Shige — Restaurant in Fukushima Prefecture

Had a craving for ramen due to the cold weather and tried out this place. Do notice this ramen shop seems to be quite popular as there is a decent crowd. Not long queue though you had to wait inside. It is operated by the owner and a lady who covers the floor. As it was busy, it took her some time to clean the table and sit me down. Tried their main ramen which is ginger soya sauce ramen / 生姜醤油ラーメン. Added marinated egg / 味玉 as topping. The ramen portion is just nice where it is not much. Tried the soup and it a simple dried anchovy soup base. While I do get a hint of ginger, it is a bit light to me as I am expecting more ginger. Overall...

【2022.03.11】 生姜醤油ラーメン、チャーハン 過去にも食べてるが改めて。 生姜の効いた甘味のあるスープにバラチャーシューと別の部位（肩ロース？）の二種類のチャーシュー、メンマ、ネギなど。背脂醤油も良いが、たまには生姜も良き。こちらも中太麺で程良い啜りやすさ。安定のうまさだ。 今回はお腹に余裕が有ったので初めてチャーハンを注文した。他の方のレビューでは甘いだのと評されていたが食べてみてよく判った。このチャーハンはラーメンの着丼前に食すのと、ラーメンを啜りながら食すのでは印象がガラリと変わる。食べ始めは美味しいのだ。食欲をかき立てる。しかし端的に評してしまえば途中でその甘さに飽きてしまう。砂糖入りの玉子焼を食べているような錯覚を覚える。なぜ飽きてしまうのか考えながら食べた。 これは推測でしか無いが、チャーハンに使っている醤油は恐らくラーメンの醤油ダレと同じ物を使用していると思われる。そしてこの醤油ダレこそがラーメンに共通する甘みだと自分の中で結論付けた。その甘いタレが卵液と混ざり合ってあの玉子焼のような印象に繋がっていると思われる。 ラーメンのスープを飲みながらチャーハンを食べ進めるとスープの甘さ+チャーハンの甘さで、舌が甘さの大波に捕らわれてしまう。これが飽きたと思ってしまう原因であろう。（個人の感想です。） 個人的な好みを述べさせて頂くと、味の染みたチャーシューと油、塩で十分に美味しい焼き飯に仕上がると思う。ラーメンのスープと合わせれば醤油と甘みも口の中で調和するだろう。ラーメンと合わせるならもう少しだけ油控えめで乾き気味でも良いかもしれない。 次にチャーハンを食べるときは、単品で食べたくなったときになると思う。ラーメン無しの訪問可能だっただろうか？油そばや辛いつけ麺との合わせならまた違った印象を覚えるかもしれない。そんな感じ。 なお、私のイチ押しのご飯物は『肉飯』である。

【2021.04.30】 油そば（ニンニク、背脂有り） いつものゴロゴロとしたチャーシュー、よく染みたメンマ、タマネギ、ナルト、ネギがあしらわれている。 麺はラーメンで出てくるものと同じくらいの太さの中太麺でタレによく絡む。標準でタマネギは十分な量が入っているが、追加トッピングでタマネギを追加しても良さそう。 味変調味料はオーソドックスなラー油とお酢に加え、ソース、カレー粉、粉チーズ、マヨネーズが用意されている。

私はトラディショナル油そばのストロングスタイルで頂くと決めていたので、最初にそのまま食べた後、ラー油7:お酢3くらいの割合で沢山回しかけて頂いた。 そのままの味付けでも結構味付けが濃いめに付いているのでこれもかけすぎには注意。次に食べるときはタマネギをダブルで追加しようと思った。

今回味変は粉チーズとカレー粉を少しずつ試したが意外と合う。味は大きく変わってしまうので、味を見なが...

「背脂生姜醤油チャーシュー麺大盛」をゴチ❗

バッチリ生姜の効いたスープ、背脂が円やかにし玉ねぎがサッパリ感を演出、ボリュームもあり酢を入れれば更に美味しさアップ⭕

いやぁ～美味かったねぇ👍

もちろん完食✌️

ご馳走様でした🍜

本日オープンの 【自家製麺 しげ】さん。

前日、自家製麺うろた江南店主より、えなみグループの店員が独立開業し明日オープンするとの情報は聞いていました。

勝負するラーメンは新潟県長岡生姜醤油ラーメンとのことで大変興味が有りました。と言うのも以前３年ぼど転勤で長岡市に住んでいて生姜醤油ラーメンには馴染みがあったからです。

「生姜醤油ラーメン大盛＋味玉」を頂きました。

深みのあるとても円やかで生姜の風味も良い感じの美味しいスープです。

麺は少し太目のもちっとした自家製麺でスープにも合っていて美味しかったです。もちろん、完食しました。

全体的な印象として上品な生姜醤油ラーメンという感じでした。これだけ美味しい生姜醤油ラーメンを福島で頂けたことは本当に嬉しかったですね😄

長岡ではホウレン草増しのトッピングがあったので、メニューに加えてもらえたら嬉しいです。

まだ店員さんなど不慣れなところが有りますが、お店の雰囲気は良いです。

駐車場はお店正面に８台位停めることができますが、狭いので大きい車は道に出てしまうので停め方に注意されることを進めます。

久しぶりの訪問です。

カウンターにはコロナ対策で仕切りが設置されてましたね👌

新しいメニューに味噌ラーメンなど数種類増えてました。

「みそチャーシュー麺 大盛 煮玉子トッピング」 を頂きました。

甘味と辛味がはっきりした味噌スープは個性が有り、炒め野菜の香ばしさと胡麻がいいアクセントになってます。麺との相性もgood❗

美味しい味噌ラーメンでした😄

「旨辛油そば 大盛...