麺Lab 千賀商店 — Restaurant in Gamagori

店名にlab〖ラボ〗と付いてるだけあってこだわり感が良い🤭👌

本店は日本料理に精通しているらしく、ラーメンにもその技が光る✨

魚貝のダシが旨み深みたっぷりでなかなか乙な味〇

画像は 塩レアチャーシュー1000円＋レアチャーシュー丼400円 左上に貰ったバレンタインチョコも添えてみました🤣 今年は長期航海のせいで この店でしかチョコレートは貰えないだろう:( _ ́ཫ`): 女性の店員さんがくれたので内心かなり嬉しかった♥ おもてなし感はGood👍

…………話を戻そう( ¯−¯...

近くの飲食店が軒並み行列の中、同行者が本店を発見。 タイミングが良かったのか一組待ち。その後行列に。 元は隣接した病院（廃院）と提携した調剤薬局を改装した建物になりますね。 三谷町若宮にある割烹料亭千賀、キッチン千賀などを経営する千賀屋（おせちでも有名）の新事業とのこと。 駐車場がアコムと共用なのでちょいと面食らうかもしれません。 ラーメンのベースは醤油と塩（各￥800）。あとそれぞれにレアチャーシューが3枚追加されたやつ（各￥1,000）の4種。レアチャーシュー丼は現在は休止中。単品でレアチャーシュー追加の場合は￥250なのでレアチャーシューを多く食べたい人は確認しましょう。 『レアチャーシュー醤油そば』を注文。 麺はストレートの細麺でしょうか。多分低加水です。 素ラーメンの状態が見えてしまう場合は、もう少し麺の見栄えを良くしたほうがいいかもしれません（麺の並びを揃えるとか）。麺をすくうまで縮れ麺かと思ってました。 レアチャーシューなどのトッピングは丼に蓋のように載った別皿で提供されます。 別皿のトッピングは私的には有りです。自分の好きなタイミングで入れて味変を楽しむことができます。 海苔がチャーシューの肉汁でふやけており、んーって感じでした（改善策は思いつかないですが…）。ラーメンに入れてしまえば変わらないんですけどね。あと、チャーシューを先に入れてそのままにしてしまうとラーメンの熱で火入れが進んでしまって食感が変わってしまうため、レアチャーシューとして食べたいのであればくぐらせる程度で留めておくのが良いでしょう。メンマは自家製でしょうか。味変としては優秀ですが、ラーメンとの一体感としてはちょいと微妙でした。ネギと水菜は良かったです。 味は（私の舌が馬鹿になっていたのかもしれません）感動は感じられませんでしたが出汁を主にされて洗練されていて、くどくは感じず、最後まで問題なく食べることができました。

日々改善なさっているようでしたら、また訪問させて...

２０２１年9月末日にできた、 蒲郡で最も新しいラーメン屋。

名前見ての通り、 おせちが有名な三谷の料理屋　千賀の系列なんだそうな

レアチャーシュー推しのようなので 塩のレアチャーシュー　大盛り食って見た。

提供時にはトッピングが乗った皿が蓋になった状態で出てくるので 初見だと面食らうw

塩気と甘さが両立したバランスの良い塩スープ。 細麺との相性も良いのでこれだけでも十分商品として成立すると思う。

推しのレアチャーシューは一口目はうまいと思ったが、 段々強くなる塩気とスープの熱で溶けだす脂がかなりキツい。

こいつをスープと頂くにはライスか海苔があると良いかも？

２０２２年７月２３日再訪

限定の黒マー油香る熟成とんこつを頂く。

豚骨のみで勝負するチェーン店とほとんど変わらないクオリティ、 元々のかけそばスタイルで味変は客の自由なのがありがたい。

初めて煮豚チャーシュー食ったが分厚い上に歯ごたえ抜群！

レアチャーシュー丼は・・・４００円の割に少ない印象。

甘辛のタレとわさびは丁度良いんだけどねぇ。

２０２４・3・3　再訪

蔵出し味噌そばを頂く。

一口目は薄味、 バター溶けた状態で食えば丁度良いかも。

味噌ラーメンにしては細い麺、 太麺至上主義じゃないが、もう少し太い麺だと丁度良いかな？

角切りの煮豚チャーシューは甘め、硬さも程々、 ラーメンにもご飯にも向かない気がする。

追加トッピングの海苔は密度濃い代物。

家系並みにとは言わないが、 もう少し大きくないと存在がわからない。

今回味玉付きの食券買ったのにその味玉忘れ、 更に味変用と渡されるコチュジャンがワシだけ無いとか、 知らない間に雑な接客の店になっていました。

ラーメン屋としては美味しいのですが、 味変アイテム無い上につまようじも無い。

店員様にお願いすると出てくるスタイルに変わりました。

まあ、現状では厨房内もホールも当て...