Ramen Ajari — Restaurant in Hadano

2021年2月訪問 1999年11月に創業したかき揚げが入った和風出汁のラーメンをウリにしているお店で、1999年6月新宿御苑前にオープンした同店(2004年閉店)の姉妹店です。 創業当時の同店は元すかいらーくの店長さんが独立して始めた店として有名で、日本国内に本店、秦野店、市川店、渋谷センター街店、台湾の台北店と展開していましたが、現在はこちらの秦野店以外は閉店されているようです。 駅前のお店ながらしっかり駐車場も用意され、車で利用できるのは便利です。

入口入って左手に券売機が置かれているので、まずは食券を購入してから着席します。 メニューは一番だし、しょうゆ、みそ、しお、その他に餃子やライスなどがあります。 平日のランチはラーメン各種と小丼がセットになったお得なメニューもあるようです。

店内は奥行きがある造りになっていて、Ｌ字のカウンターが15席あります。 席間は全てパーティションで仕切られてます。 卓上には胡椒と七味のみが置かれていました。 食券を渡して5分ほどでラーメンが到着です。

阿闍梨一番だしは、魚介系出汁と肉系出汁に柚子とかつお節を合わせた一杯となっています。 魚介系出汁はかつおとあごからとったもので、肉系出汁はとんこつと鶏ガラを合わせたもののようです。 全体的には魚介系出汁の印象が強く、キレがある和出汁感が強いスープです。 麺はややウェーブが掛かった中細ストレートで、加水率高めでもっちりとした食感です。 麺自体の印象はそれほど強くないものの、麺の上にはかつお節、かき揚げ、海苔、チャーシューが乗っていて、麺と一緒に食べる事によって様々な味わいが楽しめます。 チャーシューは肩ロースで噛むほどに味わい深いです。 かき揚げの具材は玉ねぎと青ネギと桜エビで、ネギの食感と甘味、桜エビの風味が良いです。 揚げたてなのでサクッとしていて、スープに浸されていると天つゆにつけたかき揚げの様になります。 意外とスープとの相性も悪くないです。 上に乗っているかつお節は麺と一緒に食べるだけでなく、スープに漬け込んでいるとさらに出汁が出て味変していきます。 この味の変化を楽しむのもこのラーメンのウリといえるのかもしれません。 味玉の仕上がり具合は少しかためでした。もう少し半熟トロトロだと嬉しいでしょうか。

ぎょうざは、やや小ぶり目な焼き餃子です。 餃子のタレと辣油は餃子が提供される際に一緒に出されるようになっているようです。 具材は肉と野菜のバランスの良い感じで比較的あっさり目の味わいでした。

前述にある通り駅前でありながら駐車場も完備されており、通し営業なので使い勝手はなかなか良いと思いました。 比較的あっさりとした味わいのラーメンは若者よりも年配層にウケそうなものでした。 都心では上手くいかない部分もあったかもしれませんが、郊外での営業にチャンスの糸口を見つけて頑...

【2020/01月 ☆1に更新】 ここはもうダメ。

駅周辺に食事出来るところが少ないから営業成り立ってるぐらい不味くなった。スーパーで日清の行列シリーズと具材買って、可能なら自分で焼豚仕込んで作って食べたほうがマシなぐらい不味い。

どうしても美味しいラーメンを食べたいなら、少し歩くかタクシー使うかしてなんつッ亭本店かまるひでラーメン行ったほうがいい。

【2019年6月 ☆2に更新】気が付いたらポイントカードと来店サービス券が廃止に。 チャーシューもロース・バラ(平日15時以降、土日祝全日)と選べたが今は仕込みが悪く、脂っこいバラ一択のみに。スープの味も全体的に落ちた。 以前はスープやメニューについて細かく丁寧に説明していた小さな貼り紙があったが、それも無くなってる。 こだわりをなくし、採算を取ったのかもしないが、味が落ちては意味が無いではないだろうか。

【過去評価 ☆4】 この店一押しの阿闍梨一番だしは夜になるとスープでくたびれて不味くなるので、食べる場合はオーブンから15時頃までがオススメ。それ以降は一番だし以外を各人の好みで。 あと、かき揚げについては賛否両論ある模様。過去にたまたま隣席に座った外国人グループの中でもOh,...

女性店員にとんでもない体験をさせられたのでもう二度と行きません(笑)。

(19年10月末訪問) 文面だと異様な雰囲気が伝わらないと思いますが。 お店に来て扉を開け、券売機で券を買ったのだけれど、その間「いらっしゃいませ」の声もなく店内が異様に静か。 何だろうと思ってカウンターに目をやると、若い女店員が腕組みして憮然とした表情でずっとこちらを睨んでいるじゃありませんか。 「え？俺何か悪い事した？」と思ったけれど覚えもないし、 何かどっきりカメラかしらと疑う程の状況で、きょとんとした俺をずっと腕組みして睨んでて・・・。何だったんだろうあれは・・・。

その後、その女性は奥に引っ込んでしまい、雇われ店長さん？(男性)と他の女性店員が出てきて料理の作り方を教えていたけれど、 うーん、料理の作り方は教えても、接客態度については教育してないようですね。 調べてみると都内の方に本店みたいのがあるようですが、起業者の方、 ちゃんとこっちの店舗にも来て、接客態度の教育も確認した方がいいですよ。 常識的感覚を持ち合わせていない若者を雇い、そのままになっている放置状態と受け止められても仕方ない有様ですね。 勉強しました。

長くなりましたが、味は、不味くはないが取り立ててうまくもなかった...