つけめん 京蔵 — Restaurant in Hamamatsu

11月14日(日)初めて行きました。大人2人と園児2人連れて行きました。駐車場がいっぱいで車を止められませんでした。外には沢山人が並んでたので子供が騒いでは申し訳ないと思い子供達と旦那を車内に残して駐車場が空くのを待ちながら私が1人で並びました。私の番が来て食券を買おうとすると『全員揃ってからです』と言われました。駐車場に空きがない事、小さな子供が騒ぐ事を伝えましたが却下され、もう一度後ろに並ぶように言われました。それならそれでもいいです。なら外のベンチや入り口にそのような張り紙でもされたらどうですか？ 全員で再度1番後から並び直して30分のロスです。また私の番が来たので食券を買おうとしました。自販機には一席一杯の注文です。と書いてありました。幼稚園児がラーメン１つを食べられないと思い女性店員に相談しましたが『子供でも一席一杯です。食べれないなら膝の上です。』と言われました。店内はカウンター席のみです。渋々700円の小つけ麺２つと大人はつけ麺850円を２つ買いました。待ってる間、店内は何か下水のような汚臭がしました。園児用に小つけ麺が先に来ました。麺は大人のつけ麺の1/4程でした。本当に麺が数本です（笑）食べ終わると少ないようでおかわりを要求されました。幼稚園児でも足りない700円のつけ麺ってなんですかね？大人のつけ麺と150円しか変わらないのに。旦那が先に食べ終わり子供達の面倒を見てくれる。これで私もゆっくり食べられると思ったら、『食べたら出てください』と言われました。私は終始子供2人を食べさせながら自分も食べていたので味はよくわかりませんでした。ただただ店主の早く席を空けろオーラが凄くて怖かったです。 子連れやカップルには向かない店ですね。男性1人で歩いて行くお店です。値段も高いし、愛想も無...

平日の13時頃に行きました。 平日でもいつも混んでた記憶がありましたが、この日は先客2名のみ。 食券購入して着席するとわずか1〜2分ほどで着丼。 あまりの提供スピードの早さに疑問を抱きながら食べ進めるが、ほぼ同時に入店したサラリーマンの方は未だ提供されず。 だがこれは厨房内を観察することにより解決。麺を数人分、まとめ茹でしていました。 まぁこれは賛否両論で客の好みは分かれるでしょう。結局サラリーマンの方は提供までに15分ぐらいかかっていたと思います。 久々に食べたので以前の記憶が曖昧なのですが、舌にスープのザラつきが強く残ります。

【クチコミの検証】 ・食後すぐに退店を迫られるか →言われることは無かったです。店が混んでなかったからかもしれないですが。のんびり水を飲ませてもらいました。

・トイレから下水の臭い？ →入口が全開放されていたためか臭わず。

・店長の愛想 →まぁ良くはないですけど開店当初からこんな感じだったので変わらないかと。

【代表待ちの件のクチコミについて】 個人のラーメン屋では代表待ちを禁止しているお店が多いですね。チェーン店と違って座席数が限られていますので、並び待ちによる客同士のトラブル防止や、店側が客の人数を把握していかに効率よく回していくのか考えるためにもしているかと思います。 ただそういった店側のルールに関しては、客側にも事前に分かるように伝える必要はあるかと思います。後出しでしかも強い口調で店から指摘されたらそりゃ怒るのも仕方ないかと。 ただまぁ、、、自分も小さい子どもがいますが、子どもと一緒に外食するときには、店側や他の客に迷惑がかかってしまうことが予測されるので、個人店はそも...

三賀日が明けた1月4日、友人と二人で訪問。 開店10分前に到着したが、店の前には寒い中行列が出来ている。

入って右側の券売機で特製つけ麺熱盛（1000円）と麺大盛り（150円）の食券をを購入。

行列の末尾について入店→店内でちょっと待って着席。席はカウンターのみ10席位。 提供までは食券を渡してから9分ほどでした。セルフのお水を貰ってきたり、お手洗いを済ましているとすぐ過ぎてしまうレベル。

着丼。麺はこしのある太麺。茹で具合で演出する硬さとは違う、密度で噛みごたえを出してる感じのしっかりしたもの。つけ汁に浸して持ち上げるとつけ汁をよく拾う。 丼にはメンマと半熟味玉が添えられている。

つけ汁は魚粉の効いた粘度の高いもので、舌触りに魚粉のザラザラ感が残る。隠し味に柚子が入っているため、塩味と魚介のダシの向こうに爽やかさを含む複雑な味が楽しめる。麺との絡みは抜群で、麺を食べきるとつけ汁もほとんどなくなる感じ。こちらはねぎ、薄切り&角切りチャーシュー、メンマ、海苔が入っている。

このつけ汁の量が絶妙で、食べきったあとのスープ割に丁度良い量が丼に残る。そのスープ割りはお玉一杯の出汁と魚粉を足してくれるのだが、口に入れた瞬間にゆずの香りが一気に立ってくる。爽やかに飲み干せた。

調理担当の大将と声のよく通る元気な女性の二人で効率よく回すオペレーションも合わせて、基本に忠実なつけ麺をとことん丁寧に丁寧に作り上げていく姿勢が感じられた。

遠出がはばかられる昨今、こういうお店が近くにあるのはとても心強い。リピート確定！

車で訪れる際はお店の前のアスファルト敷の駐車場には停められないので注意。その南側、...