二葉鮨 三苫店 — Restaurant in Fukuoka

My wife and I decided to walk to this shop from a distant bus stop...and then it started pouring rain. We endured the rain to find, and we were glad that we did! The food, especially the nigiri was delicious. Every part of the presentation was especially creative. Not only that, but the owners were so kind, and the man spoke English (huge help with an authentic menu). Well worth...

目的のお寿司やさんが臨時休業だったので、ネットで調べてこちらへやってきました。 中洲の二葉鮨さんの暖簾分けだそうで期待をしたのですが、すみません、正直なところ美味しくありませんでした。

創作ではありますが、江戸前ではないかと思います。今どきサーモンは江戸前ではないなどとはいう気はありませんが、全体的に和洋折衷のような味付けといいますか。 海老はエビマヨのような感じですし、メインの踊りアワビも水が出て若干生臭いのがシャリに移っていますし。 何より、シャリの大きさがマチマチで、タネの温度もバラバラです。ブリかハマチだったと思いますが、冷凍から出したばかりのように冷たかったりなど。寿司タネの切りつけもヨレヨレといいますか。創作に拘るあまり、基礎がちょっとという印象が強かったです。 小さな牛蒡に合わせてシャリを小さめに握るのは面白いと思うのですが、牛蒡を重ねて握ったり細巻きで出すのではダメだったのかなぁと。お口直しのお新香も握らずそのまま出して良かったのではないかと思います。 正直シャリが多くてお腹いっぱいになってしまいました。

とまあ、ここまで酷評してしまいましたが、ご主人もおかみさんも凄く感じが良く接客も良かったので正直に書こうかどうか悩んだのですが。内容の原価を考えると金額的には妥当ですし。 お寿司がもっと美味しくなればと思い今回書いてみました。 もしくは創作とは別にタネに一手間加えたオーソドックスな握りがあると良いのではないかと思います。

まあ、感想を見る限り上記の感想は自分だけのようなので、気にしないくて...

The best Japanese restaurant i have been in Fukuoka. The chef’s grandad was the chef for the emperor. Dishes are great and delicious. Food is fresh and abalones are self-raised. Very impressed and must try the...