一九ラーメン 老司店 — Restaurant in Fukuoka

ピーク終わりの15時半過ぎに初めてお伺いしました。 人気店だけあって、昼時は行列が良く出来る名店。

なのもあってか、 私が行った際には、スープがだいぶ、くたびれていて（豚骨感の旨味は抜けてて、その分、塩味やグルタミン酸感だけが残っていたので、混ぜが足りなかったのか、単純にインスタントラーメンみたいなスープで）、他店で食べた印象だと、もともとがアッサリの豚骨なので、旨味が薄いと余計に食後の口に残るベタベタ感がひどかったのは、少し残念。。。あとは、ご飯がすごいベチャッと固まってて、半分も食べきれず。。。あれは普通にダメ。

とはいえ、麺はしっかりした食感と旨みがあって、チャーシューも厚みも煮こみ具合もあのラーメンによく合ってて、ワンタンも優しい味で良いアクセントでした。なので、行くなら、オープン直後とか、ランチ後の仕込み終わり（夜分のスタート）時に行くと、最も良いパフォーマンスを味わえると思います。またそのころ行けたら行ってみようと思いいます。

ただ、入店した際にスタッフさんは5人も6人も居たのに誰一人「いらっしゃいませ」もなく、次の方にもなく、そういう店なのかと寂しいなぁと思っていたら、常連さんなのか、違う方が入ってきた際には大将の「いらっしゃい！」があって、それに流され、他の方も続き、と、全く言わない時、素敵に元気に言う時もあって、は残念。結局、大将が言わないと誰も言わない、みたいな印象だったので、なのであれば、入口に小音でもセンサーを付けて鳴ったら「いらっしゃいませ」「ありがとうございました」などいうオペレーションを作ればいいのに。。。。と感じました。。

慣れないスタッフさんが多かっただけなのか、、、ただ、女将さんみたいな方だけは、丁寧に声がけしたり細々動かれたりして素敵に感じました！で、あとの方は自分の仕事をやってるだけ。みたいに見えました。大将も大変だったのだろうけど、オープンキッチンで丸見えであることをもう少し意識されたら、と感じました。 といっても常連ばかりだろうから客側が分ってる店。細かく思うなら来てくれるな。ってことなのかも知れませんが、かなりの数のお客様をこなすわけだけら、初めて行かれるかは、そこはまずは気にされず、ラーメンを純粋に楽しまれると良いと思います。

スープのコンディションさえ良ければ、きっと並ぶに十分に価値のあるお店だと次回行けることを楽しみしたいと思います...

クチコミが高く、以前から気になっていたお店で したが、行けば、事前のお知らせもなく、いきな りお休みで縁なく、今回ようやく入店できました。 土曜の14時位でしたが満席。 ファンが多いことは伺えました。 しかしながら、満席が故の密状態。にも関わらず コロナ対策は一切無し。いつコロナになっても仕 方ない覚悟でいるしかないと悟りました しばらく待たされたあと一席空きが出て座ったと たんに客がサッーと減り、わずか2,3名になってし まう。この光景は異様でした。

ラーメン大盛り(600円)をオーダしました。 替え玉も考えましたがこの様子だと時間が掛かり そうな気配で大盛りにしましたがイッキにお客 さんが減り余計な取越苦労でした(^_^;)

見かけ、味のほどは皆様が登録されているお写真 と比較すれば、スープは薄いことがわかりました。 そのためか、辛めのラー油が用意されている みたいで、近くのお客さんも味が薄いと感じられ たのか使っておられる場面を目のあたりにしまし た。麺は細麺でコシのある固さ。麺の素材は評価 できますが、何故か私的には、某Ｈかたやさんの ラーメンに似ているように思えてならなく、 みかけ、味わいとも、麺の素材は違えどほぼ一緒 におもえました。私の丼にはチャーシュが一枚で たまたまなのか約9割方が脂身。ちょっと食べづら かったです。 それはおいといても総合的にみて、また価格的に みても、某Hかたやさんは290円。こちらは500 円。似かよった味わいを比較すれば期待値はどこ かに行ってしまい、おのずと価格を抑えて営業 されておられる某Hかたやさん(店舗による)の勝ち かなとおもい、皆様の評価とはうらはらに期待に 至らなく星2とさせていただきました。

また、スタッフさんが、お客はわずか数名なの をみられてか、休憩方、店内セルフ給水機から お水を汲まれ、聖なる商いの場でどうどうと 飲まれている姿勢は好きになれなく、飲まれる 場所を配慮すればよいのにと感じ、更にグッと 評価を下げ、期待していただけに基本動作もな っていないところをみてとても残念に思えた 次第でした。

ps....

福岡生活新人のらーめん🍜つぶやき６

天気も悪く暑い日でしたが、食べてみたかった店へgo🐖💨❗ いざ一九ラーメンさん🎵🙌

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