麺屋 丸福 — Restaurant in Fukuoka

評価がそこそこ高かったので来店。 食券制、水はセルフ。 店内は綺麗でコンパクト、カウンターとテーブル二つ。

オープンで三人目に入りましたが、狭い厨房なので提供にはそこそこ時間かかります。 狭い店内にしては限定や担々麺や汁なし、沖縄そばまで色々とやってます。 作ってる要領をみれば、もうちょっとメニュー絞った方がいいかと思われました。

肝心な醤油ラーメンの感想ですが。 スープの出汁のパンチが弱いのと、醤油も何か秀でてる訳でなく、無化調っぽい味ですが深みが思ったよりないです。 麺は全粒粉ぽい、太めの麺ですが塩味も出汁も弱いので麺とスープの相性は微妙なバランスでした。 香味油なのか玉ねぎのようなニンニクのような風味は強かったですが、優しめのスープに香味油のパンチが強すぎてよう洋風スープのような風味すら感じました。 焼豚は炙りで大判で嬉しいですが、全体のバランスがぼんやりしてる為、大きい焼豚も特に印象に残らず。 薄くて小さくても美味しい焼豚でいいかなと感じてしまいました。 こだわって繊細なラーメンを目指してる気もしますが、もうちょっとメインのラーメンに力を入れて、また食べたいと思える印象に残るラーメンを提供していただけてら嬉しいです。

後一つ、一生懸命指導してる新人さんは頑張って声出してるので、お手本になる店主さんがもうちょっと元気よく愛想よく声出せるといいかなと思いました。 客側の私は、美味しいものを提供するよりけっこう大切な事かと常々思います。

辛口ですいません。正直にレビュ...

沖縄ソバを頂きました。 トッピングで、卵・ネギを注文しました。

ネギは想定してなかったのか、アワティーハーティーで切り刻んでました。(沖縄弁検索！) スープは美味しかったですが、麺は太麺で芯に小麦を大変感じる、くそマズでした。

食べてると、意見を聞かれたので、麺が不味い、茹で上がってるのか？と尋ねると、茹で上がってるとの回答。 それがこの店のクオリティー&ポリシーと判断しました。

地域によって「食」ってものは差が出るもの、その地域での、最大数の満足を提供すると、美味しい店となる。 それを無視して、これが本場の味じゃ！っとなると、本場じゃないその地域にとっては、疑問符が浮かぶ。

中華料理だって日本ナイズされてるでしょ？それと同じ。

それから券売機で買えない物が多すぎるのもマイナスですね。半分くらいが買えません。イコール、選択肢を用意しておきながら、選ばせません。 最初から券売機に用意すな！ボケっ！と思いました。

この時点で店を出ようとも考えましたが、グッと堪えて注文しました。

最後に、アワティーハーティーでネギを切るのなら、券売機にあるメニューの名前を「ネギ」ではなく「切りたてネギ」にした方が注文は多く入ると思います。 もしくは「アワティーハーティーねぎ」にすると、たくさん質問が来て売上上がると思いますよ。

※「アワティーハーティー」は沖縄弁で、「慌て果てる」「慌てる...

Place is good! Food is good! It is clean! There is only one parking outside. Use google translate for ordering. Soya base is richer. Egg is okay not enough soya...