サッポロ西山ラーメン まんてん — Restaurant in Hamamatsu

本日は、【サッポロ西山ラーメン まんてん】さんにランチに行きました。初入店です。

こちらのお店、以前から気になっていたものの、行こうと思ってたらクチコミで店主さんの入院が書き込まれてて、しばらく休業になって行けず、少し前に再開されたようで、ようやく行けました。年配のご夫婦で切り盛りされてます。

オーダーしたのは、味噌の【チャーシュー麺...

写真を追加。 今回も味噌ラーメン、シソ餃子を食す。 お客のどなたかに言われたか、我々の口コミを読まれたか、今日の麺の茹で具合は最高であった！ 昔ココで食していた頃の、最高に旨いラーメンを食すことが出来た。

麺のゆで方というのは簡単には語れない。かん水の少ない博多風の麺等は固茹でで旨いものもあるが、かん水の多い中華寄りの麺は、上手に茹でると舌触り歯触り含め大変旨くなるのだが、堅茹で過ぎるとそのどれもが味わえないし、「芯が残る感じ」で実に旨くない。なのでブームに乗って固麺ばかり食している方もいらっしゃるようだが、自分は「丁度良い」事が大切であると感じている。 ココの爺さまはそれをよく理解され、今回その勘が戻ったのかもしれない。

もう30年くらい通っているだろうか。 他の方も書いていらっしゃるが、爺さまの手の震えがひどくなっている。ちと心配である。 ちなみに爺さまは殆どしゃべらない。声を聴くのは細君殿の声が殆どである。 ここに来たら大体味噌ラーメンを食している。あとシソ餃子。 麺は西山製麺製で大変好みだが、ココのじい様は少々緩めにゆでる。 そこに手の震えが重なってラーメンの出来上がりまで時間がかかり、一頃よりも麺の緩さが増している。と思う。 ココの味噌ラーメンのスープは他所とは違って味噌味噌していない。ちょっと優しい上品なスープに仕上がっている。味噌味噌が好きな御仁には屹度物足りないであろう。

シソ餃子も好きである。 下味はあまり付いていなくてシソの風味を味わえる餡、皮は薄いタイプ。

不思議と定期的に食べたくなるお店。お二人にはこれからも...

20年以上ぶりの来店、昔の味なんて覚えてないけど味噌ラーメンの半チャンセット注文。 黙々と調理する主人は風格あり ラーメンの具はわかめ、たまご、チャーシュー、もやし、メンマ、少量のたまねぎ。もやしはたくさん入っててしゃきしゃきしてて食べ応えあり。メンマは小ぶりだがこれもそこそこな量。 盛り方もキレイでした。 味も昔ながらといえばいいのか懐かしさあるいい味。濃すぎず薄すぎず麺もスープもとてもおいしかった。 半チャンには最近見なくなったグリーンピースが埋め込められててかわいさを感じる。味も良好。 わけあって控えめな注文にしましたが、時が来たらがっつり食べたいです。しそ餃子気になります！ ラーメンと半チャンセットで1050円。 ラーメン単体(しょうゆ、味噌、しお)なら750円、他の品も全体的に安いです。 味も値段も雰囲気も嬉しいお店でした。 駐車場が店前のみで空いてなかったら残念。 店の詳細では深夜までになってるがおそらく間違いかと。 営業時間、定休日は不明。 近く通って看板...