Tonkotsu Ramen Wakiya — Restaurant in Hadano

久しぶりに伺いました。限定中華そば　麺硬さ並、濃さと油はチョイ薄め（￥８００税込）炒飯少（￥４００税込）餃子（￥３００税込）少し単価変更ありますね。ここは細かい好みに対応します。凄い!。そばは相変わらず優しい旨味とくどさがない透明なスープにコシある細麺と刻み玉ねぎ。メンマ、チャーシューは自己主張しないあっさり感がよろし。炒飯は適度な旨味と濃さと油加減。店主ならではのパラパラタイプに当たるとラッキー。（家系好きなら物足りないかも）ならば豚骨醤油と塩ならいかがか（なかなか旨い）。脇二郎の大盛りもイザ（私はなんとか食べきった）。限定中華そばに落ち着いた。手作り餃子は具の旨味がたまらない。焼き加減は見た目良くないが旨い。 でも最近、無添加無化調自家製麺食べるようになって調味料が鼻についてくる。ココが不味いのではなく自然な味が私的に合ってるからだろう。調味料が悪いのではなくバランスなんだろう。あと体調。私的に食べる礼儀として朝飯食べずに昼飯、または夜飯にしてる。旨さが良く分かるから。繊細に過剰になり過ぎかな。 カウンター席１０程度、テーブル席２、座敷１と適度な広さです

ファンとして残念な感想です。限定中華そば（￥８５０税込）炒め飯（￥４００税込）餃子３ケ（￥３００税込）久しぶりに来ました。定番の麺硬さ普通、油無し、チョイ薄めにしました。細かいオーダーは相変わらずです。少しラーメン値上がりしてないかい?かなり良い旨味のスープは麺のコシも良い。チャーシューはイマイチ感（前と違う）。チャーハン良い旨味、自家製餃子もナカナカ良い。私的難点は前回もそうだが調味料感が馴染めなく最近無添加無化調製を食する事が多いからなのかやたら鼻に付く。際立って感じる。ラーメンとチャーハンがです。最近行かなかった理由です。バランスが悪いと感じる。両立できてる店ありますよ。人気店なので敢えて物申します。店側も考察する時期に来てるのではと思えてしょうがないのです。 学生、若人相手のこれで経営成り立てば私が云う事ではない。好みの問題です...

（2021/08/12） ヤビツ峠に向かう前に、豚骨ラーメン脇やさんに訪麺。 よく調べないで出かけたら、東海大学のすぐそばでした。 メニューを見て、とりあえず一番最初にあった塩とんこつを。 昨日も食べた気がするけれども、まあ、それはそれ。 着丼してスープを一口、とんこつよりも先に魚粉の雰囲気を感じる。 少しとろみのあるスープは、どんどん飲んでしまいそうなくらい美味しい。 普通の固さでお願いした細麺、これもいい塩梅。 チャーシューは厚め、味がしっかりしていて、程よく柔らかい。美味しい〜。 来店時にいただいたパスポートは次回から使用できるとのことで、今回は自腹で替え玉、、この替え玉がまあまあ多い。 またしてもやってしまった、スープを飲み過ぎた（笑） なかば汁なしのような雰囲気になりながらも、美味しくいただけました。 テイクアウトが豊富で、チャーハンは普通としても豚丼とかがあるのは学生さんが多い地域柄なのかな。 替え玉券を使うために、また来よう...

前回は塩とんこつ頂きまして、 スープ強っ！！ で、細麺だとスープが強すぎて、塩っぱくて。 と反省を踏まえて、2度目の来店。

変わりラーメンの、グリーンカレーラーメンのつけ麺をチョイス。

麺増し3枚追加でこの量でしたが、正直物足りなかったので、倍はいける感じです。

味はココナッツミルク香るグリーンカレーでカレーとしては美味しいんです。 麺も香り高くモチモチで好みなんです。

ただ、

塩っぱい。

暴力的な塩っぱさ。

麺にちょい付けで充分なのですが、いかんせん塩っけが強すぎてせっかくのカレーの風味も何もあったもんじゃなくて。

注文したら薄味で作ってくれるのかなぁ、、、 薄めてくれたのかなぁ、、と思いながら。

また、行...