井乃家 — Restaurant in Hiratsuka

☆井乃家☆

こちらは平塚の郊外にあります。 矢口家出身のお店ですね。 介一家→矢口家→ここという系譜。

約4年半ぶりの訪問になります。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には大寸胴が2つ。グツグツ炊かれていました。 食欲をそそる豚骨臭が漂います。 以前と同じく丸山製麺(株)の麺箱があり 麺はテボで茹でていました。

スープはもちろんのバランス型です。 鶏油は見た目より多め。いい香りがしました。

サラっとしてて粘度はありませんが、 豚骨感はほどよく、啜ると獣感もありますね。 旨味があって美味しい。

醤油感は適度だけど、混ぜると割と主張してきます。 気持ち強め程度で個人的には好きな醤油感でした。

この系譜はもう少し乳化気味でマイルドなスープのお店が多いけど ここは割と輪郭がハッキリしているというか… コクも旨味もあるけど、醤油感はキリっとしてて いいバランスでした。

丸山の中太ストレート麺は気持ち硬め程度で提供されました。 モッチリ感は無くギュッと引き締まった食感だけど ツルっとしてて喉越しは良く小麦感があります。 スープに合ってますが、普通茹でだったらもっと良かったかも。

チャーシューはバラでちょっと小さめ。厚さも薄め。 少し炙ってあるのか、香ばしい風味がしました。 しっかりした食感で味付けは控えめです。 バラだけどヘルシーな感じです。

ほうれん草は量は普通。 クタってて風味はまあまあでした。

海苔増しは7枚。 綺麗な黒緑色をした海苔は大きさは大きさは普通。 パリッとしてて厚みがあり、スープに浸しても強め。 食感が良く、風味はかなり良かったです。 この海苔で7枚100円は最高レベル。

薬味のネギは先入れの微塵切りが少量で主張しません。

うん。良かった♪ 久しぶりだったけど、前回より強めだった印象です。

豚骨と鶏油の香り。ちょっと強めの醤油感。 旨味や獣感も合わさって、好きなバランスでした。 介一家系の中ではトップレベルなのは間違いありません。

スープをぐいぐい飲んでたら 最後に海苔が余っちゃって海苔だけ食べるハメにｗ

また近くに来たら寄りたいと思います...

久し振りに塩とんこつ濃いめ硬めで注文してみた。中盛り、海苔増。やっぱり美味しいね。麺はモチモチしている。ただ味覚が変わったかもしれないがかなりしょっぱかった😅この辺は好みだからね。

8.11祝日 ラーメン(醤油)、ライスをいただく。いつも通り固め、多め、濃いめ。麺をすするがなんか味がしない。スープをいただくが、塩味は感じるけど、麺をすするとなぜかいつもみたいな美味しさが感じない。まあ、暑いから体調のせいとか色々あるからなー。ライスはコショウ、豆板醤、ゴマをかけ頂く。あれ？海苔が二枚になっている、前は三枚なかったっけ？今日は体調のせいかな？最後まで美味しく頂けなかったなー。ちなみに明日から16までかなお休みみたいです。一応ご確認を。

最近血圧が高いので麺固めだけにしてみた。味がない感じがするな。なんかそんなに美味しい感じがしない。にんにく投入、すり胡麻投入。変わらないな。結局それぞれ好みなんだね。ライスは変わらず、豆板醤と粗びきコショウ振って、今日は胡麻かけてみた。やっぱり美味しいもの食べるのに体に気を遣ってはダメなのか、味濃いめ脂多めに戻すか😅

なんかますます美味しくなったな 日によって自分のこのみが変わるのだろうか

わりと濃厚な豚骨です。塩もあります。クリーミーとは違いますが、少し重たいスープって、個人的には感じます。接客は、とてもよいですよ。ライスと合わせると最高です。ライスに豆板醤塗ってのりで巻いて食べるのがおいしいです。 今日は味たまをトッピング。 豚骨臭いとありますが、全く臭くないと思います。

2020.11.7来店。 最近は醤油が重たいので、塩を良く食べてましたが、久々に醤油を注文。麺固めで頼んだが、何故か固めではない感じ。普通程度の方さ、そういえば前回も柔らかったな。珍しく注文確認されたし、大将疲れてるのかな。スープも以前より重たさがなくなった気がする。一時半過ぎに来店したが、お客さんは上手い具合に入れ替わり、いつも満席に近い。相変...

井乃家ラーメン全載せを注文しました。

入店してすぐ豚骨の臭みが。僕は嫌いじゃないので何とも思わなかったですが、苦手な人はいそう・・。

スープを飲んでみると入店時に感じた臭みはそこまで感じられず、キリッと醤油が効いてました。トロみも若干あり。中々美味しい。 しかし家系ラーメンと謳ってますが、スープはちょっと家系にしては淡麗でご飯が進む系の味ではないです。これはネガティブな意味ではなく普通にラーメンとして完成されてる印象がありました。

チャーシュは丁寧に炙られていますが若干しょっぱい・・。

総評すると家系ラーメンとして行くなら少し期待はずれしちゃうかも。ただこの地域にはラーメン屋がそんなに多くないので、そのラーメン屋の中ではかなり美味しい部類だと思います。

接客も丁寧でした...