Fukuhara — Restaurant in Higashiosaka

麺や福はらさんの3rd...

Twitter改めXの福はらさんの投稿を見て プレミアムな豚骨魚介つけ麺を食べに行ってきました。 元々魚介豚骨のつけ麺が好きなので食べる前から楽しみでした。 味に関しては文句無く非常に美味しく満足しました。 マンガリッツァ豚の旨味の後に魚介の苦みが来るんですが、その苦みも旨く感じる程、非常に良いバランスのつけ汁でした。 今回500gの麺を頼みましたが、つけ汁の量がやや少ないので、300g辺りがつけ汁に対する適量だと思いました。 今回は既に提供終了している様ですので、また再開した際には、また食べに行きたいと思いました。 金目鯛の濃厚つけ麺を戴いてきました。 申し訳無いですが私には食べて金目鯛だと明確に解る香りや味は感じられませんでした。 トータルとしては美味しかったですが、今まで食べて来た中では最も口に合わないと思いました。 一口目にほのかな苦味を感じて、スープ割にした際にその苦味が強調されてしまい、スープ割りに合わないなど感じました。 申し訳ありませんがリピートはしないと思います。 今回は十勝ロイヤルマンガリッツァ豚の濃厚つけ麺を食べに行ってきました。 前回はタイミングが合わずに逃してしまい残念でした。 食べた瞬間の香りに関してはオマール海老や渡り蟹に及びはしませんが、旨味はこちらが上だと思いました。 福はらさんのつけ汁は塩味がやや強く後味に少し苦味が残る傾向で、今回は塩味はやや強いと感じましたが苦味は特には感じませんでした。これは個人の好みによるので私は良だと思います。 満足しましたが今までの中では、やはりオマール海老に軍配を上げたいと思います。 今月は濃厚サーモンつけ麺との事で食べに行って来ました。 美味しい事は美味しいのですが、 つけ汁は今まで食べてきた中で今回が香りと味のインパクトは最も弱かったと感じました。 やはり三つの中ではオマール海老が一番良かったです。 それとチャーシューについてですが、今回のは完全に炙りすぎて焦げており、フチの焦げが硬くて非常に食べ辛かったのも残念なポイントでした。 こちらに関してはリピートは無いな、と思いましたので、次のを待ちたいと思います。 7月に入ってオマール海老の濃厚つけ麺から渡り蟹の濃厚つけ麺へ変わったとの事でしたので、食べに行ってきました。 蟹の香りも良く美味しく戴くことが出来ました。 しかしながら、オマール海老を食べた時の様な強烈なインパクトはありませんでした。 味の方向もほぼ同じで海老の香りがするか蟹の香りがするかの違い程度です。 安定した美味しさではありますが、少し残念ではありました。 海老好きなので限定のオマール海老の濃厚つけ麺を食べてきました。 食べると濃厚な海老の香りが鼻から抜けて美味しさが広がります。 麺の量は500gを頼んでいるのでお腹いっぱいになります。 今月中にあと何回か通って食べたいと思います。 ただ、残念なのがつけ汁を別注文で頼めるのですが煮干しにしても豚骨魚介にしても海老のつけ汁の後だと塩味のキツさと煮干し特有の苦味が強調さ...

・店員さんは親切だし、「つけ汁のお替り」というサービスも面白いが肝心のつけ汁がやたらと塩辛い

日曜日の営業開始（11:00）10分ほど前に到着。お店の場所は俊徳道駅のすぐ目の前で周りにはコインパーキングも多く車での訪問もしやすい立地。店前には待機用の椅子が4席ほど用意されているので座って待つことに。先客は1名。

店員さんがお店から出てきて「お先に食券をお買い求めください」と仰るので入口近くに設置された券売機で1月のプレミアムつけ麺である「特製金目鯛の濃厚つけ麺」を400gで。

メニューに「つけ汁のおかわり」という見慣れないものがあるので先ほどの店員さんに尋ねたら「金目鯛以外のものを頼んで頂いても結構ですし、同時にご提供させて頂くこともできます」と仰るので折角だから「濃厚煮干し」を後出しでお願いする。

寒い日だったので営業開始まで待つのも難儀だなと思っていたらまたもや店員さんが出てこられて「少し早いですけど営業始めます」と仰る。地獄に仏とはこの事とイソイソと店内へ。

店内はL字カウンターで8席くらいだろうか？カウンター上には一味や胡椒などの味変アイテムやスープ割用のポットが設置されている。食券を渡し、カウンターについて8分ほどで提供。

金目鯛のスープだから当たり前なのだけど一口啜るとガツッと魚介の旨味が口の中に広がる。スープの中には金目鯛らしき焼いた魚の身も浮かんでおり魚介系好きとしてはうれしい所。

特製のトッピングは炙りとロースのチャーシューが1枚ずつ＋煮卵。太めの麺をスープに浸すとスープがよく絡む……絡むのだけど……塩辛くないか、これ？

最初の一口ではそこまで感じなかったのだけど麺を浸して食べ進めているとやたら塩のカドが立っているのが気になる。塩っ気が強すぎて途中から折角の魚介の味がよく分からなくなってきた。

半分ほど食べた所で「濃厚煮干し」のつけ汁をオーダー。金目鯛のスープは卓上のポットで割って倍ほどに薄めると丁度良い塩加減に。

3分ほどで煮干しのスープが提供。スープを一口啜ると「おう！」と唸りたくなるほど煮干しの風味がガッツリと。「最初からこっちにしても良かったかな」と思いながら再び麺を浸して食べ進めるが……こっちも塩辛い！

なんか金目鯛も煮干しも一口目をそのまま啜るとよく出来ているのに麺を浸して食べていると塩辛すぎて肝心の風味がどこかへ行ってしまうという残念仕様。煮干しのスープも倍に薄めて丁度良い塩梅に。

……塩辛いものが大好きという方には良いのかもしれないけど、もう少し塩味を抑えた方が折角の出汁の風味が味わえるのじゃなかろうか？店員さんは親切だし、他店ではあまり見ない「つけ汁のお替り」システムも面白いだけにちょっ...