Totomen En — Restaurant in Higashiosaka

２回目

鮟肝白湯 1,500円

【大阪ラーメン百名店2024選出店】

言わずと知れた魚系ラーメン専門の超人気店ですね😊

1年振りの訪麺♪今回は限定麺をいただきにっ✨

※限定麺の情報はお店のX(Twitter)を要確認

注文したのは、ペーストした鮟鱇【あんこう】の肝が特徴的な白湯ラーメン🍜

魚介出汁に鮟鱇の肝を合わせた超濃厚スープ！千切り大葉と山盛り白髪ネギが見た目にも豪快な一杯です

しっとり食感のピンク色の豚肩ロースのレアチャーシューも映えますね😍

もっちもちの中細麺が、これでもか！ってぐらいにスープを絡み取ってきてくれます♬

鮟鱇の旨みが半端なく詰まったほのかな甘味のあるスープに、大葉の爽やかな風味がベストマッチ

もちろん最後まで完飲しましたよ♪肝ペーストはパンがあれば塗り付けて食べたいな～って思いました😁

濃厚好きにはたまらない！酒のアテにもなりそうなラーメン😋

ごちそうさまでした。

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住所 : 東大阪市足代南1-3-12

営業 : 11:00～14:00 /

水・金18:00～20:30

定休 : 月曜日

支払 : 食券

P 無 : 近隣最安価格40分200円

最寄 : 各線「布施」

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今回食べたラーメン 『真鯛白湯そば』1,000円 ＋黒鮑の肝っ玉 500円

大阪を代表する下町飲み屋街の1つ「布施」

その中心部から少し外れにある和風な雰囲気が洒落てるお店✨

こちらは、魚介スープ専門のラーメン店です

元々は煮干しラーメンのみの提供でしたが、今は鯛ラーメンも出されている！とのことで😚

注文したのは、愛媛県宇和島産の真鯛を使った白湯ラーメン

長時間煮込んだ鯛から出汁を取った白濁したスープが特徴的なラーメンです🍜

濃厚でありながらもサラリとしたスープは、飲みやすくまた、もちもち食感の麺とも絶妙に絡み合ってススリ心地も最高♪

トッピン具には、しっとりチャーシューに、刻み紫蘇、玉ネギ、カイワレが乗っかってます☺️

これらのトッピン具たちが、この鯛スープの深みのある味を更に旨く彩ってくれます♬

そして、こちらのお店の名物もいただきます😁

『和え玉』！しかも７種類から選べます (※添付写真参照)

和え玉とは、麺に味付けがされているので、スープに入れずそのまま「混ぜそば」としても食べれる、替え玉の進化形です🤓

もちろん、普通の替え玉同様にスープに投入して食べてもいいし、つけ麺風に食べていくのもアリ！

混ぜそば→つけ麺→ラーメンと、何度も楽しむことができる、スーパー替え玉ですね😆

しかも、グルメ心を刺激するメニューが勢揃い✨

今回は、【黒鮑の肝っ玉】をチョイス！

名前の通り、黒～い鮑の肝がドカッと乗っかった和え玉です😊

まずは豪快に混ぜながら、鮑の肝和えソバを堪能！

そしてちょっとずつスープに投入しながら、溶かしながら、鯛と鮑の円舞曲(ワルツ)を楽しんでいきます💃🕺

鯛や鮑の舞！まるで浦島太郎の竜宮城に来たみたいですね♪

竜宮城に行ったことないから分からないけど😚

最初から最後まで、これでもかっ！ってぐらいに海鮮を楽しませていただきました😍

ごちそうさまでした。

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住所 : 東大阪市足代南1-3-12 営業 : 11:00～14:00 / 水・金は 18:00～22:00も営業 定休 : 月曜日 最寄 :...

2021年から通っています。 オススメの品と、来店〜退店の流れを書いておきます。

オススメ

ゴリゴリの魚介系が苦手な人 魚介系が初めてで不安な人 とりあえず連れてこられた人

「真鯛白湯」の注文をお勧めします。

(暖かいので！冷たいのはスープがクリーム状での提供になり、好み分かれるのでとりあえず暖かいのを！) もし食べている途中で慣れて、真鯛以上の魚介パンチが欲しくなった方は「和え玉」の注文を是非！

※基本的には券売機での購入ですが、店員さんに申し出て、テーブルにて直接注文も可能です。

リサーチして食べにきた人 お店の看板メニューを食べたい人 慣れてる人

勿論「純煮干しそば」オススメです！

まぁ、セメントの様なドロドロって訳でもないので個人的には好きで、誰にでもオススメなんですけどね笑 他のコメントを拝見すると、真鯛をお勧めした方が良いかと思った次第です。

まずは真鯛や煮干しそば、淡麗煮干しそばを食べて美味かったら、定期的にラインナップが変わる限定ラーメン。この流れです。

1年間で様々な限定そばが展開されるので、煮干しや真鯛を楽しみつつ、限定魚介(エビ、カニ、あん肝、白子、うるめ節、金目鯛、牡蠣その他様々)の旨味を楽しみ尽くす

そして年末の大イベントにて 有名店複数が交わる、合同制作1日限り最強のラーメンを食べて締めくくる…

これがこのお店の楽しみ方だと感じました。

「流れ」

お店の外に椅子が並んでますが、誰も座っていなければ店内に入りましょう。 中にも待ち椅子があります。 店内椅子が満員なら、店員さんに外で待つよう誘導されます。

中で待つ場合は、券売機で買ってから待ち椅子着席です。 券売機横すぐに待ち椅子あるので、待ち最前列のお客様に見られて緊張する場合は事前にネットでメニューを確認するのもいいかもです。

あと限定メニュー内容は、店前の看板や、毎日Xで投稿されていますのでそれを確認。 臨時休業等の情報もXで出ているので、出発前に確認お勧めします。

券を買って座れば、そのうち店員さんが回収に来ます。 この時に「和え玉(味付き替え玉)」を注文している場合は、メインだけ渡して、和え玉券は渡さず持っておきます。

食事席に案内されてラーメンを食べる。

和え玉購入している人は 残り量が1/2〜1/3になった辺りで、持っている和え玉券を渡すのがいいと思います。

後は退店ですが 紙ナプキンを使用した方は、テーブルの上に残さず、出入り口に置いてあるゴミ箱に捨てます。 そして退店。 (ナプキンは1年前くらいには無かったルールかな？)

その他にも簡単なルールがありますが、故意に破ったりしなければ注意されたりは特にありません

ただそれも全て「待ち時間を減らすため」「次に着席するお客様のため」に起因しているので、別に不快な気は全くしないです。 自分も待ってる時に恩恵受けてるわけで、寧ろ前に食事をされていた方に感謝です。 いつもありがとうございます。

最後に待ち時間の目安ですが 中待ちなら5〜20分 椅子着席外待ちなら20〜30分 立ちでの外待ちは30分〜

だいたいこんな感じです。 隣の焼肉屋まで列が出来ている時は1時間は余裕を持った方が良いですね。

長文失礼し...

12時20分位にお店到着。 外待ち12人。 くぅ、中々の行列やな。 並ぶか。

外待ち20分で中待ちの別室へ... メニューを見て、先に注文を決めます。

狙いは夏限定の冷やしメニュー。 オマール海老の冷やし白湯そばのラーメン。 これ、めっちゃ気になっててんなー。

そこから約20分でお席へご案内。 結構、待ったなぁ。

では、改めてメニューを確認。 むむ。 トッピングあるやん。 ウズラの炙り味玉とな。 めっちゃ気になる。 追加トッピングしておこう。

待つこと約6分... 来ました！限定 オマール海老の冷やし白湯そば ラーメン...