとして捉えても完成度の高い優れたもの。 接客も丁寧で、お店の雰囲気も良く、多くの方に知っ...