ラーメンつづき 岐阜芥見店 — Restaurant in Gifu

祝日13時頃訪問。 外の食券機で特大ラーメン1200円を注文。 並び2人で席は空いていたので5分で入れました。 食券渡す際に野菜の有無と麺の硬さをきかれて家系と勘違いしてしまいやや戸惑う。 直前にコールでヤサイアブラニンニク少し。 店員さんはコールに慣れてないのか戸惑いながら記入して戻っていきました。 しばらくして着丼したらニンニクがはいってなくて別皿でいただきました。 一見見た目は普通の二郎。香りはやや豚臭さがまさる。

●スープ ヤサイをかきわけると濃厚の乳化スープだが様子が少し違う。粘稠度が高めでドロッとしたスープで二郎のようなカエシと豚香りつつ人工的な毒々しい香りとは異なる。一口飲むと豚骨の濃厚な味わいと塩気でちょっと臭みを感じる。このとろみは豚骨自体のゼラチンとかもあるんだろうが風味からして野菜や米とかを足してるような気がする。正直インチキくさいスープで、濃厚豚骨なのか家系なのかわからないような中途半端なスープ。

●麺 平打ちストレートの極太麺は小麦香りこのスープとの相性はなかなか。二郎と考えると独特なゴワゴワ感だったり粗さは皆無。硬めにしたからといってあの二郎のオーション麺の食感にはならない。

●豚 味が濃い。塩辛いくて豚の旨みはほぼ感じない。

●野菜 シャキシャキ感がある野菜。岐阜県民がシャキシャキが好きなのか本家のようなクタクタで旨みある野菜は未だ出会えず。

総合するとこれは二郎系を名乗るラーメンではない。一時期流行った濃厚豚骨ラーメンの劣化版ともいえる。南阿佐ヶ谷の一笑に触発されたかのようなラーメンだが二郎系を看板にかかげるならスープはせめて豚の旨みとカエシのパンチ力を出してほしい。 自転車で遠出した分...

4月8日昼頃訪問 岐阜県内にある数少ない本格二郎系のお店ということでずっと気になっていましたが、なんと突然父親に連れられて行くことができました！ まずお店の立地的に公共交通で行くのは少し難しそうなので車で行くのをおすすめします ボクが今回オーダーしたのはラーメン大(麺量300g)ニンニク少なめヤサイカラメです。コールはラーメン着丼の約3分前くらいに来たのでコールのタイミングはそこそこ早めだなと思いました いざラーメン着丼、まずビジュアルは最高です。見た目からしても美味しそうだなと感じるものがありました 最初はヤサイから食べました。良い具合にシャキシャキとしており、カラメとも絡まって美味しかったです そして麺は写真から見てわかるように平打ちです！見た目は完全に「きしめん」または「ほうとう」かよって感じでした。食感はラーメンというよりはうどんに程近いです。僕的にこの麺は美味しかったですが、普段ワシワシ太麺を食べているジロリアンの間では好みが分かれそうだなーと思いました そしてスープは超ドロドロのド乳化濃厚豚骨です。天下一品ほどではないですがなかなかにドロドロしており、飲むのが少し大変でした。ただ、味は美味しかったです そしてチャーシューはマジでうまかったです。脂身多めでしたがしっかり味がついており、それほど気にならず食べることができました

店の中は比較的新しいからか綺麗でした。また、ここはロット制といったものはなく、自分のペースでラーメンを食べることができます。なので今回は混んでる時間でもなかったので22分くらいかけて完食しました。そして店員さんの雰囲気もかなり良かったです

汁なしや味噌もあるよう...

地元にできた二郎系、行かざる得ない。

・扉 扉の貼紙に書いてあるとおり、人がいたら怪我する勢いで扉が閉まるので、最後まで扉を保持していないと危険です。

・店内 一年経ってないので、綺麗です。床もニチャらない。 水、エプロン、楊枝、髪留め、荷物籠と至れり尽くせり。卓の下にティッシュもあります。 着席したらカウンターに食券を置きましょう。麺硬を頼むときはこの時に言いましょう。1ロット(1回で茹でれる上限)4人っぽいです。

・トッピングコール 聞いてみたところ、マシマシマシ(トリプル)までいけるとのこと。 自分が食べ切れる量で頼みましょう。お残しは食への冒涜、厳禁です。 ・スープ ミルキー。一口飲んだ時に出てきた単語はこれでした。脂の旨みが甘さに域に達していて大変美味。ド乳化を看板にしているだけありました。 ・麺 太い平打ちで大変美味。硬めにするとワシワシ感も楽しめてオススメです。 ・野菜 モヤシ8キャベツ2くらい。個人的にもう少しシャキッとしている方が好み。野菜を増やすと味が薄まるから、卓上のカエシで調整しましょう。 ・豚 個人的に豚にも味が染みているやつが好みだから、これは微妙。豚マシはしなくてよさそう。 ・味玉 中は半熟で麺や豚と一緒に食べると至福。今はアンケートで貰えるからオススメ。

・接客 対応もいいし、複数人で行っても抜かされることなく入店順で案内してくれるのも好印象。

市内に二郎系はあれど、ここまで乳化している店はないので差別化できてきて良いです。 立地と席数に対して駐車場が少ないの...