Hayakawa — Restaurant in Fukuoka

지도리라멘으로 후쿠오카에서 쇼유돌풍을 불러 일으켰던 하야카와가 다시 미소라멘으로 우리에게 돌아왔다 2020년 2월 중순, 하야카와를 세 번째로 방문한다 지난방문시엔 츠케멘을, 첫 방문시엔 쇼유라멘을 먹었는데 이곳이 미소라멘집으로 바뀔줄이야... 노렌이 걸려있고 내부에 대기자가 있다 매운미소라멘으로 가볼것이다 부타바라동 豚バラ丼 350엔 게스트하우스나카이마 사장님이 이곳의 부타동을 좋아하셨다! 몇분을 기다리고 내부로 진입한다 쇼유라멘은 온데간데없다 카라사마시농후미소로 가보자 미소스프위 빨간 타레가 눈에 들어온다 후쿠오카에서의 미소라멘이라면 역시 카와바타 상점가의 '도산코' 가 유명하지만 그곳의 미소라멘과 이곳은 결이틀린 스프다 말 그대로 농후한 스프인데 매콤한게 좋다 스프의 온도는 따듯하고 염도는 조금 짠편이다 2월의 차가운 겨울에 잘 어울리는 농후한 미소스프가 칼칼하니 훌륭하다 장방형 면이 한눈에 들어오며 숙주와 차슈가 볼륨감이 훌륭 마치 칼국수면처럼 친근한 면인데 15센치 전후의 짧은 면이며 면의 온도가 뜨겁다 익힘은 탱글거리는 식감이 재미를 선사하며 스프를 어느정도 머금고 있고 너무 만족하는 맛있는 면이다 스프와 함게 먹는것도 잘 어울린다 불향이 은은하게 풍기는 아부리된 차슈 약간 질긴식감의 차슈인데 비계는 물렁물렁하다 염도는 보통에 약간 올드스쿨형태의 푸근한 차슈다 스프와 함께 먹으면 미소스프가 고기사이로 파고드는 느낌이 좋다 숙주는 숨이 죽어있다 어느정도 아삭거리는 식감도 느껴지며 숙주특유의 향이 없고 너무 미소라멘에 어울리는 훌륭한 재료다 추가로 특제양념을 첨가해보자 아릿한 산초계의 양념에 매움이 더 추가되어 맛있어진다 큰 기대없이 먹은 미소라멘인데 겨울에 딱 어울리는 묵직하고 농후한 맛있는 미소라멘이였다 삿포로가 아닌 후쿠오카에서도 이런 훌륭한 미소라멘이 있다니 반갑지만 역시 그래도 하야카와의 쇼유라멘은 잊을 수 없나보다...

------------------------------쇼유라멘(지난 영업시즌)------------------------------

후쿠오카시내를 기준으로 남부!! 어떤 이에겐 이쪽이 북쪽같은(?) 기준이 될수도 있겠지만 ㅠㅠ 타카미야역근처에 이미 라멘워커표지의 메인모델인 하야카와가 있다는 사실을 안것은 오래되었다! 언제가느냐정도였는데... 이제는 자주가지 못하는(안가는거겠지?ㅠㅠ) 후쿠오카나 큐슈가 여전히 2018년 초까진 꾸준히 갔었으니까... 날잡고 봄날을 만끽하며 역근처에 도착한다!! 이곳은 이미 내가 자주가는 게스트하우스나카이마의 사장의 집이 이근처인데 자신도 이미 이곳을 여러번 왔고!! 내가 이곳을 간다고 하니까 무척 좋아하면서 꼭 한번 가보라고하는걸로보아 지역 주민들에게도 꽤나 인기있는 라멘야임에 틀림없다!! 어느순간부터 이 친구랑 라멘이야기를 하게 될줄이야 ㅠㅠ(이친구가 소개시켜준 자기 학창시절에 많이갔다던 쿠마모토로컬라멘집은 휴무로인해 결국 실패 ㅠㅠ) 그렇게 역에서 조금걸어가다보면 라우슨편의점을 돌아 골목으로 진입한다

일본 토종닭을 기반으로 스프를 서브하는 2018라멘워커 큐슈편의 메인모델을 영접한다!! 적어도 외부엔 웨이팅이 없었다!! 그럼에도 불구하고 내부엔 만석인지라 조금 밖에서 서성이며 기다렸다 얼마 지나지 않아 입장을 한뒤 자판기에서 주문을 한다!! 쇼유야 기본으로 주문하려했던거고 게하사장이 꼭 부타동은 먹어보라했으므로 라멘투어에선 조심해야할 추가주문을 한다!! 이제는 볼 수 없는 메뉴일까?? 역사속으로 이미 사라진(?) 쇼유라멘과 츠케멘... 이자리를 미소로 대신했다니... 삿포로에서 돈코츠라멘으로 승부를 보는 그런 형국일지도... 근데 여담인데... 지난 삿포로여행에서 스스키노거리를 좀 지나 외곽시내로 조금가다보니 멀리서부터 긴 줄을 보고 지나가다보니 응?? 이 익숙한 돈코츠특유의 꾸릿꾸릿한 향은 무엇이냐?? 이것은 돈코츠가 아니더냐?? 삿포로인들 돈코츠를 좋아하나?? 굳이 삿포로에서 큐슈의 돈코츠를 먹고싶진 않다!! 해서 지나갔지만... 돈코츠왕국에서 미소라멘이라니... 나는 카와바타상점가의 도산코로 만족할것이여!!

다찌의 가장 좌측으로 배정받는다!! 안정적이고 기분이 좋다!! 다찌 테이블셋팅이다 약간 시간이 남아서 옆에 있는 라멘워커를 가지고 온다... 두둥!! 정말 이 백색의 라멘워커는 지난 수년간 본 라멘워커중에 단연 돋보이는 엄청난 녀석이다!! 이 표지모델식당을 오게 된건 라오타질중 좋은 덕질임에 틀림없다!! 노란 필라멘트가 조금씩 타들어가는게 은은하니 좋다!!

드디어 등장... 당시만해도 담음새가 정갈하니 한눈에 모든재료들을 보기 쉽게 서브해준다 면과 둘러진 호사키멘마, 더블차슈와 토핑들이 한눈에 쏙들어온다!! 잡지표지만큼 감동이 밀려오다가 갑자기 훅하니 토리스프의 향이 코로 들어온다!! 먹자!! 까불지말고!! 스프를 먹고 전반적으로 느낀 점을 이야기하자면... 쇼유다!! 정말 이상적인 케쥬얼한 쇼유기반으로 느끼하면서도 달달한 토리향이 그득한 적절한 염도로써 마일드하게 넘어간다!! 양파는 거의 생양파수준이지만 너무 튀지않으면서 스프와도 궁합이 좋다!!

면은 '멘도하나모코시'의 그것에 비해 아주 평범한 면이다!! 사실 그 면에 비할바는 아니지만... 준수한 전립분면이 스프와 아주 잘 어우러진다 수비드레어차슈는 약간 질기다 허나 그 질김속에서 염도와 고기특유의 향이 잘 어우러저 벨런스가 훌륭하다!! 닭가슴살 차슈!! 시트러스계열로 첫맛을 톡하니 선사해준다 생강과 유자가 섞인듯한 느낌이 좋고 약간은 퍽퍽한게 있다보니 스프와 같이먹어주면 아주 천상 커플이다!! 호사키멘마는 멘마특유의 향이 약간 나며 염도는 아주 적고 식감이 아주 쫄깃해서 계속 질겅질겅입에서 씹게된다 후추를 뿌리는 우를 범하기보다 난 모험을 택하는 편이므로... 응?? 향이 극대화되어 쑥하니 올라와 더 먹기 편해진다!! 역시 난 B급느낌이 더 좋아!! 아마 '이이다쇼텐' 에서도 후추가 있었으면 뿌려먹었을꺼다!!

차슈동의 차슈는 좀 간이 쌘편이였다!! 역시나 밥이 노멀하니 밥반찬으로 궁합이 좋다!! 이정도의 수준급 차슈동을 라멘야에서 팔다니... 게하사장님의 추천에 감사함을 표한다!!

크... 아주 기분좋게 잘 마무리했습니다!! 후쿠오카에서 돈코츠외 라멘을 찾기가 쉽지않은데... 해성처럼등장해 지금은 어디에서 무엇을 하시는지... 사장님!! 돌아와주세요 ㅠㅠ 그러면 후쿠오카 다시 갑니다!!(대신 쇼유라멘 해주셔야합니다!!)(블로그 포스팅의 글 일부를 발췌...자세한 포스팅은 네이버에서 'soulsungi' 검색해...

福岡市南区玉川町エリア〜西鉄「高宮駅」徒歩5分！くらいの所にあります。

外観は住居系ビル1階！店内はカウンター席とテーブル席！週末は混み合うので平日の開店して即入店がオススメ！今回は月替わり？でのラーメン「冷やし海老塩らーめん」を頂きに訪麺してきました。

頂いたのは「冷やし海老塩らーめん」「鶏めしおにぎり」です。 まずはスープから〜あっさり「昆布だし」が効いて海老オイルが仄かに香る仕様！前回の「冷やしらーめん」からしたらワンランクレベルが落ちる〜やはり「海老」をらーめんにコラボさせるのは難しい！コチラの海老の使い方は「桜海老オイル」を香味脂として使用しているところあたりはセンスが良いね☆ただ海老感をグッと期待るすようなものでないのが少し残念！ベースの昆布だしも控えめとアレっどうしたの「はや川」って思ったりもしました。

麺はいつも完璧！トッピングも「鶏むねチャーシュー」「豚肩ロース」「白髪ネギ」「カイワレ」と良い塩梅！「鶏めしおにぎり」は薄味で今一歩と言うところです。

近日公開予定の「汁なし冷やし」に期待しよう〜ごちそうさまでした。

Enjoy Ramen Life☆

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福岡市南区玉川町エリア〜西鉄「高宮駅」徒歩5分！くらいの所にあります。

外観は住居系ビル1階！店内はカウンター席とテーブル席！やはりお昼時は行列ができ入れ替わり立ち替わりと人気店ですね〜味噌ラーメンはどれを食べても素晴らしいので今回は「海老味噌つけ麺」と「冷やしらーめん」を頂きに訪麺してきました。

先ずは「海老味噌つけ麺」スープから〜海老香る漬けタレはベースの「豚骨と鶏ガラ」に味噌が優しく際立ち「桜海老」が合わさる仕様！店主から「麺は塩でも食べてみてください」とオススメがあったので蕎麦のように「チョイ塩」を麺に盛ってズズッて食してみると「うんまい」麺が美味しいわ〜極太い全粒粉麺でモッチリとした味わい深い食感☆次は「海老味噌漬けタレ」にちょい漬けしてフムフムと麺とタレのコラボをズバッズバッっと啜ってみると「ハイ！美味しい」☆「海老」を良い塩梅で効かせるセンスの良さは素晴らしい！この程度の海老感がつけ麺にはちょど良いかもねって思う秀逸な一杯〜〆は「スープ割」で最後まで美味しく頂けました。

次に「冷やしらーめん」のスープから〜こりゃ美味い！キンキンに冷えたスープでありながらお出汁がいい塩梅☆煮干しや節系のバランスが良いわ〜福岡トップクラスの「冷やしらーめん」は間違いない！麺は中太麺で韓国冷麺や盛岡冷麺を思わせるような強いコシで美味しいわ〜コレから暑くなる季節にオススメな逸品です！具材はしっとり「鶏ハム」低温調理「チャーシュー」白葱にカイワレとバランス良い組み合わせです。

「チャーシュー丼」も「豚バラ丼」に負けず美味しい！ガッツリいきたい方にはオススメご飯です。

レギュラーで立ち寄りたいラーメン店です〜ごちそうさまでした。

Enjoy Ramen Life☆

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福岡市南区玉川町〜高宮駅から徒歩5分くらいのところに位置します。

コロナ対策でお持ち帰りとして「味噌ラーメン」「海老味噌つけ麺」がありました〜どこの飲食店もこの大不況をどのようにして乗り切るのか？思案のしどころですね〜店内飲食を自粛されているところもあるなかコチラは店内でも飲食が出来るので行った甲斐がありました。

頂いたのは「濃厚味噌ラーメン辛味あり」「濃厚味噌ラーメン辛味ありあり」「豚バラ丼」です！本当は「海老味噌つけ麺」を食べたかったけど・・・お持ち帰りのみの提供とのことでした。

先ずはスープから〜安定的な美味しさ！奥深い濃厚さはベーススープの「豚骨と鶏ガラ」がしっかりしているからだろう・・・合わせる信州味噌がとても引き立っています！「辛味」を少しずつ混ぜながら味変を楽しめたりもします〜辛味は「豆板醤」が効いたテイスト！ニンニク、玉ねぎなどをブレンドされているとかー辛味はそこまで辛くないので物足りない方は「辛味ありあり」に更に辛味をプラスされたりすると良いかもしれませんね。

麺はもっちり太い平麺ちぢれでこの濃厚味噌スープをしっかりと絡めて持ち上げてくれる〜炙りチャーシューも美味しい！三位一体感を口の中で存分に味わえます。

「豚バラ丼」は超オススメ！こりゃ美味しいわ〜「味噌スープ」と合わせると絶妙な美味しさです。 使用する「豚バラ肉」が肉肉しくて個性ある肉の味が印象的です！美味しい豚肉を使用しています。

次回は「海老味噌つけ麺」を食べてみよう〜ごちそうさまでした。

Enjoy Ramen...

2023年8月12日土曜日12:30

基本、食事としては汁なしには興味が無く（ 酒のアテなら All of OK ）自分としては珍しく、TKM 的なビジュアルに惹かれまくってチャリを飛ばす。 丁度お昼時、しばらく待って席に案内される。 先に食券を渡しているんで席に着いてから配されるまでは早い。 盛られた麺の中央に鎮座した色味の濃い生卵が印象的やね。 よく混ぜてお召し上がりくださいとの事だったが、先ずは麺のみ手繰ってみる。 中太のやや扁平した麺は麩の粒が見て取れ風味豊か。 これは美味いヤツと確信して底のタレが馴染むようによく混ぜていただきます。 シンプルな醤油味だけれど、麺の旨さに卵もきっといいの使っているんだろうね、とても豊かな味わい。 キンキンに冷ていなくて、それがより風味を引き立てる。 なかなか計算しとるなぁ。 とはいえ、やっぱりこのタイプは呑みたくなるなぁ。 お客さん並んでなかったら一杯ひっかけながら啜りたかったね (^^) ズバッと啜り上げてご馳走さん。 次回は本丸の味噌を啜りにこよう。

汁なし冷やし醤油 ¥950

2022年6月12日 日曜日11:49:51

はや川の期間限定の冷やしらーめんが本日（6/12 日曜日）までと知り、チャリを飛ばす。 お昼前到着。 すでに満席でしばらく待って入店。 事前にオーダーは済ませているんで、今か今かと出来上がりを待つ。 やがてお待ちと冷やしらーめん登場。 澄んだスープにキラキラ輝く油が美しい。 氷漬けの煮干しがなんとも印象的（これってどうしたらいいんや？） 先ずはスープを一口。 キンキンに冷えたスープは煮干しの風味が鮮烈。 かと言って煮干し臭さは殆どなく、旨みがスゥ〜ッと入ってくる印象。 美味い！ 合わさる麺もキッチリ締められていて、バツグンのコシと風味が堪らなく美味い(^^) 麺屋棣鄂謹製の麺は冷製でも流石のクオリティ。 濃い味に振らずに出汁の旨味を前面に出した味わいは、これからクソ暑くなる季節にピッタリやなと思うんだけれど、なんで終了しちゃうかなぁ。 もしかして、もっとブラッシュアップしたヤツが第二弾で登場するとか？

冷やしらーめん ¥830

2022年4月17日 日曜日11:17:17

はや川的解釈の家系オマージュ。 その名も絆らーめん。 味噌を封印し、かつての醤油ダレをアレンジしているそうな。 しばし待って我がラーメンが配される。 見た感じそんなに家系って雰囲気じゃないね。 丼から覗くブリッとした極太麺が印象的。 先ずはスープを一口。 鶏油香るスープは鶏豚魚介の旨味たっぷりな円やかな味わい。 とんがった所が全くなくて上品な仕上がりやね。 合わさる麺は京都の老舗、麺屋棣鄂謹製。 風味良くムチッとしつつも滑らかで円やかスープを引き揚げ美味いね(^^) はや川らしい品のあるまとめ方って感じで、家系云々は置いといて創作ラーメンとして面白い味わい。 麺量もたっぷりで満足度は高いんだけれど、ニンニクや辛味とかオプションがあると、もっと楽しめたかな。 いや美味かった。 久しぶりに味噌も啜りたくなった。

絆らーめん ¥880

2020年12月11日 金曜日13:57:30

味噌ラーメン専門にシフトしてからは2回目やね。 今回の目当てはつけ麺、中盛に白ネギつけてオーダー。 同行の相方は辛ダレ入りの味噌ラーメン。 しばらくしてやって来た濃厚味噌つけ麺。 先ずは麺の味をみてくださいと合わせて塩も配される。 つけ汁は見るからにドロッとしているね。 麺は色味の強い太麺。 指南通り少し塩をつけて麺を手繰ってみる。 風味豊かで麺自体の旨みが凄いね。 京都の老舗製麺所謹製だそうでかなり美味い。 続いてつけ汁。 味噌もそうだけれど、山椒をはじめとした香辛料のパンチがかなり効いていてなかなか個性的。 出汁の旨みが下支え、味噌ダレ&スパイスが肝って感じかな。 麺をチョコンとつけてズズッと手繰る。 うん、他所には無い風味が面白い。 トッピングの白ネギも一般的な白髪ネギだとシャキッとしているんだけれど、ここのはふんわりソフト。 つけ汁に浸すとスゥッと馴染んで、これも個性的（カイワレは個人的には無用だったかな） 麺自体の旨みが強く相乗効果って言うのかな？ なかなかキャラの強い味わいやね。 昔の醤油時代とはまるで異質のアプローチ。 ハマる人はハマる味。 因みに味噌ラーメン喰った相方は美味いと絶賛していた。

濃厚味噌つけ麺（中盛）¥900 白ネギ ¥100...