富津ヴィーガン飯蔵 — Restaurant in Futtsu

2025年3月26日　追記しました。 桜の開花時期限定の桜ラーメン頂きました。 ビーツと昆布だしのみで味付けされた　ほんのり甘さを感じるピンクのふわふわメレンゲのスープに桜の塩漬けがアクセントになっています。麺までほんのりピンク色　店主が点ててくれた抹茶とデザートつきで春を感じるメニューでした。

2025年1月30日　追記しました。 YouTubeにアップされている　代替ステーキを頂きました。山芋　豆腐　蕎麦粉　オートミールが入っているらしく見た目は肉っぽいです。食感は外側はカリっと中は大豆バーの様な柔らかく重いです。ご飯無しでしたが腹持ちが良いです。舞茸感の残るシャンピニオンソースが美味しいです。 りんご鯛焼き　外はカリカリ中はふわふわ　程良い甘さのりんごが入ってて間違い無いです。YouTubeでは色々バリエーションあります。2名から事前予約で注文出来ます。

2024年12月29日　追記しました。 先日　年越し蕎麦を予約して頂きました。 毎年　ご家族で食べているとの事　ホットトマトのサラダはトマトがトロトロで　にんにくの風味が効いています。おいなりさんは　柚子胡麻と梅紫蘇で　実は私　梅干しが食べられないのですが　酸っぱ過ぎず　しょっぱ過ぎず美味しく食べられました。油揚げは　ほんのり甘じょっぱく　中の味を邪魔しません。蕎麦は更科　蕎麦屋に負けない　きれいな仕上がりに大変驚きました。ツルツルで程よく歯応えがあり　つけ汁は鴨南蛮　鴨初めて食べましたが　美味しいと思いきや　友人曰く　この鴨凄く美味しいと　どうやら店主の腕のおかげの様です。蕎麦湯もサラサラで美味しく　蕎麦湯だけ　ゴクゴクいけます。いつも思いますがラーメン屋さんですよね？良い年越しになりそうな　通いたい蕎麦屋さんでした（笑）

2024年12月15日　追記しました。 YouTubeに　アップされている　きりたんぽを頂きました。　肉は無し　野菜と昆布だけのスープとの事ですが　とても深みがあります。ごぼう　黒まいたけ　九条ネギ　せりと　野菜たっぷり　色々な風味を楽しめます。きりたんぽと白滝で　お腹も満足です。　併せて秋冬メニュー　柿麻婆豆腐麺もシェアして頂きました。干して冷凍した柿を擦ったとの事で　手間暇掛けて頂き　おかげさまで余す所無く栄養が摂れそうで嬉しいです。麻婆豆腐とは全然違う感じの甘味と大豆肉味噌がアクセントになり美味しいです。辛い物が苦手な方にオススメです。

2024.7.16 追記しました。 予約をすればどれでも作って頂けるYouTubeにアップされている新作ヴィーガンハンバーガー現在9種類　その中のボロネーゼバーガーを頂きました。作り方まで公開しちゃっていますが　真ん中にお米パテが入っていて上下の具材を支えてくれます。マッシュポテトはアイスの様な可愛らしい見た目で前回のクリーミー味とは変わってサッパリな味です。豆乳だけの味付けだとか　世界の名物をヴィーガンでハンバーガーにしていく予定との事で　今後も楽しみです。

2024年6月3日　追記しました。 新作ヴィーガンバーガー頂きました。 豆腐カツバーガーとお好み焼き（広島風）バーガーです。サクサクの揚げ物なので満足感あります。尚且つヴィーガンで気持ち的に美味しさ倍増です。お好み焼きも焼きそばも肉無しですが全く気にならない美味しさです。マヨネーズも卵を使用していないとの事。マッシュポテトは今まで食べたこと無いクリーミーさです。細かい漉し器を使用しているとの事　トマトソースは甘味たっぷりにニンニク風味　味変してもしなくても美味しく持ち帰りで販売して欲しいです。写真撮り忘れてしまったのですが甘酒の紅茶割り付きです。 私は絶対ヴィーガンと言う訳では無いのですがどうせならヴィーガンが良いなと思いつつ自分で作るものはワンパターンで　このお店の目の付け所に毎回驚かされます。店主曰く「制約の中でヴィーガンを最大限遊ぶ」との事　なるほどこちらも毎回楽しいです。6月中順からYouTubeで新作ヴィーガンバーガーを続々アップするらしくこちらも楽しみです。新メニューは事前予約で細かいわがままにも対応して頂けます。

2024年4月26日　追記しました。 精進ウナギセットを頂きました。 なんとヴィーガンです。牛蒡のささがきでウナギの小骨感を出したとか相変わらず手が込んでいて楽しいです。ウナギはふわふわの豆腐で下には海苔　甘いタレでご飯に合います。 店主がお忙しく詳しいお話聞けなかったのですが　とりあえず写真載せておきます。

2024年2月28日　追記しました。 近所で美味しいトマトを見つけたとの事で トマトのパスタ？を頂いてきました。なんと調味料を一切使わない素材の味勝負！煮込んだトマトと昆布とカルピスバターのみ 味が足りなければ塩をと頂きましたが 塩を入れたら勿体無い 濃いトマトソースに更にトマト 甘くて美味しい 旨み味とでも言うのでしょうか カルピスバターがコクを足してくれます。あまり火の通っていないであろうシャキシャキの玉葱ですがこれまた甘くて驚きです。「どうだ　参ったか？」との店主のお茶目な一言に 参った一択でした。定番化予定との事で楽しみにしています。 別日に YouTubeにアップされているハンバーガーを事前予約で頂きました。チーズの代わりにかぼちゃペースト 言われなければ代替え肉とは思えない まさにハンバーガー味です。ラーメン屋でハンバーガーもびっくりですが ラーメン同様 喉も渇かないし 有り難い事に胃もたれしません。トマトを煮込んでつくられた自家製ケチャップとの事ですが 純なトマト味 濃厚で美味しい 販売して欲しいです。 予約すれば わがままにも応えて頂けるので 辛く無い担々麺 お願いしました。「ちょっと遊んじゃったよ」との店主の言葉通り 濃厚胡麻クリームパスタでした。予想の斜め上を行くラーメンになりましたが 胡麻を堪能しました。定番化して欲しいです。 いつもアイデア満載の手の込んだ美味しいメニュー開発 ありがとうございます。

普通の家にのぼりと看板があり　家の玄関を開けて入るので初回は勇気が要るかもですが　実は凄い経歴の持ち主なのに気さくな店主が暖かく迎えてくれます。 ネギ＆ネギを頼みました　黄えんどう豆の麺　ラーメンなのにタンパク質とか最高です。水にも出汁にもこだわりの無添加で ...

2022.2.1 裏メニューがあるそうで、オムライスをいただいた。 以前東京で店を構えていた時の人気メニューとのことで、卵は最高のトロトロ具合、長時間煮込まれたドミグラスソースはとても濃厚で絶品でした。 この裏メニューも含め、今月からメニュー内容を刷新するそうです。

2022.10.29 前回のペペロンが美味しかったので、パスタ系をお願いしてみたら、今回はアラビアータを作っていただいた。 なんと今回は、箸もフォークも使えずに食べられるアラビアータ。 レンゲ1つでスープパスタのようにいただける。 相変わらず最低限の調味料なのに非常に深い味わいを楽しめる。 また、トマト系パスタは本来であればソースがはねる恐れがあるが、こちらはレンゲなので安心して食べることができるのも良かった。 飯蔵さん、富津市のプレミアム商品券店舗に参加して、期間中は割引もするそうだ。 来たことのないは是非試してみてほしいと思う。

2022.10.22 再訪。 今回は、前回来店の時に店主が話していた、「ペペロン」を作っていただいた。 この「ペペロン」は、店主が目指す「誰もが食べられる食事」に近い料理で、箸無しで食べられるようになっている。 箸という世界で３割しか使われない食器無しで食べられることも、「誰もが食べられる食事」の一要素ということだそうだ。 やはり例に漏れず肉・魚・化調無しの超減塩。 超減塩だが、昆布からじっくり出した出汁に、ニンニクやショウガをみじん切りにして炒めているので、今までのいただいた２品に比べるとかなり強く味を感じられる。 また、こちらのお店が使っている黄えんどうの麺は、元々パスタに近い食感の麺なので、パスタとして違和感なく食べやすい。 今までの２品が既存の枠組みを超えた新しいラーメン、とするならば、こちらは調味料等を極力引き算しつつ、既存のペペロンチーノに近づけた料理という印象である。 また、どんぶりと一緒に味変用にカルピスバターをつけてくれる。 カルピスバターを溶かしたスープはガラっと印象が変わり、非常にまろやかでコクのある味に変貌した。 飯蔵さんの引き出しの多さには驚かされる。 他にも裏メニューがあるそうなので、また近いうちに訪問したい。

2022.10.14 早速再訪。 HPのメニューには掲載していない裏メニューの存在を前回教えてもらっており、事前予約すれば作れるとのことだったのでそれをお願いしていた。 今回いただいたのは、からしそば。 京都料理のからしそばをやはりコンセプトである小麦、化学調味料等一切使わずに作っていただいた。 前回のテストステロン同様、塩分は極力抑えているとのことであったが、テストステロン以上に濃いめの味。 これなら薄めの味が苦手な人でも大丈夫なのでは。 相変わらず野菜の旨味が抜群に出ており、スープではなくあんなので、旨味を強く味わえた。 付け合わせのスープも昆布で出汁をじっくり取っており、減塩なのに物足りなさを感じさせない。 今回お話をする中で、店主が元々複数の上場食品メーカーで、食品開発の顧問をしていたことが判明。 コンビニでのヒット商品も複数あるそうだ。 他に類を見ない斬新な料理を生み出せることにも納得。 事前予約があれば提供メニューはHPの掲載内容に限らず、かなり柔軟に対応できるとのことでした。

2022.10.7 住宅地にあるラーメン屋さん。 20年後のラーメンをテーマにしていて、肉・魚・化学調味料・添加物を一切使わない非常に健康に配慮しているラーメンです。 また、麺も含め小麦を一切使っていない、誰もが食べられるラーメン、とのこと。

テストステロンをオーダー。 ラーメンの機能がそのまま商品名になっています。 スープは薄めながらも出汁の旨味をしっかり出ており味わい深い。 麺は黄えんどう豆の麺で、モチモチ食感。 レンゲでスープと一緒に麺をいただくと美味しいです。 具材は野菜がふんだんで、アボガドまで入っており、まさに健康になるラーメンという感じ。 塩分量も極力減らしており、飲み干しても喉が渇かないです。 テストステロンにはマカも入っているとのことで、精力もつきそうです。

今までのラーメン感を覆す全く新しいラーメンで、美味しかったです。 ぜひ...

住宅街の中の一軒家 ほんとうにご自宅の中で営業する 素材と水にとことんこだわり 動物・魚介系、化学調味料、食品添加物を 一切使わない究極の一杯。

野菜短麺を食べたかったのですが 夏メニューには無くシンプルな ネギ＆ネギをチョイス。

小さな庭も庭園風で 京都の料亭を思わせます。

タンメンでは無く短麺なので 箸を使わずにレンゲでいただきます。 スープはさっぱりとした薄味 万能ねぎに隠れた玉ねぎが いい仕事をしています。

全体的にやはりあっさりとしていますが 素材の味が生き 好き。 他のメニュー(翌週からは秋メニュー)も 食べたいし裏メニューの オムライスやカレーもある。

機会は中々無いし...