Tonkatsu Tachibana — Restaurant in Gifu

出張のついでに近くに何かないかと探した所、以前YouTubeで見たとんかつの名店を発見。せっかくなので行ってみることに。

時間はすでに昼を過ぎていたが、店舗前に駐車できた。

店内に入ると、年配のお客さんが３組いて、全体的に年齢層の高いお客さんが中心なので、非常に落ち着いた雰囲気。

ちょうど揚げ場の前のカウンターで食事ができたので、ずっと店主の仕事振りが見られた。

注文が入ってから、流れるように小麦粉、卵、パン粉と衣が付けられ、油に投入される。

店主はその都度、短時間でも使ったものをきちんと冷蔵庫にしまい、同時に店内に視線を送りつつ、揚げている油から余分なパン粉を取り除く。

揚げあがりが近づくと、店主は店員に合図し、他のものが用意されて提供される。

しっかり目に揚げられたとんかつに包丁を入れ、さらに盛り付けると、店員が味噌ダレをかけて完成。

甘みのあるサラッとした液状の味噌ダレをたっぷり含んだ味噌カツにカラシをつけて食う。

今回、試しにとロース150gのBカツにご飯大と赤だし（平日はサービス）を注文したが、霜降り200gのCカツにするべきだったと一瞬で思わされる、美味いBカツだった。

店を出る時に、揚げ場の店主を見たら、しっかりと目線は自分の方を見ていて、「ありがとうございました。」とおっしゃられた。...

岐阜で美味しい味噌カツ屋さんを紹介するとしたら『たちばな』さんが先ず1番に来ますね💕︎ 自分が岐阜に移り住んだ42.3年前から既に有名で当時とお店の場所は変わりましたが(変わってから既に随分経ちますが(笑))

生まれも育ちも白味噌文化の自分にとって「赤味噌」は中々受け入れられなかったですが、こちらの「味噌カツ」を知ってからバッチリ受け入れ食べれるように成りました。 実家の兄弟もこちらの味噌カツは「旨い❗️」絶賛。

そんなに美味しいのに何故星4個かと言いますと、ほんのちょっとお高い気がして😅 …カツ自体は100円、200円の事なのですが、白米•味噌汁とそれぞれが別料金のシステムで所謂巷にある「定食」ではない。ただそれだけです。

お味噌汁もお出汁が効いていてとても美味しいです。 長男が幼少期の頃は「おかわり」とおねだりするくらい。今も帰国してくるとこちらの味噌カツを嫁共々食べに行きたがります。

（価格の事はあくまでも個人的な感想なので悪しからずです。）

ですが、ですが、岐阜のソウルフードとして自慢して紹介出来るお店だ...

飛騨・美濃けんとんを使った味噌かつ専門店で、岐阜と羽島と2店舗を展開する人気店。

お店があるのは住宅街の中。久しぶりにお邪魔したけれど、私はナビがないと辿り着けない笑

綺麗で広さのある店内には、テーブル、お座敷、カウンター。おひとり様から子ども連れまで、色んなお客さんで賑わっている。

こちらのメニューは全て単品。今回は、Aかつ（ロース120g）、大ライス、赤だし（平日昼のみサービス）をいただくことに。

間もなくして、味噌かつの登場。さらりとした味噌だれがカツ全体にたっぷりとかけられた、このビジュアル。たちばなさんに来たことを実感するなあ。

わくわくでぱくり、美味しい〜。やわらかなお肉に、甘みのある味噌だれを纏った衣。辛子がまた合うのよね。大ライスもみるみるうちに消えていく。

食べ続けていても重くならないのは、肉質や脂の質感、タレが程よくあっさりとしているからなのかなあ。

以前こちらでテイクアウトした友人が、味噌だれもたっぷりいただけたと話していた記憶。余った味噌だれで二度楽しめるのは、テ...