CHILAN — Restaurant in Hatsukaichi

11月に広島へ行ったときのランチ ベトナミーズとナチュールワイン 広島で？？？と思うよね でもちゃーーーんと広島の食材コラボ ナチュールワインのインポーターをしている友達に紹介してもらいました ご両親がベトナム人という女性がシェフで フランス料理出身 店名の“チラン”はシェフのベトナム名 と言っても 日本語話者の方

お料理は どれもすごく繊細で 感嘆の声ばかりあげてた この時期だけの 合鴨農法でお役御免になった鴨のリエットをはじめ 広島サーモンと しらす アボカドに広島レモンの入ったソース サーモンがすごく強い味 だけど臭みはなくて美味しいーーー サーモンと言っても 虹鱒の方で 広島で育てられ新しく売りだされている商品らしいのだが サーモンよりニジマスの方が聞こえがいいなぁ サーモンなんて お寿司屋さんで絶対食べないもんな（おんな 子どもの食うもの！） 名付けた大人のおじさん（勝手に解釈）センス悪いな エビの生春巻きは 添えられたソースが旨味UMAMIたっぷりでめちゃくちゃ美味しくて 最後の一滴まで掬って舐めてた シェフのママのオリジナルだそう ほんとにこれ売り出してほしい！！！！ レモングラスの入ったつくねとご飯で締め もうお腹はち切れそうだったんだけど この組み合わせがご飯にぴったりで 完食してしまった 合鴨農法の鴨お出汁のスープも生姜が効いていて合うの

高台にあって海の見える一軒家を改装したおうちレストラン この時間たまたまうちらひと組だけだったのもあって お宅にお呼ばれしたみたいにくつろいじゃって いつのまにか３時間も経ってました！！ 美味しかったオリジナルの長野産ドライなシードルやナチュールワインとか ベトナム名産のチョコレートなんかも宅配手配で買っちゃったりして...

瀬戸内の恵みを包み込むモダンベトナミーズ

JR山陽本線で広島駅から山口方面へ。宮島口駅のひとつ手前・阿品駅より徒歩10分弱（上りは）の住宅街に佇むレストラン。 扉を開けて、一歩足を踏み入れると（スリッパに履き替えてね）そこはベトナム（行ったことないけど）。自然素材で構成された店内は、とても落ち着きます。

Executive Chefは、ドグエン チランさん。 料理人コンペティション「RED U-35 」で、 2021 GOLD EGG、岸朝子賞を受賞されたことで、ますます注目されていますね。

そしてChef Sommelierは、 自然派ワインと言えば、の藤井千秋さん。 素敵なカップルだなー。

コンセプトは〈瀬戸内食材を、フレンチの技法でベトナム料理に。生産者の想いを感じられるナチュラルワインと〉。

前回の来店からかなり日にちがあいてしまったので新たなワクワク感…止まりません。

【北広島の鴨リエット】 【広島サーモン】エゴマ 【エビと豚の生春巻き】ピーナッツ味噌ソース お母様の味を再現されたそう 【淡路島の玉ねぎ】 【山口鰆の蒸し焼き】 【出汁かけご飯】島根雪田米ブレンド。ふぐ炙り焼きのせ。 【チョコムース】【コーヒー】

ごちそうさまでした。 見事に瀬戸内の恵みがモダンベトナミーズに！ 「RED U-35」 2017で見事グランプリ「RED...

※お料理のスタイルやシェフ＆ソムリエの来歴については他の方や各種媒体が記載されているため割愛しており、以下個人の感想のみを記載しています

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訪問する度に、美味しいワイン及びお料理...