Kaseru — Restaurant in Hamamatsu

【浜松「ブーランジェリー カセル」夢破れ脱サラし人生を変えた運命の出会いを経て人気店となったパン屋！】

パリのお洒落な一角にあるパン屋を彷彿とさせる素敵な外観に生まれ変わり、昨年2021年11月にリニューアルを迎えた「Boulangerie Kaseru（ブーランジェリー カセル）」！

真っ青な空色に映える鮮やかなブルーグリーンの外壁にワインレッドのオーニングが良いアクセントとなり、まさにパリのお洒落なパン屋を思わせる外観に生まれ変わり、以前にも増して人目を惹く空間となっています！この外壁のブルーグリーンは小川さんの好きな色でラッキカラーでもあることから、望まれてセレクトされていますが、このリニューアルは、常連客の間でも大好評とのこと！

およそ10年振りに足を運ぶお店の前では、逸る気持ちがあり、扉を開けるのに少し緊張すら覚えます。しかし、その緊張をほぐすかのように、手描きの新作メニューボードが温かく出迎えてくれていました。

店内はリニューアル前と変わらず、中央のテーブルを囲むように棚一杯にパンが並ぶ、温もり溢れる店内。不要な添加物は使わない“安心”なパン作りをモットーに、パン、焼き菓子、マフィンなどを合わせて約90種類以上のパンを取り揃えて販売されています！

こちらもやはり「トラン・ブルー」同様にデニッシュ系の人気が高く、多くの種類を用意されています。小川氏の一番に思い入れの強いクロワッサンは、無論ベースは「トラン・ブルー」仕込みであっても、長き月日をかけて改良に改良を重ねられ、今は配合等を変えられているため、「トランブルー」のクロワッサンとは異なり、「カセル」のクロワッサンが誕生！その美しい佇まいと表面の生地の軽さから、トングで挟むのを躊躇してしまいそうなほどに繊細です！

お店の一番人気となる「クローネ」は、購入してからクリームを詰めて下さるので、このまま生地のみをレジにお持ちくださいとのこと♪

新作と書かれた札が何点か並び、季節のフルーツを用いたデニッシュなども目にします！

お昼前の11時頃に伺いましたが、既に売り切れてしまった品もある中、どれも美味しそうで選ぶのに悩んでしまい、テーブルの周りを二周、三周と！（笑）

テーブル手前にはクリームパンやメロンパン、あんぱんなどのおやつパンが出揃います！

テーブル奥には天然酵母のパンも取り入れられており、フランスパン生地のパンをはじめ、カンパーニュなども。全粒粉を使ったものもあり、多種多様です！

店内右の棚には、惣菜パンがズラリ！焼きたてと書かれた札には、つい手を伸ばしてしまいます！

カレーパンや目玉おやじのようなベーコンエッグなども。

奥の棚にはデニッシュ系やおやつパン、食パンなどが並びます。

厨房内にはスタッフが４名おり、見事な手捌きで、一つひとつ丁寧にパンづくりに励まれている姿が見られます。

「パン屋さんのプリン」と書かれたシンプルなプリンは、濃厚なコクと滑らかなとろける食感が特徴で、当初から人気メニューの内の一つです！その下には季節柄、新作の「いちごプリン」が並んでいます！

焼き菓子もあり、６種類の大きなマフィンに、スコーンやガレットブルトンヌ、サブレなどが並び、お土産物にも喜ばれそうです！

営業の合間ではありましたが、店頭に顔を出して挨拶して下さった小川氏と暫し歓談。「トラン・ブルー」の記事も読んでくださっていたこともあり、その時のお話をさせていただくと、「懐かしくもあり、身の引き締まる想いもあります」と、成瀬氏を想う心中を語ってくださいました！人生を変え、運命の出会いとなった「トラン・ブルー」でのことは今も何よりにも変え難く忘れ難い宝物。そう仰る小川氏の言葉は優しくも温かくもありながら、何処か信念の強さと深い愛情を感じさせる師匠と弟子である御二人の強い絆を感じさせて頂きました！

我が家へ戻り、購入してきた14種類のパンや焼き菓子を並べて、「カセルのパンパーティ」！今回も富山の木工ユニット作家「Shimoo...

クローネとプリンを購入。

クローネはコロネパンにその場でクリームを入れてもらう方式。 生地が香ばしく、カスタードクリームもしっかり甘さがありながら上品なお味で超美味。

お値段は総じて高めですがこの品質ならぜひまた買いたいと思う。

駐車場が停めにくいのだけが難点かなー

追記： りんごのデニッシュは皮付きのりんごが乗って食べ応え満点。生地もパリパリで超美味。 クロワッサン、塩バターミルク、たまごサンドはどれも思ったより薄味だった… クロワッサンオザマンドはメロンパンのようなサクサク食感と中のベリーソースが相まって美味。 チーズパンはモッツァレラがたっぷりで自分好み。 アマンドレザンはほんのわずかに洋酒が香る上品なお味。 クリームパンはクリームが専門店カスタードプリンのように濃厚。 冷蔵ケースのねぎ塩チキンサンドはシンプルでとてもヘルシー。ただマヨも甘みも無いので少し物足りない感。 生チョコデニッシュはほんのりビターでとろけるチョコがぎっしりの逸品。りんごのものもそうでしたが、こちらのお店のデニッシュは生地が本当に美味しい。 フロマージュは柑橘の酸味とカスタードの甘み、そして生地は安定のクオリティで美味。 コーンパンは中のコーンと上部のカリカリ生地の食感が良い。 シフォンは可もなく不可もなく… シナモンスティックはシナモンの香りが強めに感じられましたが好きな味。 オレンジデニッシュは酸味と苦味があり、りんごとはまた違った味わい。 レーズンパンは大ぶりサイズ。リベイクしたらレーズンがとろとろになって超美味。 ベーコンのパンシューは悪くは...

スーパーの近くに趣のあるパン屋さんだと見つけ来店。デニッシュ系はサクサクとして、生地もふわふわで優しく美味。残念なのは、レジのパート？の店員がお金を触った手でパンを詰めていたこと。トングは使うが中に入れる袋も触るのでこのご時世気になる。パンがおいしいだけにもったいない。

再度来店。 たまたまかもしれないが、中で作業している女性が1人で対応してくれたが、とても感じが悪く気分良くが悪くなった。感じ良くを求めているわけではないが、人として最低限の対応があると思う。こちらが気分を害するような対応をしたならまだしも、入店するなり怪訝な顔をして、パンはありませんの一言。いらっしゃいませもなし。 ここは、毎年新しい研修生？なのか勉強したい方を雇っているようだが、本当に態度が悪い人にあたるとしばらく行きたくなくなる。店主の方はすごく良い方だけに本当にもったいないと思う。味も落ちているように感じ残念。本当はこん...