中華レストラン 庸園 — Restaurant in Gifu

とてもシックでキレイなお店です コロナ対策や 清掃も しっかりされていて、気持ち良い

岐阜では数少ない、鶏絲湯麺を出されるお店だと思います

鶏絲湯麺。。。“ チースータンメン ” と読みます 通称『とりそば』ですね 関東や関西ではポピュラーな中華料理メニューですが、この地方では ほとんど見掛ける事がありません 『えびそば』蝦仁湯麺 (シャーレンタンメン) と並んで、代表的な中華麺料理です

これが本当に 美味しい！ チュルチュルと歯ごたえのある丸い細麺の、中華の旨味あふれる湯麺に、細長く割いた鶏肉と、たくさんの白髪ネギ・青ネギがのっています ほのかな味付けの鶏肉がたっぷりのっているので、とても嬉しくなります 一口ごとに、鶏肉本来の旨味・甘味と、Ｗネギの爽やかな風味・辛味が、上品な清湯スープと相まって、脳内で ドーパミンがドバドバ出ます

。。。多幸感。。。

スープも具も、上品な中華独特の繊細な薄味のものなので、全ての素材本来の旨味が際立っています スープに浮いている、キレイな丸い鶏油が 鶏絲湯麺 独特の風味を醸し出しているのです

『優しいお味』と言う表現は、あまり好きではないのですが、これはまさに そんな感じ

こうした、中華本来の清湯(チンタン)や白湯(パイタン)ベースの旨味のみを活かした料理は、この地方では珍しいのです とかく、東海の人々は、味噌カツに味噌煮込みうどん、ベト◯ンラーメンに台◯ラーメンに担々麺、赤から鍋にあんかけスパゲティ。。。等々、強烈に濃くて甘くて辛くて、と 極端な味を好みます 関西の生活が長い人間からすると、ちょっと異様に感じます 微妙で繊細な味付けで、素材本来の持ち味を活かしたような料理は、あまり好まれません その意味で、こうしたお店は 貴重ですね

唐揚げも めちゃくちゃ美味しい！ 油淋鶏などに使われるような 鶏の一枚肉をパリパリに揚げて、食べやすくカットしてあります ほどよくスパイシーで、塩味がきいています

ネギ炒飯は、やっぱり絶品ですね 食感が、パラパラではなく、おつゆがかかっているかのように スゴくしっとりしています 玉子とネギの旨味が口の中に広がり、ゆっくり モグモグとよく噛めば噛むほど香ばしさと美味しさを堪能できます

杏仁豆腐も、他の 普通のお店でいただくものとは全然 違います ビックリします めちゃくちゃ美味しい

とても真摯で実直そうな店主さんの、人柄と お料理のクオリティの高さが、どのメニューにも感じられますね

いつも思うのですが、食べ進めていくうちに 器の中で残り少なくなっていく湯麺と炒飯を見ていると、悲しくなってきます 永遠に食べ続けていたい。。。 そんな気持ちにさせられる食べ物屋さんは、なかなかありません

※...

撮影禁止と表示されていたので、写真の投稿はありません。（他のグルメサイト等ではしっかり、写真付きで投稿されていますが💦） エビチリのランチセットをオーダー。 サラダ、玉子スープ、ご飯、杏仁豆腐が付いて¥1,380は安い。 エビチリは甘口、中辛、辛口、激辛と選べ、辛口を頼みましたが、辛いのが好きな私にちょうど良い辛さでした。 チリソースはネギがたっぷり入ってて、甘すぎることもなく、エビの香ばしさを引き立てていました。 サラダは細切りレタスに鶏胸肉を細く割いたものが乗って、棒棒鶏風。タレは生姜が効いて胡麻の風味がしっかりした、サラダと呼ぶにはもったいないようなちゃんとした一品でした。 杏仁豆腐も口に入れると杏仁の風味が広がり、なめらかな舌触りがそのへんの業務用ではないと思われます。 よくある油ギトギトで濃い味付けの町中華とちがい、すべてのお料理が素材を引き立てる最善の味付け。 白と白木の家具を基調にした店内は、厨房も客席もピカピカに磨き上げられ、新装開店のお店かと思ったらもう何年も前からあるとのこと。 中華料理店としてここまで徹底的に清潔さが維持されているお店はなかなかないと思います。 テーブルには調味料の類は一切置かれておらず、店主の味への自信がうかがわれます。 書くべきかどうか迷いましたが、店主さんは寡黙です。クチコミには『無愛想』などと書かれているのが散見されますが、 私が帰る時に夜営業のことをお尋ねしたら、丁寧に土日の営業形態まで答えてくれました。 ワンオペでオーダー、調理、提供、清掃、レジまでこなされています。そこに愛想まで要求されるのは、酷というものだと思います。 本...

土曜日の開店15分後くらいに2名で訪問。先客は1組。まだ料理は提供されていないようだ。 ワンオペなので先客の料理を出したついでに、水を運び注文を聞いてくれた。酸辣湯麺セットと天津飯セットを注文して待つ。 15分ほどで料理が提供。酸辣湯麺は辛さはそれほどでもないが酢の酸味が効いてて美味しい。卵を溶いたあんのとろみ具合は程よく、丁寧に細かく刻んだ白菜、筍、人参、キクラゲ、ネギの食感を際立たせ、少し縮れた細麺自体が美味しくスープとの相性もいい。どんぶりのサイズは一般的なものより少し小ぶりに感じられるが、たくさん食べると言うよりこの完成度の高さを味わうことがこの料理の楽しみ方なのかなと思った。(セットのサラダは無料でライスに変更可能)...